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Confesiones de un chef: Aventuras en el trasfondo de la cocina
Antes de que existiera The Bear, existía Anthony Bourdain.
Edición del 25.º aniversario de un clásico absoluto.
Con una nueva introducción de Irvine Welsh.
En las ya clásicas memorias del chef Anthony Bourdain, éste nos llevó a través de las puertas giratorias de la cocina y puso patas arriba el oficio culinario.
Bourdain lo cuenta desde su primera ostra en la Gironda hasta su humilde puesto de friegaplatos en un restaurante de pescado de Provincetown (donde se enganchó al trabajo de chef de por vida); desde los fogones del Rainbow Room en lo alto del Rockefeller Center hasta los traficantes de drogas del East Village, pasando por Tokio, París y de vuelta en Nueva York.
El resultado es un banquete deliciosamente divertido y chocante de relatos salvajes extraídos de su experiencia durante más de veinticinco años entre fogones. Un libro que te hará la boca agua y te dejará con ganas de más.
La crítica ha
«Un libro cautivador con su intrigante mezcla de escritura inteligente y lenguaje culinario. [...] Más terroríficamente apasionante que una novela de Stephen King.»
The Sunday Times
«Nadie ha contado con tanta frescura y veracidad las interioridades de las cocinas de los restaurantes».
Ferran Adrià
«Extraordinario... escrito con una claridad y un ingenio lúcido que deja en evidencia a la fraternidad profesional de escritores gastronómicos.»
Observer
«Totalmente fascinante.»
New York Magazine
«Vas a reír y vas a llorar. [...] Encantador.»
Denver Post
«Bourdain captura el mundo de los restaurantes y la comida en toda su gloria teatral y enloquecida.»
USA Today
«Hilarante... Bourdain destroza alegremente el decorado para revelar los horrores privados entre bastidores.»
New York Times Book Review
Edición del 25.º aniversario de un clásico absoluto.
Con una nueva introducción de Irvine Welsh.
En las ya clásicas memorias del chef Anthony Bourdain, éste nos llevó a través de las puertas giratorias de la cocina y puso patas arriba el oficio culinario.
Bourdain lo cuenta desde su primera ostra en la Gironda hasta su humilde puesto de friegaplatos en un restaurante de pescado de Provincetown (donde se enganchó al trabajo de chef de por vida); desde los fogones del Rainbow Room en lo alto del Rockefeller Center hasta los traficantes de drogas del East Village, pasando por Tokio, París y de vuelta en Nueva York.
El resultado es un banquete deliciosamente divertido y chocante de relatos salvajes extraídos de su experiencia durante más de veinticinco años entre fogones. Un libro que te hará la boca agua y te dejará con ganas de más.
La crítica ha
«Un libro cautivador con su intrigante mezcla de escritura inteligente y lenguaje culinario. [...] Más terroríficamente apasionante que una novela de Stephen King.»
The Sunday Times
«Nadie ha contado con tanta frescura y veracidad las interioridades de las cocinas de los restaurantes».
Ferran Adrià
«Extraordinario... escrito con una claridad y un ingenio lúcido que deja en evidencia a la fraternidad profesional de escritores gastronómicos.»
Observer
«Totalmente fascinante.»
New York Magazine
«Vas a reír y vas a llorar. [...] Encantador.»
Denver Post
«Bourdain captura el mundo de los restaurantes y la comida en toda su gloria teatral y enloquecida.»
USA Today
«Hilarante... Bourdain destroza alegremente el decorado para revelar los horrores privados entre bastidores.»
New York Times Book Review
405 pages, Kindle Edition
Published November 13, 2025
About the author
Anthony Bourdain
80 books6,103 followersAnthony Michael Bourdain was an American celebrity chef, author, and travel documentarian. He starred in programs focusing on the exploration of international culture, cuisine, and the human condition.
Bourdain was a 1978 graduate of The Culinary Institute of America and a veteran of many professional kitchens during his career, which included several years spent as an executive chef at Brasserie Les Halles, in Manhattan. He first became known for his bestselling book Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000).
Bourdain's first food and world-travel television show A Cook's Tour ran for 35 episodes on the Food Network in 2002 and 2003. In 2005, he began hosting the Travel Channel's culinary and cultural adventure programs Anthony Bourdain: No Reservations (2005–2012) and The Layover (2011–2013). In 2013, he began a three-season run as a judge on The Taste and consequently switched his travelogue programming to CNN to host Anthony Bourdain: Parts Unknown. Although best known for his culinary writings and television presentations, along with several books on food and cooking and travel adventures, Bourdain also wrote both fiction and historical nonfiction.
Bourdain was a 1978 graduate of The Culinary Institute of America and a veteran of many professional kitchens during his career, which included several years spent as an executive chef at Brasserie Les Halles, in Manhattan. He first became known for his bestselling book Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000).
Bourdain's first food and world-travel television show A Cook's Tour ran for 35 episodes on the Food Network in 2002 and 2003. In 2005, he began hosting the Travel Channel's culinary and cultural adventure programs Anthony Bourdain: No Reservations (2005–2012) and The Layover (2011–2013). In 2013, he began a three-season run as a judge on The Taste and consequently switched his travelogue programming to CNN to host Anthony Bourdain: Parts Unknown. Although best known for his culinary writings and television presentations, along with several books on food and cooking and travel adventures, Bourdain also wrote both fiction and historical nonfiction.
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Community Reviews
Displaying 1 - 10 of 10 reviews
July 6, 2026
Vaya pedazo de libro, me ha encantado cómo se enfoca tantísimo en detalles aparentemente irrelevantes.
El capítulo de Japón, y en el que cuenta un día típico en su vida, espectaculares.
Me sobraron un poco los capítulos de los "consejos y guías".
Gracias Alba, 2/2 100% acierto, a ver si siguiente.
El capítulo de Japón, y en el que cuenta un día típico en su vida, espectaculares.
Me sobraron un poco los capítulos de los "consejos y guías".
Gracias Alba, 2/2 100% acierto, a ver si siguiente.
Read
July 19, 2026Creo, con toda la humildad del mundo, que soy la reencarnación de Anthony Bourdain
June 13, 2026
“Tu cuerpo no es un templo es un parque de atracciones”
“In an imperfect and ever changing world where few things are for certain, thats pretty satisfying still to know that something is for sure”
Me encanta como escribía y su forma de ver el mundo y la comida.
“In an imperfect and ever changing world where few things are for certain, thats pretty satisfying still to know that something is for sure”
Me encanta como escribía y su forma de ver el mundo y la comida.
January 17, 2026
3.5, 4 si te dedicas al gremio de la restauración. Mucho deben haber cambiado las cosas en este gremio desde que el autor escribió esta obra en el año 2000. Esté hecho quizá le resta un poco de atractivo. Sin embargo, refleja brillantemente la circunstancia y los avatares de una profesión, la de chef, de la que oímos mucho “de puertas afuera” y muy poco “de puertas adentro”. Imprescindible si amas y piensas dedicarte a este mundo.
July 11, 2026
“I feel sometimes like I’ve lived THREE lives. If so, this would be one of them. Maybe one and a half.
Looking back, re-reading this, it seems that no matter what I THOUGHT I knew at any given moment in my life, I never knew shit about shit. Not about the important things anyway. That’s still very much a work in progress, I guess - figuring out the important stuff.
One of the comforts of cooking professionally is that you end up knowing some things absolutely. You know that plates go into the dishwashing machine dirty and tend to come out clean. You know how best to cook an omelette. When risotto is done right and when it’s done wrong. You know that showing up on time is an absolute virtue and that being late is always, always bad.
In an imperfect and ever changing world where few things are for certain, that’s pretty satisfying still - to know that SOMETHING is for sure”.
🔪🔪🔪
Looking back, re-reading this, it seems that no matter what I THOUGHT I knew at any given moment in my life, I never knew shit about shit. Not about the important things anyway. That’s still very much a work in progress, I guess - figuring out the important stuff.
One of the comforts of cooking professionally is that you end up knowing some things absolutely. You know that plates go into the dishwashing machine dirty and tend to come out clean. You know how best to cook an omelette. When risotto is done right and when it’s done wrong. You know that showing up on time is an absolute virtue and that being late is always, always bad.
In an imperfect and ever changing world where few things are for certain, that’s pretty satisfying still - to know that SOMETHING is for sure”.
🔪🔪🔪
July 27, 2026
Uno de mis referentes en como hay que vivir la vida para no arrepentirse en el lecho de muerte, sea a los 50 o las 80, es Bourdain.
Es un relator de historias muy bueno y ameno, parece leyendo este libro, que estás bebiendo unas cervezas con él mientras te cuenta sus historias, no se si es su intención o no, pero es lo que consigue.
Solo he trabajado 3 días en mi vida en la cocina, pero no puede ser más real lo que describe
Es un relator de historias muy bueno y ameno, parece leyendo este libro, que estás bebiendo unas cervezas con él mientras te cuenta sus historias, no se si es su intención o no, pero es lo que consigue.
Solo he trabajado 3 días en mi vida en la cocina, pero no puede ser más real lo que describe
June 28, 2026
Una divertida y satirica sobre la profesión culinaria, narrada por uno de sus más controversias exponentes... muy entretenido y educativo...
July 5, 2026
Para cualquiera que le apasione la cocina, y para cualquiera que este planteándose dedicarse a la cocina, este libro es un antes y un despues.
July 8, 2026
De tanto hablarle de Bourdain a Camila, me regaló este libro que tanto quería leer ❤️
Todo el deseo de leer estas páginas viene motivado por uno de mis sueños de niña adicta a ver Food Network: ser como Anthony.
Todo el deseo de leer estas páginas viene motivado por uno de mis sueños de niña adicta a ver Food Network: ser como Anthony.
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