Historia del pan: Un viaje desde la «Odisea» a las guerras del siglo XXI

by Gabriele Rosso, Mildred Nicotera (Translator)

Pocas veces un alimento ha contenido la historia entera de una civilización. Blanco o negro, con levadura o ácimo, artesanal o industrial, el pan ha sido desde sus orígenes mucho más que un simple sustento. Desde las antiguas civilizaciones de Mesopotamia y Egipto el pan ha sido alimento, símbolo y frontera. Ha definido al ser humano como «comedor de grano», ha encarnado lo sagrado al convertirse en «pan vivo bajado del cielo» y ha marcado, como pocos productos, la distancia visible entre ricos y pobres.

En Historia del pan, Gabriele Rosso nos guía en un viaje apasionante a través de los siglos para mostrar cómo la humilde hogaza se ha convertido en un auténtico espejo de Occidente, el alimento que más profundamente ha influido en el desarrollo de la sociedad humana. Con pulso narrativo y rigor ensayístico, Rosso recorre las interconexiones sociales, culturales, filosóficas y políticas que han acompañado al pan a lo largo de la historia: del pan cotidiano en las mesas medievales a los asaltos a los hornos durante las grandes hambrunas; del horno comunitario como núcleo de la vida social al auge del pan industrial y la producción en masa. Este recorrido desemboca en nuestra compleja actualidad, donde el renacimiento del pan artesanal convive con la «carbofobia» y donde el trigo se ha convertido en un factor geopolítico de primer orden.

Una obra rigurosa y apasionante que muestra cómo un gesto tan simple como partir el pan sigue revelando las tensiones culturales, políticas y sociales que definen nuestro presente.

192 pages, Paperback

Published June 3, 2026

Reviews

[Dvd (#) · Rating 3 out of 5]

31/12/2024 (***)

Libro interessante e di piacevole lettura.
L'autore divaga spesso, ma lo fa in maniera piacevole e coerente con l'oggetto del libro.
Da grande appassionato di pane, lettura d'obbligo.

[Pablo Enrique · Rating 4 out of 5]

Ya lo decía Braudel para la gente del XV al XVIII "vivir es comer pan" quien me conoce sabe que lo suscribo en 2026. Un ensayo ameno y sencillo, no te descubre gran cosa pero hace un recorrido muy interesante desde el simbolismo del pan en las religiones abrahámicas hasta la carbofofia de la actualidad

[Sara Rocutto · Rating 5 out of 5]

Una piacevole lettura che percorre la storia del pane nei secoli tenendo traccia di chi ne ha già scritto da punto di vista diversi. Una consistente bibliografia a sostegno.

[Arturo Real · Rating 4 out of 5]

Un relato muy interesante, y no demasiado técnico, sobre un fenómeno global tan invisible como imprescindible. Lo disfruté mucho, aunque en algún pasaje acababa resultando un poco lioso. Pero un ensayo muy interesante sobre Historia, Sociedad, Alimentación y Progreso.

[Carlo Tiberto · Rating 3 out of 5]

Un saggio interessante sotto vari aspetti. La storia e l’evoluzione del pane meritano di essere conosciute. Bei collegamenti e ragionamenti sulla società passata e attuale. Libro che sicuramente insegna senza risultare pesante e noioso.

[Nobody · Rating 2 out of 5]

Troppo pop per i miei giusti. Troppo sfoggio di supposta erudizione per essere godibile. Quando getti in pasto troppo nomi e referenze, non solo rendi la lettura frammentaria, ma mostri anche che la tua stessa conoscenza è frammentaria e diluita.