What do you think?
Rate this book
Історія українського хліба
Ця книга — про те, яку роль відіграє хліб в історії, культурі, мистецтві і світогляді українців. Про те, як хліб потрапив до нашого раціону і як за тисячоліття став не лише головною стравою на столі, а тим, через що ми сприймаємо світ.
Українці впродовж віків виконували з хлібом обряди і магічні ритуали: передбачували ним майбутнє, захищалися від злих сил, пророчили щастя і багатий врожай. З ним приймали новонароджених, благословляли на створення нової сім’ї і відправляли на той світ.
Авторка — Людмила Герус — докторка історичних наук, завідувачка відділу народного мистецтва Інституту народознавства НАН України й багаторічна дослідниця теми хліба.
Також топові українські бренд-шефи й власники пекарень поділилися унікальними рецептами хліба та особистими історіями про те, як хліб став частиною їхнього життя.
Для всіх, хто цікавиться питаннями нашої культури та ідентичності.
Українці впродовж віків виконували з хлібом обряди і магічні ритуали: передбачували ним майбутнє, захищалися від злих сил, пророчили щастя і багатий врожай. З ним приймали новонароджених, благословляли на створення нової сім’ї і відправляли на той світ.
Авторка — Людмила Герус — докторка історичних наук, завідувачка відділу народного мистецтва Інституту народознавства НАН України й багаторічна дослідниця теми хліба.
Також топові українські бренд-шефи й власники пекарень поділилися унікальними рецептами хліба та особистими історіями про те, як хліб став частиною їхнього життя.
Для всіх, хто цікавиться питаннями нашої культури та ідентичності.
280 pages, Hardcover
Published January 1, 2025
2 people are currently reading
25 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 of 1 review
December 30, 2025
Книга дуже цікава, майже про усе, що може бути пов’язано з хлібом.
Що тут можна знайти:
- вірування та традиції, які є довкола хліба, як вони формувались і як хліб потрохи перетворився з традиційно обрядового у декоративний чи обрядовий у сучасному варіанті;
- як і коли випікався різний обрядовий хліб: короваї, паски, карачун (вперше почула), печиво у вигляді птахів до дня 40-ка святих мучеників;
- хліб у наших піснях і казках;
- рецепти цікавого хліба та особисті історії відомих кухарів і технологів сьогодення;
- перелік музеїв, де можна дізнатися щось про хліб (я зацінила 🙂), а також сучасні фестивалі й експозиції, які бувають і можуть хліб популяризувати.
Що я би трошки змінила:
- виклад історії старих обрядів і символізму «хлібів» побудований так, що спочатку йде сам хліб — коли він пікся, як і ким, з чого, як був прикрашений, — і аж тоді вже суть: для чого і як використовувався. Я чомусь хотіла б поміняти це місцями;
- іноді мені дуже бракувало опису «от а чому так?». Чому паску подекуди пекли на гуні, що була постелена на сокиру? Але, зрештою, зрозуміло, що часто з роками губилося повір’я і «для чого», і так робили, бо так робили всі до того;
- для мене хліб і дідух є чимось невід’ємним, бо це основа хліба, але чомусь про дідуха та, власне, землеробство і поле тут немає ні слова.
- після прочитання секції про пряники я аж залізла в гугл шукати "традиційний український пряник", проте не знайшла нічого такого, де б побачила якраз дерев'яні форми та рель.єфи, тому зрозуміла, що дуже б хотіла пару фото прямо у книзі.
Що тут можна знайти:
- вірування та традиції, які є довкола хліба, як вони формувались і як хліб потрохи перетворився з традиційно обрядового у декоративний чи обрядовий у сучасному варіанті;
- як і коли випікався різний обрядовий хліб: короваї, паски, карачун (вперше почула), печиво у вигляді птахів до дня 40-ка святих мучеників;
- хліб у наших піснях і казках;
- рецепти цікавого хліба та особисті історії відомих кухарів і технологів сьогодення;
- перелік музеїв, де можна дізнатися щось про хліб (я зацінила 🙂), а також сучасні фестивалі й експозиції, які бувають і можуть хліб популяризувати.
Що я би трошки змінила:
- виклад історії старих обрядів і символізму «хлібів» побудований так, що спочатку йде сам хліб — коли він пікся, як і ким, з чого, як був прикрашений, — і аж тоді вже суть: для чого і як використовувався. Я чомусь хотіла б поміняти це місцями;
- іноді мені дуже бракувало опису «от а чому так?». Чому паску подекуди пекли на гуні, що була постелена на сокиру? Але, зрештою, зрозуміло, що часто з роками губилося повір’я і «для чого», і так робили, бо так робили всі до того;
- для мене хліб і дідух є чимось невід’ємним, бо це основа хліба, але чомусь про дідуха та, власне, землеробство і поле тут немає ні слова.
- після прочитання секції про пряники я аж залізла в гугл шукати "традиційний український пряник", проте не знайшла нічого такого, де б побачила якраз дерев'яні форми та рель.єфи, тому зрозуміла, що дуже б хотіла пару фото прямо у книзі.
Displaying 1 of 1 review