Various is the correct author for any book with multiple unknown authors, and is acceptable for books with multiple known authors, especially if not all are known or the list is very long (over 50).
If an editor is known, however, Various is not necessary. List the name of the editor as the primary author (with role "editor"). Contributing authors' names follow it.
Note: WorldCat is an excellent resource for finding author information and contents of anthologies.
عشرين قصة قصيرة لعشرين كاتبا من أمريكا اللاتينية، حازت معظمها على اعجابي بما قدمته من مواقف وانفعالات انسانية متنوعة ومثيرة للاهتمام. لفت نظري قصر بعضها الشديد (صفحتين) ما يجعلها شبيهة بطول القصص العربية القصيرة.
أدب أمريكا اللاتينية المُترجم دائمًا يبدو أنه نسج من الخيال غير المفهوم، تفهم جملة جملة ولكن لا تفهم الفكرة بمجملها، بعض القصص كانت غامضة وبعضها كانت عادية، وهناك قصتان جميلتان.