What do you think?
Rate this book
La ciencia del mate: Información básica (y no tanto) para dejar de ser un simple bebedor amateur
"La yerba mate despierta a los dormidos, corrige a los haraganes y hace hermanas a las gentes que no se conocen", escribió Eduardo Galeano, y sintetizó con belleza lo que cualquier bebedor el mate tiene magia. Pero lo que no es tan conocido es que el mate también tiene ciencia, mucha ciencia, que está en las reacciones químicas que se producen en el cebado, en sus efectos sobre nuestras neuronas, en los sabores que puede agregar a nuestras comidas. Este libro se propone entender eso que pasa (y que nos pasa) desde hace siglos cada vez que el agua cae sobre la yerba.
Escritas por un científico y una sommelier de yerba mate, estas páginas recorren la historia de una planta que fue objeto de disputa política, se detienen en los pasos de su producción industrial y describen en detalle el proceso de cebado (incluida la fórmula secreta del mate perfecto). También se ocupan de los efectos del mate en el cuerpo (¿es verdad que nos hace ir más seguido al baño?, ¿que nos despierta y nos ayuda a concentrarnos?, ¿que actúa como antioxidante y puede prevenir enfermedades?) y hasta ofrecen consejos para "maridar" el mate y la comida, e incorporar todas sus expresiones en platos y tragos. En efecto, nuestra bebida emblemática hoy conquista mercados y cocinas, impulsada mate en mano por algunos famosos, de Messi y Shakira a Viggo Mortensen y Stephen King.
Dice la leyenda guaraní que la yerba mate es un regalo de los dioses. Tiene razón.
Escritas por un científico y una sommelier de yerba mate, estas páginas recorren la historia de una planta que fue objeto de disputa política, se detienen en los pasos de su producción industrial y describen en detalle el proceso de cebado (incluida la fórmula secreta del mate perfecto). También se ocupan de los efectos del mate en el cuerpo (¿es verdad que nos hace ir más seguido al baño?, ¿que nos despierta y nos ayuda a concentrarnos?, ¿que actúa como antioxidante y puede prevenir enfermedades?) y hasta ofrecen consejos para "maridar" el mate y la comida, e incorporar todas sus expresiones en platos y tragos. En efecto, nuestra bebida emblemática hoy conquista mercados y cocinas, impulsada mate en mano por algunos famosos, de Messi y Shakira a Viggo Mortensen y Stephen King.
Dice la leyenda guaraní que la yerba mate es un regalo de los dioses. Tiene razón.
210 pages, Kindle Edition
Published July 1, 2025
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 7 of 7 reviews
February 27, 2026
¿Sabés que me encantó?
Me esta pasando con los libros de divulgación que termino hipnotizado. Sobre todo si son de temas que calan en mi. De Siglo XXI había leído "Botánica para comer" y me habia flasheado. Lo mismo pasó con este libro.
Esta joyita hace un recorrido por todo lo que refiere al mate. Su historia (Guaraníes, padres del mate y conocedores de la sabiduría ancestral de su tierra), los Jesuitas y la llegada de la evangelizacion, la utilización y mejora de los mates en relación a los problemas que podían llegar a generar (principalmente hongos), los procesos de cosecha, secado, canchado, etc en la producción de la yerba mate y muchas cosas más. La verdad es que abarca muchos puntos diiferentes, muchas aristas en relacion a esta bebida tan maravillosa.
Obviamente en el libro se habla de las investigaciones del gran Houssay sobre el mate (el primer Premio Nobel de Ciencia de toda Latinoamérica y primer presidente del CONICET), como actúa el mate en nuestro cuerpo y que tipos de mate existen (al igual que los tipos de yerba). El libro concluye con un capitulo donde hay recetas con yerba mate, tanto dulces como saladas.
Quizás es demasiado pero estaría bueno que algo del contenido de este libro se dé en las escuelas.
Sinceramente es un golazo y ya estoy pensando en hacer una relectura.
Recomendadísimo.
Me esta pasando con los libros de divulgación que termino hipnotizado. Sobre todo si son de temas que calan en mi. De Siglo XXI había leído "Botánica para comer" y me habia flasheado. Lo mismo pasó con este libro.
Esta joyita hace un recorrido por todo lo que refiere al mate. Su historia (Guaraníes, padres del mate y conocedores de la sabiduría ancestral de su tierra), los Jesuitas y la llegada de la evangelizacion, la utilización y mejora de los mates en relación a los problemas que podían llegar a generar (principalmente hongos), los procesos de cosecha, secado, canchado, etc en la producción de la yerba mate y muchas cosas más. La verdad es que abarca muchos puntos diiferentes, muchas aristas en relacion a esta bebida tan maravillosa.
Obviamente en el libro se habla de las investigaciones del gran Houssay sobre el mate (el primer Premio Nobel de Ciencia de toda Latinoamérica y primer presidente del CONICET), como actúa el mate en nuestro cuerpo y que tipos de mate existen (al igual que los tipos de yerba). El libro concluye con un capitulo donde hay recetas con yerba mate, tanto dulces como saladas.
Quizás es demasiado pero estaría bueno que algo del contenido de este libro se dé en las escuelas.
Sinceramente es un golazo y ya estoy pensando en hacer una relectura.
Recomendadísimo.
January 5, 2026
Mi primer libro del año y como no se me iba a ser interesante si habla de algo que tomo diario que podría decir que es a lo único que soy adicto en el buen sentido. Relatado de muy buena manera y explicado de una forma muy llevadera, interesante y sobre todo placentera.
Este libro lo compré en Mendoza en mis vacaciones pasadas junto con otro igual sobre el mate, veremos cuál me gusta más pero saber y conocer sobre este ritual y mi acompañante diario ya es algo satisfactorio.
Este libro lo compré en Mendoza en mis vacaciones pasadas junto con otro igual sobre el mate, veremos cuál me gusta más pero saber y conocer sobre este ritual y mi acompañante diario ya es algo satisfactorio.
October 2, 2025
Divertido, informativo, llevadero. Me tiró tips sobre cómo preparar un mejor mate y me explicó muchas cosas que no sabía tanto de la historia del mate, variedades de yerbas, efectos sobre el cuerpo humano y más!
December 22, 2025
Bien escrito, amigable, y sobre todo fascinante. Ofrece muchos datos interesantísimos, información histórica y de divulgación científica, y hasta recetas de cocina o coctelería. Me atrevería a decir que todos los tomadores asiduos de mate deberían leerlo. 🤍
July 22, 2025
Extraordinario. Interesante, erudito, útil. Precioso libro.
January 24, 2026
Muy interesante y muy completa la información que presentan. Fácil de leer. El libro es corto, me quedé con ganas de más.
May 12, 2026
Una mirada completa, nueva y diferente sobre la tradición del mate y sus efectos sobre el cuerpo
Displaying 1 - 7 of 7 reviews