Фантастична історія української кухні

by Всеволод Поліщук

Чи могли запорізькі козаки частуватися картоплею, а їхня старшина — ласувати восьминогом? Де почалася кавова історія українців? (Спойлер: не у Львові). Чи їли наші предки самісіньку кашу та як сало набуло такої популярності? Хто був першим вегетаріанцем в Україні? І найголовніше: хто придумав борщ — вавилоняни, трипільці, прибульці чи все ж таки українці?

Всеволод Поліщук, ресторанний маркетолог і журналіст, розвінчує міфи про найпопулярніші страви нашої кухні та досліджує їхнє справжнє походження.

Завдяки «Фантастичній історії української кухні» ви також дізнаєтеся, як приготувати засипану капусту, яку полюбляв Іван Франко, борщ із полуницею, качану кашу й ще низку страв, що свого часу були звичними для нашої кухні.

Genres: Nonfiction

264 pages, Paperback

Published January 1, 2025

Reviews

[Evgeniya · Rating 5 out of 5]

Отримала книжку в подарунок, прочитала за два вечора, зупинитися було важко. Написано легко, з гумором.
Звідки Толстой взяв ідею вегетаріанства? Чому в Україні були ресторани вегетаріанські? Вареники чи пироги? Борщ наш?! Варіанти борщів. Борщ з полуницею, приготовила, смачно, але незвично. Здивувала цвітна капуста в борщі.
Сало і свінина чому?
В 17 столітті населення споживало: 36%- яловичина, 27%-свинина.... І тадам 17%- конина...
Що таке тюря... Довелося гуглити, повірте, краще не треба. Це національне блюда скажених.
Чому баклажани - синенькі?
77- стільки видів хліба Оноре де Бальзак запримітив, коли був в Україні.
Картопля, чому вона стала такою популярною в Україні? Каші, які і коли їли їх українці?

Чи була кухня українців бідною? Які рецепти були на початку минулого століття і раніше.
Рецепт від дружини Франка...
Кава і кав'ярні в Україні.
Які алкогольні напої були на території України....
Кожен розділ має декілька рецептів. Планую частину приготувати найближчим часом.

[Sem · Rating 5 out of 5]

Дуже цікава і сповнена інформації подорож у минуле українських страв (або ж страв, що українці їли/пили), що набита даними по самі вінця, але при цьому не перевантажена занадто складною мовою чи якимись більш науковими відступами, як деякі інші книги від Віхоли. Мені, як і у випадку з Олексієм Коваленко, не завжди заходить місцевий гумор, але тут це не така часта проблема, а от дійсно нових і підкріплених джерелами фактів достатньо, аби задовбати усіх друзів і близьких спонтанними питаннями штибу "а ти от знаєш, звідки слово "оковита" походить?"

[aleksaddi · Rating 4 out of 5]

Тут не буде історичного хронологічного викладу, автор розділяє продукти у під категорію та доволі загально, цікаво і коротенько описує українські гастрономічні особливості.

І оця загальність дуже не в плюс книжці🥲 Хотілося б більше цікавинок, традиційних рецептів, вплетення їжі в традиції святкувань. Бо от вибісила фраза - прочитайте книжки тих і тих на цю тему, а я в цій книжці про це нічого не напишу, замість пасок і короваїв розкажу просто про білий хлібчик🤷 І в результаті галопом по Європі. Ну не по людськи українській кухні приділити всього 250 сторінок.

Як для мене, ще був мінус - дещо односторонній аналіз, з відвертим акцентом на львівські кулінарні традиції(

При цьому, мені дуже сподобався формат викладу інформації, жартики автора і відсилочки до реальних історій. А рецепти точно спробую приготувати) Тому пишіть ще 😂

[zhyvokist · Rating 4 out of 5]

Отримала задоволення від читання - це така собі швиденька подорож в історію української кухні на 250 сторінок, і принаймні 50 з них - це самі лиш рецепти. Щоправда, більшість легенд походження страв, які подаються як фейки, міти, що потребують розвінчування, я дізналася саме з цієї книги...
А ще десь з середини виникло стійке відчуття, що я читаю довгий, дуже довгий пост на фейсбуці, а не книгу. Можливо, через постійне ламання "четвертої стіни" автором.

Це ще я навіть десятої частини не написав. Доведеться, мабуть, писати продовження. Чи ні? Напишіть мені на .... чи у фейсбуку, що ви про це думаєте.

Цікаве закінчення для книги. Просто - підписуйтеся на канал, ставте лайки й залишайте коментарі))
Але якщо раніше ще не читали жодної книги про українську кухню, тоді ця стане чудовим початком.

[Галя Кудь · Rating 5 out of 5]

А ми з Стефком прочитали Вашу книжку.
Що вповісти?
Респект Вам
Після довгого нечитання - проковтнула на одному подиху.
Написано легко з почуттям гумору.
Нареготалася від байок
Ви досить велику роботу провели щоб так доступно довести до читача що борщ має душу а пшоно характер😆
Практично після кожного розділу хотілося йти на кухню і "робитисі господинею" а в кінці і випити😊
Ви питали чи треба продовження?
Навіть не обговорюється
Писати тре почати до свят 😉
Дуже і дуже файна книжка.
Обовязково робіть презентації ві Львові бо як я внукам передам в спадщину книжку без автографа?Не пасує
Вітаю Всеволод

[nasti · Rating 5 out of 5]

Не крупами і борщем єдиним як-то кажуть. Тут і про олію, і про наливки та навіть десерти (Медовик - наш!). Автор відчайдушно бореться за увагу читача тому кожен розділ цікавіший за попередній. Дуже смачно, хочеться добавки!

На злобу дня - галицька приказка 20 ст з розділу про українське вегетаріанство.
"Хлоп без вусів - то є дупа, борщ без мнєса - то є зупа".

[Enotka · Rating 5 out of 5]

З гумором, систематизовано, цікаво) Хочеться "пірнати" в тему ще і ще. І натщесерце ліпше не читати)))))