Voedingsmythes

by Martijn B. Katan

We worden overspoeld met berichten over heilzame of juist schadelijke effecten van eten en drinken. Die zogenaamd gunstige effecten zijn vaak niet gebaseerd op harde wetenschap - en de veronderstelde nadelige effecten ook niet. Zo ontnemen hypes het zicht op wat voeding écht voor invloed heeft op de gezondheid. In deze maalstroom van overtuigingen en commerciële belangen verdedigt Martijn Katan met verve de wetenschappelijke feiten. Als een van Nederlands meest vermaarde en gerespecteerde voedingsonderzoekers heeft hij daartoe het gezag en hij kan ingewikkelde kwesties simpel en met humor uitleggen. In dit boek rekent hij af met zeventig voedingsmythes: over groente en fruit, hormonen in melk, magnetronstraling, fructose, beauty foods, acht glazen water per dag, het paleodieet en nog veel meer. Voedingsmythes is een ontnuchterend boek dat het leven kan vereenvoudigen.

Genres: Nonfiction, Food, Unfinished, Health, Popular Science

313 pages, Paperback

Published April 1, 2016

Reviews

[Leo · Rating 4 out of 5]

Op voedingsgebied hoor je heel vaak:"ze zeggen dat ...." Als je dan vraagt wie 'ze' zijn dan weten ze dat niet. Martijn Katan weerlegt een flink aantal broodje aap verhalen op voedingsgebied. Dit doet hij ook nog eens op een luchtige, soms humoristische maar vooral begrijpelijke toon. Eigenlijk zou iedereen dit moeten lezen.

[Jozef · Rating 4 out of 5]

Interessant boek dat zijn titel eer aandoet.
Veel dingen bijgeleerd die ik niet wist.
Vooral het deel over fruit was interessant.
Appels blijken enkel de dokter weg te houden als je ze naar zijn hoofd gooit. Voor de rest hebben ze weinig voedingstoffen en vitamines. Vooral suiker en water.
In boerenkool zitten blijkbaar meer vitamines dan in gelijk welk fruit.
Vet en suiker zijn beiden even goed of slecht, het gaat er enkel over hoeveel calorieën je eet...
En verder: lees het boek.

[Marilyn Rietveld · Rating 4 out of 5]

Heerlijk nuchter geschreven boek. katan behandeld elke keer een vaak gehoorde uitspraak over voeding. In enkele pagina's beschrijft hij waar die uitspraak vandaan komt, wat de wetenschap erover zegt en hoe je, voor je gezondheid, het beste kan eten of drinken. Goed behapbaar, makkelijk uitgelegd met een grapje hier en daar. Ook fijn: Katan geeft ook toe waar de wetenschap en hijzelf het niet altijd goed doet. Interessant om te lezen en eigenlijk is gezond leven heel makkelijk en simpel.

[Ruben Atteveld · Rating 4 out of 5]

Goed boek. Luchtig geschreven over allerlei voedingsmythes, hypotheses en adviezen. Ook concrete tips. Hoge informatiedichtheid. Ik denk dat je dit gerust om de twee jaar opnieuw kan lezen, omdat er zoveel kennis in staat dat je sowieso weer iets nieuws leert.

[Tim · Rating 4 out of 5]

Katan ontkracht op heldere wijze een 70-tal, soms hardnekkige, voedingsmythes. Katan is voedingswetenschapper, en dit lees je terug in zijn to-the-point formuleringen. Het boek heeft een hoge informatiedichtheid, waardoor je het af en toe even moet wegleggen om de kennis te laten bezinken. Na het lezen van dit boek warm ik mijn spinazie gewoon op in de magnetron, laat ik multivitamine- of vitamine C-tabletten links liggen en pas ik op voor voeding met het label 'natuurlijk'.

[Kuan · Rating 5 out of 5]

Nuance, nuance, nuance.
Meeste dingen in de media, over biologisch eten, dat het bijv minder voedingsstoffen zou bevatten, wat wel waar is, maar absoluut in de concentraties dat het verschilt weinig uitmaakt in een gebalanceerd dieet tenzij je opgroeit in een arm land waar je niet genoeg kcal en voedingsstoffen binnenkrijgt. Voor de westerse landen geen probleem, derde wereld juist wel. Dus first world problems.
Meer van zulke dingen in het boek geleerd.

[Ekmef · Rating 3 out of 5]

De inhoud is goed maar de vorm laat sterk te wensen over. Door de hapsnap kwaliteit van de hoofdstukjes ben je de helft al weer vergeten als je t boek uit hebt. Dat is ook n hele klus, want Katan heeft niet zo zn best gedaan om zijn columns tot een samenhangend geheel te maken. Iemand als Ben Goldacre, die ook boeken schrijft die op columns zijn gebaseerd, doet dat toch aanmerkelijk beter.

Verder vereist Katan toch vrij veel voorkennis (voor mij geen probleem maar wel voor de doelgroep). Het had in het boek niet misstaan om n hoofdstukje te wijten aan up to date voedingsfysiologie - al die kwakzalfboeken doen dat tenslotte ook.

[Lawille · Rating 3 out of 5]

Nuchter en relativerend. De belangrijkste voedingsmythes worden helder aan de tand gevoeld. Ik heb wel het idee dat soms veronderstelde effecten weggezet worden als niet waar of afwezig, omdat er te weinig (kwalitatief) onderzoek is gedaan om het te bewijzen. Dat betekent niet automatisch dat het effect er niet is! Misschien is het ook inmiddels hier en daar iets achterhaald (bijvoorbeeld het gedeelte over light frisdrank), en persoonlijk heb ik me soms geërgerd aan de betweterige toon.

[Sabine Schmidt · Rating 3 out of 5]

Voedongsmythes ontkracht. Goed om te weten. Dus qua inhoud steek je er wat van op. Maar het leest niet fijn. De kortecolomns verwijzen naar elkaar en je bouwt geen kennis op, zodat je aan het einde van het boek zelf al kunt bedenken hoe sommige voedingsmythes ontkracht kunnen worden. Meer een naslagwerk.

[Tessa Alexander · Rating 3 out of 5]

Leuke korte informatieve stukjes per mythe

[Corry van Tricht · Rating 5 out of 5]

Interessant om alles eens wetenschappelijk onderbouwd te zien. Wel schokkend om te leren dat groente en fruit zo overgewaardeerd worden.

[Ppcfransen · Rating 3 out of 5]

Goodbye placebo-effect

[Meggy Felder · Rating 4 out of 5]

Soms wat kort door de bocht en mis wat informatie bv. Fabels rondom koffie die vervolgens wel in de conclusie genoemd worden. Verder goede basis en nuchtere benadering van gezonde voeding.

[Pauline Hartsuiker · Rating 3 out of 5]

De mythes lezen lekker weg. De meeste informatie was mij alleen al bekend. Dat komt denk ik ook door mijn bovenmatige interesse in voeding. Dan lees je er regelmatig over.

[Kilian Karsbergen · Rating 4 out of 5]

Erg goede informatie met een sterke onderbouwing. Wel heeft Katan de neiging om soms kleine - maar significante - effecten weg te zetten als onnodig of oninteressant.

[Russianwitch · Rating 3 out of 5]

While the book contradicts itself in several places it's still a good read. Interesting information, referencing myths I hadn't even known existed, down to earth and clearly reasoned out.
It's not going to convince anyone, people who believe the myths will scoff and say someone else knows better, but it's fun to read and does have a few clear insights for those who are on the fence or, well people who need a chuckle.

[Wilte · Rating 4 out of 5]

Belangrijk boek, tegenwicht voor alle dieet-hype boeken. Katan debunkt veel eethypes met gedegen wetenschappelijk onderzoek. Zijn boodschap: "nieuws over voeding mag je meestal negeren". Eet gevarieerd en beweeg voldoende.

Een mooi tegenvoorbeeld voor alle dieethypes is het Katan-dieet; gooi alles wat je wilt eten in een bak en roer het goed door. Geheid dat je dan afvalt (want je eet minder omdat je eten niet erg appetijtelijk meer is). Dat is ook succes van veel water drinken; je vervangt namelijk de suikerrijke frisdranken ermee.

Katan ontkracht 70 voedingsmythes. Elk hoofdstuk is informatierijk en to-the-point. En eindigt met een concrete aanbeveling ("alcohol drink je voor je plezier, niet voor je gezondheid", "multivitamines zijn weggegooid geld, en ze kunnen zelfs schadelijk voor je zijn", "[voor de planeet] is biologisch beter, voor de gezondheid maakt biologisch of gangbaar niet veel uit.").

Het boek leent zich er niet echt voor in een keer uit te lezen, beter om in kleine porties tot je te nemen.

[Olga · Rating 3 out of 5]

Helder, wel erg negatief. vertrouwen in de voedingswetenschappen gaat er niet op vooruit. Soms maakt mr Katan zich wetenschappelijk gezien wel erg makkelijk vanaf door alle studies, die minder dan een Meta review zijn over meerdere decennia onderzoek, als nog te onduidelijk te bestempelen. Lekker veilig en je hoeft nooit ongelijk te hebben maar voor dat antwoord hoef je ook geen hoogleraar te zijn.

[Dirk van der Lingen · Rating 4 out of 5]

Wie wat eten betreft zijn gezond verstand gebruikt, merkt tijdens het lezen van Voedingsmythes dat de wetenschappelijke consensus over belangrijke of aansprekende ideeën over voeding daar over het algemeen genomen dichtbij blijft. Noodzakelijk ontnuchterend voor wie van hype naar hype holt, bevestigend voor wie gematigd denkt (en eet).

[Chantal Snelder · Rating 5 out of 5]

Elke dieetgoeroe moet dit boek ook maar eens lezen. Veel van wat ze claimen blijkt dus niet waar te zijn. Heel ontnuchterend boek dit en een aanrader voor iedereen die zich soms een beetje zorgen maakt over al die voedingsmythes

[Sanne · Rating 4 out of 5]

Heerlijk nuchter boek. Martyn Katan beschrijft droog en feitelijk wat er waar is van mythes over voedsel.

[Leonie · Rating 4 out of 5]

Heel leuk om te lezen dat de meeste dingen die in de media gezegd worden niet waar zijn.
Bij een aantal dingen ging ik hier al vanuit maar nu is het iets meer onderbouwd.

[Elvera · Rating 5 out of 5]

Helder, nuchter, relativerend, goed onderbouwd. Aanrader.

[Jasmin Mazarine · Rating 5 out of 5]

Heerlijk realistisch en eerlijk geschreven.

[Nathalie Vercammen · Rating 1 out of 5]

Ik kreeg dit boek van Hebban in ruil voor een recensie. Je vindt hier mijn recensie : https://www.hebban.nl/recensies/natha...

[Ruud Van Dijk · Rating 4 out of 5]

Interesting book that is worth a read. Easy read and you can easily skip the mythes you find less interesting.