De Lentejas y caviar: Apuntes sobre las tensiones en la gastronomía contemporánea

by Jorge Guitián

140 pages, Paperback

Published February 11, 2026

Reviews

[Lora · Rating 4 out of 5]

Un conjunto de reflexiones bastante completas de la gastronomía , la cultura, el consumo de esta y la sostenibilidad. Me habría gustado que ampliase algún tema, como el de la figura romantizada de la cocina de abuelas y madres que han sido obligadas a ello, por el que pasa de refilón.
Ha sido mi primer contacto con un texto del estilo pero me resulta revitalizador como aborda el tema de la alta gastronomía y el show mediático en el que vivimos.
No voy a mentir, ser gallega y ubicar la mayoría de las referencias como "de casa" ha sumado puntillos.
Seguramente repita con el formato de Hojas de Col.

[Ana Plaza · Rating 4 out of 5]

qué libro más interesanteeeee. ojalá cada vez se hable más sobre ese mito ensalzadisimo que es la tradición gastronómica y la cocina de las abuelas.

[Yanet Acosta · Rating 4 out of 5]

Este es el análisis de lo que significa la gastronomía para un crítico. Me gusta que se cuestione el restaurante como lugar de excesos y empiece a desnudarse de prejuicios. Los críticos también pueden ser veganos.