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Hlad a hojnosť. Dejiny európskeho stravovania
Čitateľsky atraktívna, odborne fundovaná sonda do histórie stravovania, prípravy jedál, spôsobov ich konzumovania, doplnená širším spoločenským kontextom, porovnaním životných úrovní jednotlivých vrstiev obyvateľstva. Autor si všíma dobové odlišnosti vo zvyklostiach či pravidlách stolovania (starovek, stredovek, novovek) a zasadzuje ich do celkovej dejinnej mozaiky.
222 pages, Hardcover
First published January 1, 1993
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About the author
Massimo Montanari
69 books67 followersProfessor of medieval history at Bologna University who has written widely on food history.
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Community Reviews
Displaying 1 - 23 of 23 reviews
October 1, 2019
Olasz és francia (szakirodalmi) fókuszú európai táplálkozás-monográfia, ami végigkíséri az őskortól a XX. századig az élelmiszer kultúrájának változásait. És erről, bár mintha körülöttem sok mindenkinek lenne közeli téma a más korbeli élelem, annak tápanyagtartalma vagy gyógyító alkalmazása, újrafelfedezései, magam (bár cukorbetegként és hobbiszakácsként is foglalkozom táplálék-kérdésekkel) viszonylag kevés hiteles értesülést őrzök az élelmezés történelméből, ilyen szempontból is hiánypótló volt ez a könyv – persze nem mintha most már mindent megtudtam volna, épp ellenkezőleg: a szerző nem csak lábjegyzetekben és hivatkozásokban, de úgy általában alapkiindulásból is kifejezi, hogy itt még átrághatná magát az ember pár folyóméternyi anyagon. (Inkább örülök neki, hogy azt azért most nem kellett.)
Régi régi diskurzus ez, a hogyan és mit és miért egyenek, és kik, erről minden korban voltak váltakozóan uralkodó és forradalmi nézetek. Vagyis az emberek mindig is ettek, általában nagyon éles határok voltak a bőségben élők és a természet (illetve a bőségben élők alkotta törvények, a világgazdaság stb) szeszélyeinek kiszolgáltatott pórnép táplálkozása között, egyáltalán, csak mostanában állt elő az az élelmiszeripar, ami ezt a nekünk megszokott fogyasztói környezetet termeli.
Hogy mi minden volt azelőtt, azon lehet csodálkozni, vagy ha az már nem megy akkor mindentudóan bólogatni, de mindenképp érdekes, hogy milyen hatások érik az európai ember étkezését, és életét. Az is tett rám egy benyomást, hogy van egy ilyen európai étkezési kultúránk (nem pedig mindenféle nemzeti konyhák) amiről többes szám első személyben is lehet néha beszélni.
Jól megírt, és remek fordításban olvasható könyv egy érdekes, és mai vonatkozásaiban is jelentős témáról.
Régi régi diskurzus ez, a hogyan és mit és miért egyenek, és kik, erről minden korban voltak váltakozóan uralkodó és forradalmi nézetek. Vagyis az emberek mindig is ettek, általában nagyon éles határok voltak a bőségben élők és a természet (illetve a bőségben élők alkotta törvények, a világgazdaság stb) szeszélyeinek kiszolgáltatott pórnép táplálkozása között, egyáltalán, csak mostanában állt elő az az élelmiszeripar, ami ezt a nekünk megszokott fogyasztói környezetet termeli.
Hogy mi minden volt azelőtt, azon lehet csodálkozni, vagy ha az már nem megy akkor mindentudóan bólogatni, de mindenképp érdekes, hogy milyen hatások érik az európai ember étkezését, és életét. Az is tett rám egy benyomást, hogy van egy ilyen európai étkezési kultúránk (nem pedig mindenféle nemzeti konyhák) amiről többes szám első személyben is lehet néha beszélni.
Jól megírt, és remek fordításban olvasható könyv egy érdekes, és mai vonatkozásaiban is jelentős témáról.
July 1, 2018
одна з найцікавіших речей, які робить монтанарі, – це простеження змін у європейській харчовій культурі у зв'язку з урбанізацією. і воно начебто все й так інтуїтивно зрозуміле:
- наприклад, міський раціон менше залежав від сезонності;
- урбанізація не просто дозволила регулярно їсти свіже м'ясо, а й визначила різновид цього м'яса: свинину, особливо засолену, вважали сільським харчем, тому обирали яловичину або, якщо її бракувало / не могли собі дозволити, баранину, яка була «для грубішого смаку», але все-таки відмежовувала від селянства;
- у часи голоду в містах ситуація з їжею була легша, ніж у селах (якщо голод був не вкрай страшний, то в містах ішлося скоріш про carum tempus – часи дорожнечі)
– проте коли монтанарі його послідовно й із різних боків показує, вибудовуються не просто логічні зв'язки, а доволі цілісна картина життя, яка простягається далеко поза харчування.
- наприклад, міський раціон менше залежав від сезонності;
- урбанізація не просто дозволила регулярно їсти свіже м'ясо, а й визначила різновид цього м'яса: свинину, особливо засолену, вважали сільським харчем, тому обирали яловичину або, якщо її бракувало / не могли собі дозволити, баранину, яка була «для грубішого смаку», але все-таки відмежовувала від селянства;
- у часи голоду в містах ситуація з їжею була легша, ніж у селах (якщо голод був не вкрай страшний, то в містах ішлося скоріш про carum tempus – часи дорожнечі)
– проте коли монтанарі його послідовно й із різних боків показує, вибудовуються не просто логічні зв'язки, а доволі цілісна картина життя, яка простягається далеко поза харчування.
April 15, 2018
Scorrevole e interessante.
Non è l’analisi di uno specifico periodo storico e di un cibo particolare ma una carrellata a partire dal 3° secolo (Roma sta già boccheggiando ed i barbari sono lì con la lingua di fuori) fino ai giorni nostri . La base della dieta romana/greca, pane, vino, olio, verdure, latticini, e carne talvolta (cucinata), viene soppiantata poco alla volta dalla dieta barbara a base di carne, sempre carne (anche cruda). D’altra parte i barbari non erano stanziali e i campi non li coltivi se non ti fermi.
Praticamente la dieta del bosco, di cui l’Europa era coperta, un tempo, prima delle rotonde e del cemento armato. Raccoglitori/cacciatori contro allevatori/coltivatori. L’introduzione dello sfruttamento del bosco nel Medioevo, anzi il bosco diventa proprietà dei ricchi, dei conventi e dei Comuni. Il contadino ce l’ha sempre in un piede.
E poi carestie, tante, ogni 10 anni in media, autoctone o importate e il tempo poi! Alluvioni, siccità….. niente di nuovo sotto il sole (tanto la meteorologia lavora sulle medie). Un poco alla volta l’uso del cibo (tipologia, modalità di cottura) diviene lo schema di una suddivisione sociale: ai ricchi carni pregiate (volatili e bovini), frutta e spezie, ai poveri carni povere (castrato, pecora e maiale), verdure, legumi ed erbe aromatiche.
Il pesce si barcamena soprattutto per la difficoltà di approvvigionamento del fresco e nel momento in cui viene conservato diventa cibo da poveri (provate a comperare oggi un chilo di stoccafisso!) che lo mangiavano malvolentieri perché non riempiva ….
Differenze in particolar modo nel pane, cibo principe: bianco di frumento per i ricchi, di qualsiasi altra cosa quello dei poveri (segala, sorgo, miglio, orzo, terra, rape e tutto quello che viene in mente).
Quando poi comincia a farsi largo la borghesia, la distinzione diventa più raffinata: cibi dei signori sono i frutti, che crescono in luogo sopraelevato, meglio digeribili, i prodotti rari e freschi, i volatili (fagiani, pernici) le carni bianche. Cibi da poveri, i bulbi, le radici, tutto ciò che è a contatto con la terra, animali di terra, prodotti conservabili.
Nel 1500 la popolazione aumenta (dopo lo sterminio della peste) e cominciano ad arrivare nuovi prodotti: il riso, il mais (dalle Americhe) e la patata (anche se ci metterà un po’). I poveretti mangiano pane (sempre gramo) e zuppe.
La Riforma protestante protesta anche nel cibo: l’uso della carne diviene rivoluzionario rispetto a Roma e al posto dell’olio (ché al nord arriva il peggio) si usa il burro, considerato di magro, il vino non se ne parla, visto il prezzo.
E così via, di consuetudine in consuetudine; con le elites che trovano sempre il modo di classificare i cibi sulla base dello status sociale. E sono tanto convincenti che perfino Bertoldo (che non era uno sciocco) morì per aver mangiato cibi troppo raffinati e non i suoi amati rape e fagioli.
E dopo tanta fame e tanta abbondanza, siamo alle diete. La dieta non significa più, come al tempo dei greci (quelli di allora, non di oggi), il regime quotidiano di alimentazione di una persona, ma la limitazione, la sottrazione del cibo. Forse ricorrere a “diete” nasconde un rifiuto dell’eccesso proposto dal mercato, o la necessità di punirsi, o il cedere a immagini edonistiche. Comunque un tempo avevamo tutte le malattie della fame o della carenza di certi alimenti, ora abbiamo quelle dell’eccesso. In medio stat virtus: beh, quella strada non l’abbiamo ancora trovata.
Non è l’analisi di uno specifico periodo storico e di un cibo particolare ma una carrellata a partire dal 3° secolo (Roma sta già boccheggiando ed i barbari sono lì con la lingua di fuori) fino ai giorni nostri . La base della dieta romana/greca, pane, vino, olio, verdure, latticini, e carne talvolta (cucinata), viene soppiantata poco alla volta dalla dieta barbara a base di carne, sempre carne (anche cruda). D’altra parte i barbari non erano stanziali e i campi non li coltivi se non ti fermi.
Praticamente la dieta del bosco, di cui l’Europa era coperta, un tempo, prima delle rotonde e del cemento armato. Raccoglitori/cacciatori contro allevatori/coltivatori. L’introduzione dello sfruttamento del bosco nel Medioevo, anzi il bosco diventa proprietà dei ricchi, dei conventi e dei Comuni. Il contadino ce l’ha sempre in un piede.
E poi carestie, tante, ogni 10 anni in media, autoctone o importate e il tempo poi! Alluvioni, siccità….. niente di nuovo sotto il sole (tanto la meteorologia lavora sulle medie). Un poco alla volta l’uso del cibo (tipologia, modalità di cottura) diviene lo schema di una suddivisione sociale: ai ricchi carni pregiate (volatili e bovini), frutta e spezie, ai poveri carni povere (castrato, pecora e maiale), verdure, legumi ed erbe aromatiche.
Il pesce si barcamena soprattutto per la difficoltà di approvvigionamento del fresco e nel momento in cui viene conservato diventa cibo da poveri (provate a comperare oggi un chilo di stoccafisso!) che lo mangiavano malvolentieri perché non riempiva ….
Differenze in particolar modo nel pane, cibo principe: bianco di frumento per i ricchi, di qualsiasi altra cosa quello dei poveri (segala, sorgo, miglio, orzo, terra, rape e tutto quello che viene in mente).
Quando poi comincia a farsi largo la borghesia, la distinzione diventa più raffinata: cibi dei signori sono i frutti, che crescono in luogo sopraelevato, meglio digeribili, i prodotti rari e freschi, i volatili (fagiani, pernici) le carni bianche. Cibi da poveri, i bulbi, le radici, tutto ciò che è a contatto con la terra, animali di terra, prodotti conservabili.
Nel 1500 la popolazione aumenta (dopo lo sterminio della peste) e cominciano ad arrivare nuovi prodotti: il riso, il mais (dalle Americhe) e la patata (anche se ci metterà un po’). I poveretti mangiano pane (sempre gramo) e zuppe.
La Riforma protestante protesta anche nel cibo: l’uso della carne diviene rivoluzionario rispetto a Roma e al posto dell’olio (ché al nord arriva il peggio) si usa il burro, considerato di magro, il vino non se ne parla, visto il prezzo.
E così via, di consuetudine in consuetudine; con le elites che trovano sempre il modo di classificare i cibi sulla base dello status sociale. E sono tanto convincenti che perfino Bertoldo (che non era uno sciocco) morì per aver mangiato cibi troppo raffinati e non i suoi amati rape e fagioli.
E dopo tanta fame e tanta abbondanza, siamo alle diete. La dieta non significa più, come al tempo dei greci (quelli di allora, non di oggi), il regime quotidiano di alimentazione di una persona, ma la limitazione, la sottrazione del cibo. Forse ricorrere a “diete” nasconde un rifiuto dell’eccesso proposto dal mercato, o la necessità di punirsi, o il cedere a immagini edonistiche. Comunque un tempo avevamo tutte le malattie della fame o della carenza di certi alimenti, ora abbiamo quelle dell’eccesso. In medio stat virtus: beh, quella strada non l’abbiamo ancora trovata.
April 16, 2014
Доступно, наглядно и интересно показаны поэтапные смещения и акценты в питании, привязки их к социальному положению, времени, доступности пищи, и особенно прекрасно - обоснования полезности той или иной пищи. Очень познавательно как для обывателя, так и для интересующихся историей питания.
Жаль, нет такого же обзора по регионам, отличным от Европы.
Жаль, нет такого же обзора по регионам, отличным от Европы.
March 10, 2018
Чудова книга, після неї інакше виглядає більшість звичного: від казок братів Грім, до ЗОЖ та вегетаріанства. Хоча закінчується якось зненацька
July 12, 2025
Niente più di questo testo fa capire sia la nostra fortuna, sia i nostri pregiudizi.
Vediamo il passato come un grumo di difficoltà inenarrabili, tutto unito in una pulsione unica verso il progresso e il miglioramento morale ed estetico. Ci sentiamo fortunati, e non a torto. Leggendo maree di polente, di pani di miglio, di carestie, non si può non pensarlo.
Ma d'altra parte il passato non era solo questo. Era anche gnocchi con parmigiano e zucchero. Era anche kilate di carne, messa allo spiedo dai servitori di Carlo Magno. Era la frutta solo per ricchi e le patate velenose. Tutto questo non lo sappiamo. Perché siamo quelli belli, quelli alti, quelli sfamati al punto da preoccuparci del peso.
Ma siamo anche i migliori?
Vediamo il passato come un grumo di difficoltà inenarrabili, tutto unito in una pulsione unica verso il progresso e il miglioramento morale ed estetico. Ci sentiamo fortunati, e non a torto. Leggendo maree di polente, di pani di miglio, di carestie, non si può non pensarlo.
Ma d'altra parte il passato non era solo questo. Era anche gnocchi con parmigiano e zucchero. Era anche kilate di carne, messa allo spiedo dai servitori di Carlo Magno. Era la frutta solo per ricchi e le patate velenose. Tutto questo non lo sappiamo. Perché siamo quelli belli, quelli alti, quelli sfamati al punto da preoccuparci del peso.
Ma siamo anche i migliori?
June 26, 2022
Egyszerre nagyon olvasmányos és ad át nagyon sok információt. Abszolút ajánlom bárkinek.
June 5, 2023
Gives a good historical overview of our diet.
An excellent book - this is exactly the kind of non-fiction I love: scientific research, told in human language with many interesting examples and digressions, as well as a refutation of established ideas along the way. Unfortunately, only a little over two hundred pages, which I even deliberately stretched out to last for a week. Montanari begins with the collapse of the Roman Empire, and here reveals a curious detail: the Roman-Greek, “civilized” cuisine was almost vegetarian, gravitating toward plant-based products (olive oil, wine, bread). "Barbarian" cuisine was predominantly meat. In addition, the first was for moderation, the second - for excess on the verge of human capabilities. Further, these two approaches, mutually enriching each other, have created our modern ideas about nutrition. But there were many new factors and “heroes” (for example, products from the New World) - I don’t want to spoil it, but the relationships between wine and beer, fish and meat, alcohol and coffee (and tea), wheat and other cereals are full of drama - they did not reflect just food preferences, but also different worldviews, different eras, different morality.
Даёт хороший исторический экскурс нашего питания.
Отличная книжка - именно такой нон-фикшн я люблю: научные изыскания, рассказанные человеческим языком с множеством интересных примеров и отступлений, а также с попутным опровержением устоявшихся представлений. К сожалению, всего-то двести страниц с небольшим, которые я даже специально растягивал, чтобы хватило на неделю. Монтанари начинает с краха римской империи, и здесь раскрывает любопытную деталь: римско-греческая, “цивилизованная” кухня была почти вегетарианской, тяготела к продуктам из растительного сырья (оливковое масло, вино, хлеб). “Варварская” кухня была по преимуществу мясной. Кроме того, первая была за умеренность, вторая - за излишество на грани человеческих возможностей. Далее эти два подхода, взаимно обогащая друг друга, и создали современные нам представления о питании. Но было много новых факторов и “героев” (например, продукты из Нового света) - не хочу спойлить, но отношения вина и пива, рыбы и мяса, алкоголя и кофе (и чая), пшеницы и других злаков полны драматизма - они отражали не просто предпочтения в еде, но и разные мировоззрения, разные эпохи, разную мораль.
An excellent book - this is exactly the kind of non-fiction I love: scientific research, told in human language with many interesting examples and digressions, as well as a refutation of established ideas along the way. Unfortunately, only a little over two hundred pages, which I even deliberately stretched out to last for a week. Montanari begins with the collapse of the Roman Empire, and here reveals a curious detail: the Roman-Greek, “civilized” cuisine was almost vegetarian, gravitating toward plant-based products (olive oil, wine, bread). "Barbarian" cuisine was predominantly meat. In addition, the first was for moderation, the second - for excess on the verge of human capabilities. Further, these two approaches, mutually enriching each other, have created our modern ideas about nutrition. But there were many new factors and “heroes” (for example, products from the New World) - I don’t want to spoil it, but the relationships between wine and beer, fish and meat, alcohol and coffee (and tea), wheat and other cereals are full of drama - they did not reflect just food preferences, but also different worldviews, different eras, different morality.
Даёт хороший исторический экскурс нашего питания.
Отличная книжка - именно такой нон-фикшн я люблю: научные изыскания, рассказанные человеческим языком с множеством интересных примеров и отступлений, а также с попутным опровержением устоявшихся представлений. К сожалению, всего-то двести страниц с небольшим, которые я даже специально растягивал, чтобы хватило на неделю. Монтанари начинает с краха римской империи, и здесь раскрывает любопытную деталь: римско-греческая, “цивилизованная” кухня была почти вегетарианской, тяготела к продуктам из растительного сырья (оливковое масло, вино, хлеб). “Варварская” кухня была по преимуществу мясной. Кроме того, первая была за умеренность, вторая - за излишество на грани человеческих возможностей. Далее эти два подхода, взаимно обогащая друг друга, и создали современные нам представления о питании. Но было много новых факторов и “героев” (например, продукты из Нового света) - не хочу спойлить, но отношения вина и пива, рыбы и мяса, алкоголя и кофе (и чая), пшеницы и других злаков полны драматизма - они отражали не просто предпочтения в еде, но и разные мировоззрения, разные эпохи, разную мораль.
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August 24, 2020* Avrupa mutfak kültürü ve onun bileşenleri üzerine enfes bir kitap. Mutfak ve yemek kültürü basite indirgenemeyecek derecede önem arz etmektedir. Ç��nkü yemek sadece yemek değildir. Yemek kültürü içerisinde bir toplumun her türlü toplumsal türevini barındıran birleşimidir. Bu bakımdan mutfak insan kültürünün ilk işaretidir.
** Toplumun içindeki temel farklılıklar ve sosyal sınıflar yeme-içme alışkanlarını belirleyen temel kriterlerdendir. Tarihsel olarak beslenme şekilleri ve yemek çeşitleri bireyin hangi sınıftan olduğunun temel ölçütü olmuştur. Yemek kültürü bu açıdan statünün ve maddi varlığın işareti olmuştur. Günümüz açısından değişimin olduğunu söylemek güç.
*** Orta Çağ ve Yeni Çağ yemek kültürlerini ve bununla paralel olarak toplumların içine düştüğü bolluk ve kıtlık dönmelerini ayrıntılı olarak incelemiştir. Zor zamanlar ve savaş dönemlerinde yemek hayatta kalmak adına bir araç iken, bolluk ve barış dönemlerinde ise yemek bir şatafat, gösteriş ve lüks halini alıyordu.
**** Yemek kültürü ve yeme-içme alışkanlığında zamanla ulaşabilirlilik artmıştır. Eski çağlarda sebze-meyveler sadece mevsiminde tüketilebilirken artık her mevsim bulunan sebze-meyve bir ayrıcalık halini almıştır. Roma döneminde soylular sebze-meyveleri mevsim dışında yemeğe özen gösterirlerdi. Çünkü bu kendilerine biçtikleri asalet nişanesiydi.
***** Özellikle kitaptaki çarpıcı noktalardan biri 13. Yy kentli ahali için sadece haftada üç defa et yemek yoksulluk işareti sayılıyordu. Günümüzle bir karşılaştırma yapacak olursak etin pahalılığı ve haftada üç değil bir defa bile mutfağa zor giren eti düşünürsek 13. Yy'ın bizden ileride olduğu muhakkak!!
****** Sadece gastronomi alanında, değil anrropolojik ve sosyolojik verilerin yoğun olduğu bir eser. Avrupa yemek kültürü ve toplumsal davranışın yeme-içme üzerinden, mutfak kültürüyle nasıl iç içe olduğunu gösteren eser... Okuyun...
** Toplumun içindeki temel farklılıklar ve sosyal sınıflar yeme-içme alışkanlarını belirleyen temel kriterlerdendir. Tarihsel olarak beslenme şekilleri ve yemek çeşitleri bireyin hangi sınıftan olduğunun temel ölçütü olmuştur. Yemek kültürü bu açıdan statünün ve maddi varlığın işareti olmuştur. Günümüz açısından değişimin olduğunu söylemek güç.
*** Orta Çağ ve Yeni Çağ yemek kültürlerini ve bununla paralel olarak toplumların içine düştüğü bolluk ve kıtlık dönmelerini ayrıntılı olarak incelemiştir. Zor zamanlar ve savaş dönemlerinde yemek hayatta kalmak adına bir araç iken, bolluk ve barış dönemlerinde ise yemek bir şatafat, gösteriş ve lüks halini alıyordu.
**** Yemek kültürü ve yeme-içme alışkanlığında zamanla ulaşabilirlilik artmıştır. Eski çağlarda sebze-meyveler sadece mevsiminde tüketilebilirken artık her mevsim bulunan sebze-meyve bir ayrıcalık halini almıştır. Roma döneminde soylular sebze-meyveleri mevsim dışında yemeğe özen gösterirlerdi. Çünkü bu kendilerine biçtikleri asalet nişanesiydi.
***** Özellikle kitaptaki çarpıcı noktalardan biri 13. Yy kentli ahali için sadece haftada üç defa et yemek yoksulluk işareti sayılıyordu. Günümüzle bir karşılaştırma yapacak olursak etin pahalılığı ve haftada üç değil bir defa bile mutfağa zor giren eti düşünürsek 13. Yy'ın bizden ileride olduğu muhakkak!!
****** Sadece gastronomi alanında, değil anrropolojik ve sosyolojik verilerin yoğun olduğu bir eser. Avrupa yemek kültürü ve toplumsal davranışın yeme-içme üzerinden, mutfak kültürüyle nasıl iç içe olduğunu gösteren eser... Okuyun...
June 6, 2025
Ottimo lavoro! Il libro è ben scritto e pieno di informazioni interessanti, l'unico appunto che vorrei muovere all'autore è che magari avrei cercato di sviluppare di più la storia dell'alimentazione relativa al periodo greco-romano, a parte questo direi veramente consigliato a chiunque si interessi di storia, di alimentazione o anche di economia o demografia, interessantissime le correlazioni tra disponibilità di cibo, tipologia dello stesso e sviluppo demografico, così come sono molto interessanti gli aspetti sociali della fruizione del cibo.
June 24, 2020
I expected much more; it is just little more than simple descriptive trivia (which I am surprised that people are not familiar with based on the other reviews I have just read) with some vague, desultory efforts to provide a reader with something like a philosophical bigger picture narration. Quite disappointed. I would recommend it to students or people without any deeper background in history though.
June 26, 2021
This was much bigger that I expected. This book touches so many philosophical and crucial topics. Such as the European civilization, human against nature and human behavior... It makes me think that the most things that we find as a new in our lives are actually came back in circles. Just amazing. Very recommended.
October 27, 2024
Una godibile carrellate nella storia dell'alimentazione (e di come venisse vista e raccontata) in Europa, dal periodo romano fino a grossomodo 800.
Ben leggibile e dà uno sguardo di insieme, se siete più interessati ad un periodo specifico o a sapere di più dei periodi più recenti è meglio puntare su altri libri (anche di Montanari stesso).
Ben leggibile e dà uno sguardo di insieme, se siete più interessati ad un periodo specifico o a sapere di più dei periodi più recenti è meglio puntare su altri libri (anche di Montanari stesso).
Want to read
January 9, 2026___________________________________
FROM BOOK: Calibano e la strega. Le donne, il corpo e l'accumulazione originaria (Silvia Federici)
FROM BOOK: Calibano e la strega. Le donne, il corpo e l'accumulazione originaria (Silvia Federici)
April 30, 2021
Гарна книжка про те, як змінювався раціон харчування в середньовіччі, в тому числі залежно від часу й місця, хоча мені здалася дещо сухуватою.
June 4, 2021
Uno dei libri di storia più entusiasmanti che abbia mai letto!
Montanari è sempre una garanzia.
Montanari è sempre una garanzia.
June 17, 2022
"Yoksulluğa değer verebilecek tek toplum türü, çok zengin bir toplumdur."
August 23, 2017
Una bella lettura. Ricchissima di riferimenti e contenuti. I dettagli e le descrizioni con cui sono stati riportati i fatti dimostrano ampiamente la preparazione dell' autore Massimo Montanari.
Un libro che potrebbe essere di spunto per chiunque ami la cucina ed il cibo, anche se non si è particolarmente appassionati di storia.
Cercavo un testo che riportasse le tradizioni culinarie di un tempo, le radici dell' alimentazione. L' ho trovato e vi ho trovato anche tanti riferimenti che ho intenzione di leggere ed approfondire come:
The Fruit, Herbs and Vegetables of Italy la cui copia in Italiano, dal titolo Brieve racconto di tutte le radici, di tutte l erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiamo , si può trovare facilmente in formato elettronico.
Oggi, in un periodo di diatribe tra regimi alimentari discordanti la lettura può fare luce su quello che i nostri avi hanno "sempre" mangiato. Come si potrà constatare, vi è un continuo mutamento nel corso dei secoli tra cosa era ritenuto "bene" mangiare e cosa no. La storia si ripete e come conclude l' autore:
Chiunque si interessi della propria salute, dovrebbe cercare di coltivare al meglio questo rapporto.
Un libro che potrebbe essere di spunto per chiunque ami la cucina ed il cibo, anche se non si è particolarmente appassionati di storia.
Cercavo un testo che riportasse le tradizioni culinarie di un tempo, le radici dell' alimentazione. L' ho trovato e vi ho trovato anche tanti riferimenti che ho intenzione di leggere ed approfondire come:
The Fruit, Herbs and Vegetables of Italy la cui copia in Italiano, dal titolo Brieve racconto di tutte le radici, di tutte l erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiamo , si può trovare facilmente in formato elettronico.
Oggi, in un periodo di diatribe tra regimi alimentari discordanti la lettura può fare luce su quello che i nostri avi hanno "sempre" mangiato. Come si potrà constatare, vi è un continuo mutamento nel corso dei secoli tra cosa era ritenuto "bene" mangiare e cosa no. La storia si ripete e come conclude l' autore:
un rapporto cordiale e consapevole col cibo è ancora da inventare
Chiunque si interessi della propria salute, dovrebbe cercare di coltivare al meglio questo rapporto.
August 17, 2015
Beyaz un ve et yemenin yuzyillardir statu sembolu oldugu bir yetde yasiyoruz. Simdi ise daha az yemek statu simgesi, yoksulluk degil tercih olandan bahsediyorum. Avrupa'daki kitliklar, kuzey ve guney arasinda cografi kosullardan kaynaklanan beslenme aliskanliklari farkliliklari ve sarap ve bira arasindaki ayrim. Guzel kitap
April 25, 2020
It was a very interesting reading, I found out a lot of new facts and connections. The book is wellwritten and easy to understand and gives the readers a general overview of the (cultural) history of eating habits in the past.
June 1, 2009
I had no idea that this book would be about 'medieval' food culture, but it proved more interesting and less dry than I suspected it might.
December 1, 2010
A good book, a good start for someone interested in food s history
January 4, 2011
in Hungarian
Displaying 1 - 23 of 23 reviews