Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi

by Priscilla Mary Işın

“Frengî bâdem şekeri
Al ey demâdem şekeri
Kim hazzetmez beğim ondan
Yemez mi âdem şekeri”
Bekçi Mânîsinden (18. yy.)

Türk yemekleri üzerine yazılmış eski ve yeni kitaplarda tatlıların da önemli bir yeri var, tatlılar üzerine eski ve yeni Türkçe kitaplar da yok değil... Ancak Gülbeşeker / Türk Tatlıları Tarihi de Türk tatlı ve şekerleme kültürü üzerine kaleme alınmış çalışmalar arasında kendisine mutlaka anlamlı bir yer bulacaktır.
Nöbet şekerinden peynir şekerine; kudret helvasından ağız miskine; bâdem şekerinden çarşı helvalarına; tatlı sucuktan güllaç, baklava ve kadayıfa; pelteden lokuma; âşûreden zerdeye Türk tatlı ve şekerlemeleri...

360 pages, Paperback

First published October 1, 2008

Reviews

[özgür çimen · Rating 5 out of 5]

Türkiyeye gelin gelen yazarın, nasıl bu kadar derinlemesine araştırma yapıp, Türkiyenin hazinesi sayılacak Türk tatlıları tarihi hakkında böylesine derinlemesine bir kitap yazdığına şaşırmamak elde değil. Adeta bizlerin yüzüne ne kadar derin bir mutfak kültürümüz olduğunu çarpıyor Mary IŞIN. Kendisine bu konuda teşekkürlerimizi sunmalıyız. Türkiye’de onlarca gastronomi bölümü varken, bu konuda böylesine derin ve saygın bir kitap ortaya koymamış olan bu bölümlerin son yıllarda bu kadar çoğalması zaruri değil gereksiz olduğunu bir kez daha bize gösteriyor.