Kuchnia w Europie doby nowożytnej. Jeść i pić: XVI-XIX wiek

by Philippe Meyzie, Ewa Kucińska (Translator), Aleksandra Drzymała (Translator)

De la découverte des produits du Nouveau Monde à la naissance du resta
urant, l’alimentation en Europe connaît de profondes transformations e
ntre le XVIe et le XIXe siècle. C’est pendant cette période que la cul
ture alimentaire européenne, c’est-à-dire l’ensemble des valeurs et de
s pratiques liées à l’alimentation et partagées par une large partie d
e la population, change grâce à l’essor de la circulation des produits
et des modes, aux progrès de l’agriculture, à la libération de la gou
rmandise et aux nouveaux besoins de consommation.
Cet ouvrage s’intéresse donc à une histoire en mouvement, où l’échange
joue un rôle fondamental dans la construction et la diversification d
e la culture alimentaire à partir du XVIe siècle. En adoptant une pers
pective européenne et en mobilisant une historiographie variée, il pro
pose une large synthèse sur l’alimentation à l’époque moderne et ouvre
de nouvelles perspectives. Entre consommations et imaginaire, ce parc
ours historique à travers la diversité du boire et du manger permet de
mieux comprendre, en s’intéressant à ses racines, l’alimentation d’au
jourd’hui.

274 pages, Paperback

Published January 1, 2012