Galleteras: La otra memoria de la galleta María

by Laura Sanz Corada

La galleta maría Fontaneda fue una presencia permanente en las despensas, las televisiones y las radios de los hogares españoles del siglo XX. Redonda, la cenefa en el borde, su nombre en mayúsculas ocupando el centro. Un talismán capaz de invocar el recuerdo blando del recreo y la leche caliente de la merienda. De lo dulce, de lo infantil, del descanso. Aún hoy ocupa un lugar importante en el imaginario colectivo. Pero tras su forma familiar también se hallaba una cadena de trabajo silencioso y feminizado; la coreografía de gestos precisos de las galleteras que revisaban, alineaban y empaquetaban los dulces recién salidos del horno.

Veinte años después del cierre de la histórica fábrica Fontaneda, Laura Sanz Corada, hija de una de aquellas galleteras, regresa a Aguilar de Campoo para adentrarse en el archivo industrial y familiar. Desde allí reconstruye la memoria del territorio y traza el retrato colectivo de una generación de mujeres que comenzaron a trabajar siendo prácticamente niñas, que crecieron junto a las cintas de envasado y vivieron como un duelo la venta de la fábrica a una multinacional y lo que vino luego: los despidos, la huelga, los encierros y, al final, los escombros.

Con una lírica desbordante, Sanz Corada avanza entre relatos esquivos e inciertos y testimonios poblados de olvidos y silencios para responder a una pregunta inalcanzable: ¿qué queda de la memoria de un lugar cuando este desaparece?

«Laura Sanz Corada regala su mirada poética a la antropología y abre los cajones de la memoria. Este libro tiene olor, sabor y textura. Como esas cajas de galletas que, aunque se empeñen en guardar hilos y agujas, no pueden quitarse del todo su olor original». _ Virginia Mendoza

204 pages, Paperback

Published April 8, 2026

About the author

Antropóloga social y escritora.
Ganadora del I Premio de ediciones en el mar, por su poemario Matar la geografía de los cuerpos de piedra (2022). Es autora del ensayo La nostalgia del pastor es la mía, publicado en la revista costarricense Wimblu (2023). Ganadora del I Premio de Poesía al Natural de Huétor Santillán (2024) y accésit del II premio de no ficción de La Caja Books (2024), de próxima publicación.
Forma parte de la antología de diarios íntimos La desconocida que soy, vol.1 (2018) y Diarios de encierro (2020), por Índigo Editoras, y Las caminantes (La niña azul, 2024). Ha publicado en medios como Anáfora, Caracol Nocturno, Détour, Zéjel o Digo.palabra.txt.

Reviews

[llibresidones · Rating 4 out of 5]

"Galleteras" és un acte de justícia, de memòria col·lectiva, és posar paraules a la nostàlgia, és anar a l'arrel i mostrar el que s'amaga darrere del símbol de la galeta maria, les seves engrunes. És remenar i pastar els ingredients entre les capses d'assortit de galetes. És visibilitzar el que és invisible i dignificar les dones i les seves mans, uns dits embolicats d'esparadrap que van sostenir generacions senceres.

L'autora és filla d'una de les galleteras, neta de l'encarregat de la vainilla i descendent d'aquest engranatge i ens desgrana que hi ha més enllà de l'imaginari col·lectiu.

Vint anys després del tancament de Fontaneda (i de l'enderrocament) escriu sobre la seva família i a través del fet personal explora la col·lectivitat. Posa paraules a aquesta herència i rememora com va créixer amb la presència constant d'aquest indret a la seva vida.

Plasma com tot un poble configura la seva quotidianitat al voltant de la fàbrica, i com aquesta modifica el paisatge, com modula l'entorn, les relacions i s'ho menja tot. On abans hi havia cultiu, cereals i terres a guaret, ara hi ha grans naus on es fan galetes.

Nenes, chiguitas a Palència, que esperaven fer els catorze anys per anar a treballar a la fàbrica. Adolescents que creixen i es fan grans abans d'hora enmig de la cadena de treball.

Dones que van ser testimonis de la feminització i precarietat del seu treball, dones a qui la gent menysté anomenant-les galleteras, dones que van posar el cos per defensar els seus llocs de treball. Dones a qui la globalització i el sistema va apartar quan ja no els hi van resultar útils.

Ens cartografia el territori i ens el narra, revisa arxius i posa al centre les verdaderes protagonistes.

Un relat que esdevé un homenatge i que aglutina tots els ingredients necessaris perquè m'hagi arribat ben endins: protagonistes potents i lluites col·lectives.

Unes pàgines que ens transporten a la infància, a moments i olors concretes. Amb un estil intimista on destaquen els silencis que afloren records dolorosos ens fa reflexionar al voltant de qui construeix la memòria històrica i el relat.



"Qué miedo que solo quede el relato, o qué bien que exista el relato. En realidad: qué miedo heredar un relato que no sea del todo nuestro. Y sin embargo: qué suerte poder reescribirlo. Porque reescribir también es pertenecer. Reescribir,a veces, es quedarse".

[Alfred Shallcrass · Rating 4 out of 5]

La memoria y el testimonio de las trabajadoras de la fábrica de galletas Fontaneda nos trasladan el retrato de un pueblo, cuya actividad principal giraba alrededor de esta actividad. Un libro muy bien estructurado y maravillosamente escrito.

[Estrella Alonso · Rating 3 out of 5]

movimientos sindicales mujeres historia reciente? si x favor dame mas

[Victoria Guerra · Rating 5 out of 5]

Un ensayo de la intimidad de un pueblo, de la lucha de las mujeres que con las manos fueron tejiendo la historia de su lugar

[Virgi Pebbles · Rating 4 out of 5]

No puedo ser objetiva. El olor a vainilla es mi madre, yo misma picaba, hambrienta, de la bandeja de galletas rotas cada vez que iba a buscarla a la fábrica al salir de clase.

Aún conserva el traje azul y la cofia, las amigas, y todos los recorridos a las cinco de la mañana de camino al trabajo.

Qué bonito lo has escrito, hacía falta. Me encanta hablar de ello con mi madre y recordar todos esos momentos.
Gracias.

[Mar · Rating 3 out of 5]

«Cada vez que mi madre viene a visitarme trae un paquete de galletas, como si en Madrid no existieran los supermercados, como si en Madrid no pudiera comprarlas en el almacén de la esquina. Las mismas galletas, misma marca, mismo paquete, misma procedencia. O como si nadie en esta ciudad hubiera oído jamás hablar de ellas. Sabe que en mi casa no tenemos dulce, pero aun así insiste: He comprado galletas.Cuando se va, queda un paquete a medio comer. Las migas esparcidas sobre la encimera, el plástico abierto, el hilo de apertura rojo enredado. Nuestro cordón umbilical»

[JuanPa Ausín · Rating 5 out of 5]

Es la memoria de una tierra. Una memoria colectiva hecha de memorias particulares: la de su autora, la de su madre, la de todas esas mujeres que lucharon por ‘tener un trabajo’ digno (como si no fuese suficiente el trabajo que tenían ya por ser mujeres y en el mundo rural, más)… mi memoria, incluso. Es un justo homenaje y una reivindicación a un legado apagado a medias por el vaivén de los tiempos modernos. A medias porque algo queda más allá de ese olor que seguimos sintiendo (gracias a tu abuelo, Laura) y esa tradición industrial que sigue viva en Aguilar, a medias porque ¿qué queda de todo aquello, de aquellas Fontaneda troqueladas con el nombre de su cuna que comía España entera? Pues quedan libros como éste, que son pura lírica documental.

[Esther Diez · Rating 5 out of 5]

Es un libro que probablemente no hubiera elegido para leer y agradezco infinitamente la recomendación porque ha sido un aprendizaje constante.

De la historia de España, de la elaboración y comercialización de las galletas, de Aguilar de Campoó, de la fábrica, de María y de su historia de lucha y dignidad. De la fuerza que hacen las mujeres, las madres, las trabajadoras.

Me ha removido y conmovido mucho. La autora un descubrimiento, me encanta su forma de escribir. Lo recomiendo mucho.

[Estefanía Ramírez-Montesinos · Rating 5 out of 5]

Los relatos que hablan del pueblo, de la vida que allí habitaba y sobre todo de la gente de los pueblos me tocan especialmente el corazón.
Conocer la historia de las galleteras tras haber comido tantas veces esas mismas María y descubrir los dedos torcidos y la vida que se respiraba en la fábrica mezclada con vainilla me motiva a conocer más, descubrir más historias que pueden parecer pequeñas pero en absoluto lo son.
Un libro para abrir apetito de historias que merecen ser contadas.

[Umberto Mínguez · Rating 4 out of 5]

Un libro muy interesante que trata temas como el territorio, la identidad, el sentido de pertenencia y el apego. A través de la historia de la antigua fábrica de galletas Fontaneda, el ensayo da voz a las galleteras, las mujeres que trabajaron allí durante años. Cuenta cómo el cierre y el posterior desmantelamiento de la fábrica no solo significaron la pérdida de un trabajo, sino también la pérdida de una parte importante de sus vidas.

[Sara · Rating 2 out of 5]

A pesar de la intencionalidad del cáracter disgregado y desparramado del texto, forjado a través de diversos collages de diarios, testimonios, noticias, monólogos internos, etc. para tratar de desenmarañar la memoria colectiva, no puedo evitar que me saque de quicio este estilo contemporáneo. Es una pena porque el tema me resulta realmente interesante pero esta manera de narrar no es para mí.

[Virginia Mendoza · Rating 5 out of 5]

Laura Sanz regala su mirada poética a la antropología y abre los cajones de la memoria porque su libro tiene olor, sabor y textura. Es como esas cajas de galletas que, aunque se empeñen guardar hilos y agujas, no pueden quitarse del todo su olor original.

[Ana R · Rating 5 out of 5]

Que pedazo de historia. Vivan las galleteras sindicalistas.

[xini mar · Rating 4 out of 5]

empezó un poco flojo en mi opinión, quizá porque no sabía exactamente qué esperarme, pero hacia la mitad cuando empieza a hablarse más de los sindicatos y la lucha se me hizo más fácil la lectura.