Fisch: Vom Fang bis zur Pfanne

by Tobias Norff, Holger Bente, Bastian Gierth

Für das kulinarische Finale nach dem Fang: Das Kochbuch für Angler und alle anderen Fans von Fisch auf dem Tisch. Dieses Buch nimmt Dich an die Hand, von der ersten Schuppe bis zum letzten Bissen. Erfahre, wie Du heimische Süß- und Salzwasserfische richtig versorgst und lästige Gräten in den Griff bekommst. Finde heraus, wann Haut und Schuppen dranbleiben dürfen – und wann besser nicht. Wir verraten Dir, welche Arten sogar roh ein echter Kracher in der Küche sind und wie Du Deinen Fang so haltbar machst, dass er noch Wochen später wie fangfrisch auf den Teller kommt. Dann geht’s ans Eingemachte: Wir gehen mit Dir allen wichtigen Garmethoden auf den Grund, damit Du genau weißt, worauf es an Herd, Grill oder Ofen ankommt. Vom Backen, Braten und Beizen übers Grillen, Frittieren, Dünsten und Dämpfen bis zum Heiß- und Kalträuchern lässt dieses 256 Seiten starke Werk nichts aus.

• Fische ausnehmen und zerlegen
• Richtiger Umgang mit Gräten, Schuppen und Haut
• Nützliche Werkzeuge und Geräte zum Fisch zubereiten
• Fisch richtig aufbewahren und konservieren
• Wichtige Basics für die gängigen Garmethoden von Beizen bis Braten
• Heiß- und Kalträuchern im eigenen Grill
• Knackige Tricks für Pfanne und Fritteuse
• Step-by-Step-Anleitungen für 15 kreative Rezepte

256 pages, Hardcover

Published November 28, 2025