What do you think?
Rate this book
Історія українського хліба
Ця книга — про те, яку роль відіграє хліб в історії, культурі, мистецтві і світогляді українців. Про те, як хліб потрапив до нашого раціону і як за тисячоліття став не лише головною стравою на столі, а тим, через що ми сприймаємо світ.
Українці впродовж віків виконували з хлібом обряди і магічні ритуали: передбачували ним майбутнє, захищалися від злих сил, пророчили щастя і багатий врожай. З ним приймали новонароджених, благословляли на створення нової сім’ї і відправляли на той світ.
Авторка — Людмила Герус — докторка історичних наук, завідувачка відділу народного мистецтва Інституту народознавства НАН України й багаторічна дослідниця теми хліба.
Також топові українські бренд-шефи й власники пекарень поділилися унікальними рецептами хліба та особистими історіями про те, як хліб став частиною їхнього життя.
Для всіх, хто цікавиться питаннями нашої культури та ідентичності.
Українці впродовж віків виконували з хлібом обряди і магічні ритуали: передбачували ним майбутнє, захищалися від злих сил, пророчили щастя і багатий врожай. З ним приймали новонароджених, благословляли на створення нової сім’ї і відправляли на той світ.
Авторка — Людмила Герус — докторка історичних наук, завідувачка відділу народного мистецтва Інституту народознавства НАН України й багаторічна дослідниця теми хліба.
Також топові українські бренд-шефи й власники пекарень поділилися унікальними рецептами хліба та особистими історіями про те, як хліб став частиною їхнього життя.
Для всіх, хто цікавиться питаннями нашої культури та ідентичності.
280 pages, Hardcover
Published January 1, 2025
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 4 of 4 reviews
February 18, 2026
Книга сподобалася. Подекуди не вистачило візуалізації (в розділі з описами картин, приміром) та спогадів конкретних людей, які, зокрема, були в розділі про Голодомор. Хоча саме там найважливіше продовжити пам'ять, але не вистачило справжніх спогадів про обряди з хлібом, скажімо, на весіллях чи інших побутових згадок
December 30, 2025
Книга дуже цікава, майже про усе, що може бути пов’язано з хлібом.
Що тут можна знайти:
- вірування та традиції, які є довкола хліба, як вони формувались і як хліб потрохи перетворився з традиційно обрядового у декоративний чи обрядовий у сучасному варіанті;
- як і коли випікався різний обрядовий хліб: короваї, паски, карачун (вперше почула), печиво у вигляді птахів до дня 40-ка святих мучеників;
- хліб у наших піснях і казках;
- рецепти цікавого хліба та особисті історії відомих кухарів і технологів сьогодення;
- перелік музеїв, де можна дізнатися щось про хліб (я зацінила 🙂), а також сучасні фестивалі й експозиції, які бувають і можуть хліб популяризувати.
Що я би трошки змінила:
- виклад історії старих обрядів і символізму «хлібів» побудований так, що спочатку йде сам хліб — коли він пікся, як і ким, з чого, як був прикрашений, — і аж тоді вже суть: для чого і як використовувався. Я чомусь хотіла б поміняти це місцями;
- іноді мені дуже бракувало опису «от а чому так?». Чому паску подекуди пекли на гуні, що була постелена на сокиру? Але, зрештою, зрозуміло, що часто з роками губилося повір’я і «для чого», і так робили, бо так робили всі до того;
- для мене хліб і дідух є чимось невід’ємним, бо це основа хліба, але чомусь про дідуха та, власне, землеробство і поле тут немає ні слова.
- після прочитання секції про пряники я аж залізла в гугл шукати "традиційний український пряник", проте не знайшла нічого такого, де б побачила якраз дерев'яні форми та рель.єфи, тому зрозуміла, що дуже б хотіла пару фото прямо у книзі.
Що тут можна знайти:
- вірування та традиції, які є довкола хліба, як вони формувались і як хліб потрохи перетворився з традиційно обрядового у декоративний чи обрядовий у сучасному варіанті;
- як і коли випікався різний обрядовий хліб: короваї, паски, карачун (вперше почула), печиво у вигляді птахів до дня 40-ка святих мучеників;
- хліб у наших піснях і казках;
- рецепти цікавого хліба та особисті історії відомих кухарів і технологів сьогодення;
- перелік музеїв, де можна дізнатися щось про хліб (я зацінила 🙂), а також сучасні фестивалі й експозиції, які бувають і можуть хліб популяризувати.
Що я би трошки змінила:
- виклад історії старих обрядів і символізму «хлібів» побудований так, що спочатку йде сам хліб — коли він пікся, як і ким, з чого, як був прикрашений, — і аж тоді вже суть: для чого і як використовувався. Я чомусь хотіла б поміняти це місцями;
- іноді мені дуже бракувало опису «от а чому так?». Чому паску подекуди пекли на гуні, що була постелена на сокиру? Але, зрештою, зрозуміло, що часто з роками губилося повір’я і «для чого», і так робили, бо так робили всі до того;
- для мене хліб і дідух є чимось невід’ємним, бо це основа хліба, але чомусь про дідуха та, власне, землеробство і поле тут немає ні слова.
- після прочитання секції про пряники я аж залізла в гугл шукати "традиційний український пряник", проте не знайшла нічого такого, де б побачила якраз дерев'яні форми та рель.єфи, тому зрозуміла, що дуже б хотіла пару фото прямо у книзі.
July 16, 2026
Український прапор — це пшениця під блакитним небом. Хліб для нас — не просто їжа, а священний символ життя, добробуту та поваги. Іронія в тому, що попри такий глибокий культурний код, ми поступово втрачаємо власну культуру хліба. Адже ідеальний хліб — це той, який говорить сам за себе, який не потрібно намащувати, чимось доповнювати чи «вдосконалювати».
Це щира, естетична й захоплива спроба повернути нас до витоків і подивитися на випічку як на дзеркало нашої ідентичності.
📍Чому це варто прочитати?
🌾Скарбниця забутих традицій: авторка зібрала колосальну кількість унікальних українських звичаїв, ритуалів та обрядів, пов'язаних із хлібом. Це книга про те, як культура формувала наш побут.
🌾Гіркий жаль за втраченим потенціалом: під час читання виникає чітке усвідомлення, наскільки багато дивовижних українських традицій ми не змогли вчасно монетизувати та глобалізувати так, як це зробили, наприклад, французи зі своїм багетом чи італійці з піцою.
🌾Легкість і натхнення: книга читається як чудова описова історія, яка розпалює апетит до дослідження власного коріння (і до доброго шматка свіжоспеченого пахнючого хліба).
📍Чого не вистачило для повного ідеалу?
Як допитливому читачеві, мені бракувало кількох важливих вимірів:
1. Наукового обґрунтування: хотілося глибшого пояснення «чому?». Звідки саме взялися ці забобони, вірування та сакралізація? Яке їхнє етнографічне й антропологічне коріння?
2. Крос-культурного контексту: праці не вистачає порівняння з іншими народами. Як ставилися до хліба сусіди? Що у нас спільне, а що — унікальне?
Саме тому «Історія українського хліба» відчувається скоріше як ідеальний, насичений вступ до більшої, поглибленої праці.
📍Вердикт
Це красиве, необхідне й дуже своєчасне видання. Вона не вирішить усіх наукових загадок, але виконає головне завдання — змусить вас наново закохатися в українську спадщину та замислитися над тим, що ви купуєте в пекарні біля дому.
🌶️Рекомендація: читати обов'язково — із чашкою теплого чаю, скоринкою духмяного хліба та бажанням дізнатися про себе трішки більше.
Це щира, естетична й захоплива спроба повернути нас до витоків і подивитися на випічку як на дзеркало нашої ідентичності.
📍Чому це варто прочитати?
🌾Скарбниця забутих традицій: авторка зібрала колосальну кількість унікальних українських звичаїв, ритуалів та обрядів, пов'язаних із хлібом. Це книга про те, як культура формувала наш побут.
🌾Гіркий жаль за втраченим потенціалом: під час читання виникає чітке усвідомлення, наскільки багато дивовижних українських традицій ми не змогли вчасно монетизувати та глобалізувати так, як це зробили, наприклад, французи зі своїм багетом чи італійці з піцою.
🌾Легкість і натхнення: книга читається як чудова описова історія, яка розпалює апетит до дослідження власного коріння (і до доброго шматка свіжоспеченого пахнючого хліба).
📍Чого не вистачило для повного ідеалу?
Як допитливому читачеві, мені бракувало кількох важливих вимірів:
1. Наукового обґрунтування: хотілося глибшого пояснення «чому?». Звідки саме взялися ці забобони, вірування та сакралізація? Яке їхнє етнографічне й антропологічне коріння?
2. Крос-культурного контексту: праці не вистачає порівняння з іншими народами. Як ставилися до хліба сусіди? Що у нас спільне, а що — унікальне?
Саме тому «Історія українського хліба» відчувається скоріше як ідеальний, насичений вступ до більшої, поглибленої праці.
📍Вердикт
Це красиве, необхідне й дуже своєчасне видання. Вона не вирішить усіх наукових загадок, але виконає головне завдання — змусить вас наново закохатися в українську спадщину та замислитися над тим, що ви купуєте в пекарні біля дому.
🌶️Рекомендація: читати обов'язково — із чашкою теплого чаю, скоринкою духмяного хліба та бажанням дізнатися про себе трішки більше.
January 30, 2026
Дуже раджу прочитати, якщо вам здається, що ви знаєте про хліб усе!
Людмила Герус професійно досліджує тему обрядових хлібів понад 20 років, тож мала змогу поділитися найцікавішим у цій книжці.
Тут знайдете обряди і традиції, пов'язані з хлібом, їх регіональні і часові особливості; хліб як жертовна їжа, спосіб виживання під час Голодоморів та інструмент пропаганди у мистецтві; дізнаєтесь про музеї хліба і рецепти приготування від провідних шеф-кухарів України.
Людмила Герус професійно досліджує тему обрядових хлібів понад 20 років, тож мала змогу поділитися найцікавішим у цій книжці.
Тут знайдете обряди і традиції, пов'язані з хлібом, їх регіональні і часові особливості; хліб як жертовна їжа, спосіб виживання під час Голодоморів та інструмент пропаганди у мистецтві; дізнаєтесь про музеї хліба і рецепти приготування від провідних шеф-кухарів України.
Displaying 1 - 4 of 4 reviews