Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken

by Jacques Meerman

Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken van Jacques Meerman is een fascinerende gastronomische reis door de Nederlanden. Meerman laat zien hoe onze gastronomische traditie in de loop van de eeuwen gevormd is door wereldse invloeden. Door de Arabische landbouwrevolutie werden spinazie en bloemkool geïntroduceerd. In de middeleeuwen leerden we amandelen en de eerste exotische specerijen kennen. De ontdekking van Amerika in 1492 bracht sperziebonen en tomaten, en vanaf de zeventiende eeuw zouden de Indische kruiden ons eten op smaak brengen.

Genres: History, Food, Nonfiction

855 pages, Dwarsligger

First published October 15, 2015

Reviews

[Laurian · Rating 3 out of 5]

heb nu een oneindige voorraad aan leuke feitjes over de nederlandse keuken! bijvoorbeeld: wist je dat we pas sinds 1930 rauwe andijvie stamppot eten!

alvast mijn excuses aan mijn vrienden die deze leuke feitjes moeten gaan aanhoren

update: 3 in plaats van 4 sterren omdat het me heel erg dwars blijft zitten hoe weinig aandacht er wordt besteed aan (de impact van) het koloniale verleden

[Marloes D · Rating 5 out of 5]

In dit boek vertelt Jacques Meerman over de ontwikkeling van de Nederlandse keuken. Zo was er invloed door de Romeinen, kwamen er nieuwe ingredienten door handelscontacten met Arabieren maar ook door oorlogen. Ook worden de VOC, de ontwikkeling van kookboeken en de opkomst van buitenlandse restaurants behandeld. Kortom: divers en compleet. Tussendoor staan authentieke recepten uit oude kookboeken en achterin staan een paar recepten die bewerkt zijn voor de moderne lezer. De stijl is leesbaar en de toon precies goed. Ik vind dit een van de leukse boeken die ik de afgelopen tijd gelezen heb. Alleen had ik geen dwarsligger moeten kiezen want dat leest irritant.

[Gretha · Rating 5 out of 5]

Ik heb genoten van dit boek en heb met verbazing gelezen over de herkomst van 'onze' typische gerechten.

[Donut · Rating 3 out of 5]

Hardstikke interessant boek, wel even het hoofdstuk over de invloed van Chinezen en Indonesiërs overslaan omdat daar volslagen onnodig een racistische term wordt gebruikt.

[Ka'tje · Rating 5 out of 5]

Sinds ik in het buitenland woon, vragen mensen mij weleens: "Waaruit bestaat nou eigenlijk de Nederlandse keuken?" Ik vind dit toch altijd lastig uit te leggen en kan natuurlijk meeste gerechten opnoemen en dergelijke, maar het is lastig de Nederlandse keuken te definiëren (kan ook aan mij liggen hoor, ik moet nog veel leren!).

Heel bewust heb ik dit jaar gezocht naar een boek dat vooral de achtergrond en herkomst van de Nederlandse keuken en ingrediënten onderzocht, uitkomend op dit boek. Ik ben gek op koken en eten (!) en vind de achtergrond, of hoe een gerecht of keuken totstand is gekomen, razend interessant om te lezen! Ik heb dit boek dan ook besproken tijdens mijn boekclub, en de buitenlanders waren er best benieuwd naar.

Het geweldige van dit boek, is dat de auteur de geschiedenis en situatie op een gegeven moment in tijd (industrialisatie bijv.) meeneemt in de context en vanuit dat oogpunt schrijft, zodat het ontstaan van een gerecht/keuken niet iets losstaand is.

Dit boek is dan ook précies wat ik zocht, en beantwoordde zelfs vragen die ik had zoals: Waarom eten we in Nederland in de middag koud, terwijl de rest van Europa warm eet?
En ik wist bijvoorbeeld ook niet dat de Nederlandse keuken veel meer te danken heeft aan de invloed vanuit de Arabische wereld dan bijvoorbeeld aan de tijd van de Romeinse bezetting.

Wat ik fijn vind is dat de auteur ook open is over bepaalde gebeurtenissen waarvan hij niet zeker is, of iets niet kan herleiden, en dit dus gewoon open laat. En ik heb natuurlijk ook wel passages gelezen waarvan ik dacht, hier of daar kon dieper op worden ingegaan bijvoorbeeld, maar zoals J. Meermans zelf aangeeft, dat zou een levenslange studie zijn.

Ik kan dit boek dan ook echt aanbevelen aan een ieder die meer wilt weten over de Nederlandse keuken. Het leest makkelijk weg, en is absoluut niet droog zoals vele geschiedenis boeken.

Mijn vraag aan de uitgever/auteur: kunnen jullie een Engelse vertaling uitbrengen? Ik ben ervan overtuigd dat velen geïnteresseerd zouden zijn.

[Mick de Waart · Rating 4 out of 5]

Een waar genot om te lezen. Meerman weet op verrukkelijke wijze een interessant kijkje in de Nederlandse keuken te geven door de tijd heen en het plezier spat daarbij van de pagina’s. Dat hij hier en daar tientallen drukken van stokoude kookboeken heeft moeten vergelijken lijkt de pret niet voor hem te mogen drukken. Sterker, hij lijkt er plezier in te hebben gehad, of daar weet ie je in ieder geval als lezer van te overtuigen. Ik zal het boek ongetwijfeld nog geregeld van de plank halen om grappige feitjes weer op te rakelen.

[Daniëlle Kastermans · Rating 3 out of 5]

Allereerst heel knap dat hij de “Nederlandse keuken” over zo’n tijdspanne heeft onderzocht. Maar het was desondanks niet per se een boek waar je lekker doorheen leest. Ik vond het meer een uitvoerige analyse van allerlei historische bronnen (die raken aan voedsel) dan dat ik het een leesboek vond. Daardoor soms enorm taai om doorheen te worstelen. En heb ik nou een goed beeld van wat er écht door de eeuwen heen in Nederland werd gegeten door verschillende rangen en standen? Nee. Helaas niet.

Het had van mij allemaal wat verhalender gemogen. Maar wel een aantal leuke historische feitjes opgestoken van dit boek.

[Elko Born · Rating 5 out of 5]

Het regent kleine geschiedenissen, de laatste tijd, maar dit is me er eentje, hoor! Lezen die hap.

[Maaike · Rating 3 out of 5]

Vlot geschreven en interessant onderwerp! Drie sterren vanwege de vaak missende, en anders wel erg onterecht positieve beschrijving van het koloniaal verleden van Nederland.

[Sarah Bressers · Rating 5 out of 5]

Heel interessant. Prettige toegankelijke schrijfstijl.

[Esther · Rating 4 out of 5]

Heerlijk boek!