Comer en Venezuela: Del cazavi a la espuma de yuca

by Miro Popić (Editor)

Un relato fascinante sobre cómo la alimentación ha marcado el devenir histórico del país. ¿Cuál era el gusto de nuestros libertadores? ¿Pudo la sal de Araya ser causante del único magnicidio nacional? ¿Somos venezolanos porque comemos hallacas o comemos hallacas porque somos venezolanos? ¿Es realmente dulde el ají dulce? El valor del sabor, de la conciencia de la tradición culinaria, la necesidad de innovación, el discurso gastronómico nacional, deben ser definidos. Para eso hay que conocer de qué manera la comida está presente en la vida y la historia de todos. Instructivo, ameno, documentado, ingenioso, cuya lectura resulta imprescindible para aderezar la mesa cotidiana.

344 pages, Kindle Edition

First published May 27, 2015

Reviews

[Luis Villasmil · Rating 5 out of 5]

Hoy un señor de apellido croata me enseñó más sobre cocina y comida venezolana que mis años en esta tierra. Me enseñó el porqué.
Llevo tiempo leyendo este libro. Lo leía de a poquito, porque no quería que se terminara. Así como cuando comes algo muy sabroso.
El libro es un paseo de nuestra historia culinaria desde nuestros inicios indígenas, pasando por la colonia, la comida de nuestros libertadores, nuestro pasado reciente, hasta la actualidad. Culmina con una mirada a nuestro porvenir.
Desde que empecé a leer este libro he vociferado incansablemente, que debe ser texto obligatorio en nuestras escuelas de cocina.
Desarrollar la identidad culinaria no solo es comer venezolano, es saber la historia de lo que comemos y el porque lo comemos. Los movimientos y técnicas de un cocinero venezolano, deben estar influenciados por el conocimiento no solo de nuestros ingredientes originarios, si no de su valor histórico. Respetas y honras una receta cuando conoces su idiosincracia. Cuando esto sucede, lo cocinas en modo de exaltación.
@MiroPopicEditor escribe de manera divertida, manteniendo tu atención en el texto y con una didáctica impecable, que te invita a querer saber más.
Aunque más venezolano que la arepa, el autor de apellido extranjero confirma mi teoría de qué pareciera qué hay que venir de afuera para adorar esta tierra. Nos pasará lo mismo a quienes partamos de Venezuela? Adaptaremos otros países como nuestros? Yo espero que con este conocimiento, más bien nos convirtamos en embajadores y llevemos nuestra memoria gustativa al mundo entero, y lo ofrezcamos con humildad y como agradecimiento a quienes nos abren sus puertas.
Ser venezolano no es solo ponerse la gorra tricolor y tener partida de nacimiento. Hay que ser venezolano por convicción, por vocación y eso se logra incorporando en nuestro código el conocimiento necesario para sentir con verdadero orgullo lo que somos, sin que nuestras coordenadas actuales importen.
Hoy me siento orgulloso de nuestras comida, se lo que se forja hacia el futuro, de darle su justo lugar a nuestra gastronomía. Excelente libro.
#Libros #Gastronomia #cocinaVenezolana

[Vivi · Rating 1 out of 5]

Escrito por una mente colonizada. Con tanta riqueza gastronomica Nativa y de la diaspora Africana, especialmente con tanto cultivo endemico al pais, el autor se enfoca en su mayoria en los aportes Europeos gastando lineas y el tiempo del lector en cuales restaurantes franceses todavia sirven botellas de vino que la mayoria del Venezolano nunca llegara a probar. Este libro no es escrito para el Venezolano comun, si no al que vive en una clase social que ya no existe. El libro de la riqueza de la gastronomia Venezolana todavia esta por escribirse.

[Martin Gonzalez · Rating 5 out of 5]

Historia de la cocina en Venezuela