What do you think?
Rate this book
فن الطهو والأنثربولوجيا
هل يمكن لوجبة طعام أن تكون اختصاراً للتقاليد الاجتماعية والأنثربولوجية والفنية؟ للعلاقات الأسرية التي تربط بين أعضاء العائلة الواحدة؟ وما العلاقة بين إعداد وجبة والحس الجمالي أو الروابط الأسرية؟ بعبارة أخرى، ما القيمة التي يكشفها إعداد وجبة للدارسين الاجتماعيين والأنثربولوجيين وعلماء الجمال؟
تجيب مؤلفة الكتاب في هذا العمل من خلال الدراسة الميدانية في قرية مكسيكية عن هذه الأسئلة، لتقدم قراءة فريدة تجمع بين مناهج العلوم المختلفة في الأنثربولوجيا وعلم الجمال والطهو، لتكشف عن الدور الفاعل للمرأة في الطبخ المكسيكي، لا بوصفه مجرد إعداد للطعام، بل حيث يكون الطهو ممارسة فعالة تقوم بها المرأة المكسيكية للحفاظ على التقاليد الاجتماعية والجمالية والأسرية.
وتحرص المؤلفة مع ذلك على تقديم وصفات طهوية بعد استكشاف القيمة الجمالية والأنثربولوجية لما تصفه من أطباق تختصر تاريخ العلاقات الاجتماعية في قرية ميلبا آلتا في المكسيك.
كتاب يزاوج بين مناهج البحث المختلفة ليقدم قراءة موحية ومثيرة تستحق الإعجاب فعلاً.
تجيب مؤلفة الكتاب في هذا العمل من خلال الدراسة الميدانية في قرية مكسيكية عن هذه الأسئلة، لتقدم قراءة فريدة تجمع بين مناهج العلوم المختلفة في الأنثربولوجيا وعلم الجمال والطهو، لتكشف عن الدور الفاعل للمرأة في الطبخ المكسيكي، لا بوصفه مجرد إعداد للطعام، بل حيث يكون الطهو ممارسة فعالة تقوم بها المرأة المكسيكية للحفاظ على التقاليد الاجتماعية والجمالية والأسرية.
وتحرص المؤلفة مع ذلك على تقديم وصفات طهوية بعد استكشاف القيمة الجمالية والأنثربولوجية لما تصفه من أطباق تختصر تاريخ العلاقات الاجتماعية في قرية ميلبا آلتا في المكسيك.
كتاب يزاوج بين مناهج البحث المختلفة ليقدم قراءة موحية ومثيرة تستحق الإعجاب فعلاً.
285 pages, Hardcover
First published January 1, 2008
4 people are currently reading
67 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 3 of 3 reviews
January 28, 2015
كتاب ظريف يتحدث عن الطعام المكسيكي والعادات والتقاليد في المكسيك التي لها علاقة بالطعام والضيافة.
..
أعجبني الحديث عن "الباربكيو" وهي في أصلها كلمة كاريبية، والحديث بالتفصيل عن ذبح الخراف المعدة لذلك حتى عرضها في السوق، ويشبه إلى حد بعيد الطريقة العربية في تحضير الحنيذ.
..
يتمتع أيضا الكتاب ببعض اللطائف مثل الحديث عن الفلفل، وأيضا حول علاقة الطعام بالحب والنساء، والعلاقة الاجتماعية.
..
هي فقط اللغة الأكاديمية التي قد تبعث فيك الملل أحيانا، وهذا لا أستطيع أن ألوم فيه الكاتبة لأن الكتاب عبارة عن رسالة قدمت لنيل الدكتوراه.
..
أعجبني الحديث عن "الباربكيو" وهي في أصلها كلمة كاريبية، والحديث بالتفصيل عن ذبح الخراف المعدة لذلك حتى عرضها في السوق، ويشبه إلى حد بعيد الطريقة العربية في تحضير الحنيذ.
..
يتمتع أيضا الكتاب ببعض اللطائف مثل الحديث عن الفلفل، وأيضا حول علاقة الطعام بالحب والنساء، والعلاقة الاجتماعية.
..
هي فقط اللغة الأكاديمية التي قد تبعث فيك الملل أحيانا، وهذا لا أستطيع أن ألوم فيه الكاتبة لأن الكتاب عبارة عن رسالة قدمت لنيل الدكتوراه.
August 5, 2017
عنوان جاذب و مادة منفرة .
February 28, 2024
第一次讀到從料理者的方向出發的飲食人類學研究，我非常喜歡，後來在讀其他飲食研究都沒有這本給我的怦然心跳感。
唯一比較難過的是我讀這本書的時候自己一個人住，每天很用心地煮飯給自己吃。但裡面順口說了一句獨自進食是反社會的哈哈哈（笑著笑著就哭了
讀的時候同時在看日劇舞伎家的料理人，超級感動，建議搭配食用。
喜歡的段落如下：
Because of these very individual actions, the come-into-being of any product is as much a part of the creative process as its pre-conceptualisation. (除了料理以外 演奏也給我一樣的感覺
Cooking with love combines the pleasure of cooking with the pride of culinary knowledge and the sentiments that are transmitted to the eaters.
Food prepared by a culinary artist make diners feel that “life is wonderful” rather than “that was delicious”. Therefore we recognize culinary artistry by the power of the food to perform a perceptual change in the eaters, physically enhancing their experience of life.
唯一比較難過的是我讀這本書的時候自己一個人住，每天很用心地煮飯給自己吃。但裡面順口說了一句獨自進食是反社會的哈哈哈（笑著笑著就哭了
讀的時候同時在看日劇舞伎家的料理人，超級感動，建議搭配食用。
喜歡的段落如下：
Because of these very individual actions, the come-into-being of any product is as much a part of the creative process as its pre-conceptualisation. (除了料理以外 演奏也給我一樣的感覺
Cooking with love combines the pleasure of cooking with the pride of culinary knowledge and the sentiments that are transmitted to the eaters.
Food prepared by a culinary artist make diners feel that “life is wonderful” rather than “that was delicious”. Therefore we recognize culinary artistry by the power of the food to perform a perceptual change in the eaters, physically enhancing their experience of life.
Displaying 1 - 3 of 3 reviews