Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz

by Deniz Gürsoy

Yaşadığımız coğrafyadaki yemek kültürünün zaman içerisinde nasıl bir evrim geçirdiğini anlatan bu çalışmada, Deniz Gürsoy, tarihöncesi çağlardan başlayarak önce Sümer, Mısır, Yunan ve Bizans yemek kültürlerini inceliyor. Doğu-Batı, Kuzey-Güney Kültür Farkı; Tektanrılı Dinlerin Etkisi; İlk İslam Devletleri Dönemi; Türkler Asya'dayken; Anadolu Selçukluları Dönemi başlıklı bölümlerin ardından Osmanlı dönemindeki yemek kültürü ele alınıyor. Bu dönemle ilgili olarak, Sarayda Mutfak Teşkilatı; 14.-19. Yüzyıllarda Sarayda Yemek; Sarayda Ziyafetler; Halk; Kervansaraylar ve İmarethaneler; Ordu; Aşevleri, Lokantalar, Seyyar Satıcılar; Kahve ve Kahvehaneler; İslam'da İçki konularına yer veriliyor. Ayrıca kitapta, konulara uygun olarak aralara serpiştirilmiş yemek tarifleri yer alıyor.

200 pages, Paperback

First published January 1, 2004

About the author

1949 yılında İstanbul'da doğdu. 1968'de Robert Academy'yi, 1972'de Boğaziçi Üniversitesi İşletme Bölümü'nü bitirdi. Çeşitli şirketlerde üst düzey yöneticilik ve Genel Müdürlük görevlerinde bulundu. 1987'de Hİzmet ve İşletmecilik A.Ş.'deki Genel Müdürlük göreviyle başladığı STFA grubundaki yöneticiliğine, 1992'den bu yana Sofra Yemek ve Üretim ve Hizmet A.Ş.'deki Genel Müdürlüğüyle devam ediyor. Deniz Gürsoy, Çilingir Sofrasında Rakı, Çilingir Sofrasında Rakı Mezeleri, İnceliklerin Kadehindeki Şarap, Zengin Sofraların Lüks Tatları, Denizin Çıtırı Hamsi, Aşkın İlacı Çikolata, Sohbetin Bahanesi KAhve, Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz) ve Tesbih, Parmak Uçalarındaki Huzur adlı kitabının yanı sıra yemeksanayiine yönelik Yemek ve Yemekçiliğin Evrimi ve Toplu Yemek Üretimi gibi kitaplarıyla da tanınıyor. Deniz Gürsoy aynı zamanda beş yıllık kaptandır.

Reviews

[Elif · Rating 5 out of 5]

Excellent!

English: https://elifthereader.com/books/turki...
Türkçe: http://kitaplikkedisi.com/kitaplar/ta...