What do you think?
Rate this book
Likör Hikâyeleri
Reyhan Yaman'ın hazırladığı Likör Hikâyeleri, Türkiye'de giderek unutulan likörün macerasını, basit ama keyifli bir dille anlatıyor. Önceleri şehir hayatının ve kültürünün bir parçası olan, evlerin "büfelerinde" küçük kadehleriyle takımı bulunan ve özellikle bayramlarda kahvenin yanında ikram edilen likör, toplumsal kültürdeki olumsuz değişimler ve gayrimüslim nüfusun çeşitli nedenlerle ortak "hayatımızdan" çekilmesi/çıkarılması nedeniyle pek çok şey gibi unutulmaya yüz tuttu. Likör Hikâyeleri, likörün bu eski ve geleneksel konumuna dair hem bir methiye hem de bir hatırlama kaygısıyla hazırlanmış.
Reyhan Yaman, kitapta bir yandan likör tarifleri verip likörle hazırlanan kokteylleri anlatırken bir yandan da likörün tarihine dair önemli bilgiler paylaşıyor.
Reyhan Yaman, kitapta bir yandan likör tarifleri verip likörle hazırlanan kokteylleri anlatırken bir yandan da likörün tarihine dair önemli bilgiler paylaşıyor.
- GenresReference
208 pages, Paperback
First published June 1, 2016
4 people are currently reading
41 people want to read
About the author
Reyhan Yaman
1 book1 Mayıs 1959’da Yalova’da doğdu. Batı Trakya/Yunanistan kökenlidir. Çocukluğu Beyoğlu’nda geçti. Eskişehir Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler’i bitirdi. Sekiz yıl tekstilciliğin ardından üç sene kafe işletmeciliği yaptı. 2006’da yerleştiği Cunda Adası’nda Vino Şarap Evi’ni işletiyor.
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 7 of 7 reviews
Read
September 16, 2017Liköre dair ne ararsanız var. Tariflerden günlük yaşamdaki yerine, tarihinden önerilere...
Türkçe'de belki de tek kaynak.
Türkçe'de belki de tek kaynak.
October 22, 2020
Likör, insanı çocukluğuna götürür hep. Çocukluğumdaki eski konsol/büfemizi hatırlıyorum. Köşeli olanlardan. Bir köşesinde rengarenk likörler dururdu. O zamanlar Tekel İdaresi inanılmaz likörler yapardı. Tabi biz küçüğüz diye çoğunun tadından mahrum kalırdık. Eve gelen misafirlere kristal bardaklarda ikram edilirdi. Rengi güzel diye portakal likörünün bitmesini hiç istemezdim çünkü misafirler gittiği zaman gizlice bir yudum alır, yemek masasının sandalyeleri arasında uyuyakalırdım. Büfedeki likörlerin seviyeleri ciddi ölçüde azalınca bizimkiler fark ettiler tabi bu durumu.
Reyhan Yaman da liköre olan sevdasından bu kitabı yazma ihtiyacı duymuş ve çocukluk anılarından yola çıkmış. Biraz da bu geleneğin giderek unutuluşunun da katkısı vardır belki de. İyi ki de yazmış. İçinde, Türkiye’nin likör macerasının nasıl başladığını ve bittiğini, Tekel İdaresi’nin çöküşünü, Osmanlı zamanında Evliya Çelebi’nin ağzından likör notlarını ve dünyadan likör hikayelerini buluyoruz.
Likör seven, evinde hala bu geleneği sürdüren veya sürdürmek isteyen kitapseverler için mutlaka okunması gereken bir kitap bu ortaya çıkan. Keşke bu kitap kütüphane yerine çocukluğumdaki büfede likör şişeleri arasında dursaydı diye defalarca geçirdim içimden okurken.
Reyhan Yaman da liköre olan sevdasından bu kitabı yazma ihtiyacı duymuş ve çocukluk anılarından yola çıkmış. Biraz da bu geleneğin giderek unutuluşunun da katkısı vardır belki de. İyi ki de yazmış. İçinde, Türkiye’nin likör macerasının nasıl başladığını ve bittiğini, Tekel İdaresi’nin çöküşünü, Osmanlı zamanında Evliya Çelebi’nin ağzından likör notlarını ve dünyadan likör hikayelerini buluyoruz.
Likör seven, evinde hala bu geleneği sürdüren veya sürdürmek isteyen kitapseverler için mutlaka okunması gereken bir kitap bu ortaya çıkan. Keşke bu kitap kütüphane yerine çocukluğumdaki büfede likör şişeleri arasında dursaydı diye defalarca geçirdim içimden okurken.
June 19, 2018
Cundaya gelin, vinoda sarap icin, uzerine ev yapimi likor esliginde kahvenizi yudumlayin, Reyhan hanim’la tanisin, kitabini alin, kendisine imzalatin. Likorle araniz hos olmasa bile bu ulkenin nereden nereye geldigini farkli bir bakistan izleyin. Biraz kalp sizisi olacaktir ama tavsiye edilesi bir yolculuk bu...
May 13, 2019
Keşke bir edebiyatçı yardımı ile hayattaki yansımaları daha çok ele alınsaymış. Kitap iyi bir girişten sonra emine beder kitaplarına dönüşüyor. Ama yine de okuması keyifliydi...
October 17, 2023
Boğazına düşkün insanların ortak özelliği neyin, nerede en güzeli ve lezzetlisi varsa onu araştırıp bulmak; bunun için zaman harcamak ve yol kat etmekten hiç bir zaman gocunmamaktır. Eşimle biz de böyle insanlardık ama bu işlere ilgimiz arttıkça her şeye daha bir titizlenir olduk. Evde pişirdiklerimiz lezzetli olsun diye iyi sebze meyvenin nerede olacağını araştırdık ve yolumuz Şişli Ekolojik Pazarına düştü. Nereden bilebilirdik ki limon tezgahının yanındaki turuncu turuncu portakalların da yeni bir serüvenin başrol oyuncuları olacaklarını.
Kafamızdaki ampülün yanmasıyla kaptık üç kilo portakalı. Sonra başladı araştırmalar, aileye, konuya komşuya sormalar. İşte bu şekilde başladı bizim “Likör Hikayemiz”. Pek çok tarif okundu, “Bu da yakışır yahu!” denilerek birkaç baharat eklendi ve kuruldu portakal likörümüz. Lakin uzun iş. Yemek değil ki bir iki saat içinde sonuca ulaşasın. Yaklaşık iki ay sonra açtık likörü; yok böyle bir heyecan. İnsanın eli değince, yapılanı bir başka beğeniyor, biz de çok beğendik likörümüzü, sağ olsunlar arkadaşlardan da övgüler aldık. Durum böyle olunca çocukluk anılarımızda yer edinen nane likörünün kokusu geldi burunlarımıza ve hikayemiz sürüp gitti, camın kenarına likör kavanozları tek tek dizildi.
Likörle ilgili yerli kaynağın neredeyse mevcut olmaması canımızı sıkarken 2016’nın yaz aylarında yeni bir kitap raflardaki yerini aldı. Reyhan Yaman’ın kaleme aldığı “Likör Hikayeleri”ni elimize alır almaz hem ön sözünden hem de ilk sayfayı çevirince karşımıza çıkan nane likörü şişesinden kitaba vurulduk. Başlayınca da bitmesine kıyamadığımız oluverdi. Reyhan Yaman, bir yandan kendi hikayelerinden ve sevdasından bahsederken, diğer yandan tarihin tozlu sayfalarını açıyor, sonra birden bire farklı tarifler vererek likör keyfini evinize konuk ediyor; bu da yetmiyor, okuyucusunu dünya çapında ünlü olan likörlerden haberdar ediyor.
Yazarımızın likör hikayesi henüz çocukken, Rum komşularında yenilen güzel bir akşam yemeğinden ardından ikram edilen kahvenin yanındaki nane likörünü tatmasıyla başlıyor. Likör damağında öyle bir tat bırakıyor ki seneler sonra bu serüvenin içinde buluveriyor kendini. Şimdilik 28 çeşit reçetesi var ama liköre aşık olmasından mütevellit sayı artacaktır diye düşünüyoruz. Bizdeki şarap tutkusu misali o da gezilerinin bir ucunu liköre dokunduruyor, bolca araştırıyor.
Kitap yaşanmışlıkların özeti, hayatın damıtımı. Öyle güzel hikayeleştirilmiş bir anlatım var ki likörlerden bahsedilirken ağzımız şapırdıyor, tatlarının nasıl olabileceğiyle ilgili hülyalı düşüncelere dalıyoruz ama bir anda Tekel‘e ait olan “Mecidiyeköy Likör Fabrikası”nın başına gelenleri okurken yanaklarımızdan bir kaç damla göz yaşı aktığını da fark ediyoruz.
Reyhan Hanım'ın canlı tasviri sayesinde Mecidiyeköy’deki eski likör fabrikasının başına gelenler gözümüzde canlanıyor. Yemyeşil ve meyve ağaçlarıyla bezeli bir bahçesi bulunan fabrika aynı zamanda mimari anlamda da özel bir yapı. Fransız mimar, tasarımcı ve yazar Robert Mallet-Stevens’ın Türkiye’de inşa ettiği ve 1930’da “Dünya Anıtsal Yapılar” listesine kaydedilen biricik fabrika, ayrıca Art Deco‘nun mimari örneklerinden. Tabii ki bizler yapıyı koruyamıyor, yıkılmasına müsaade ediyor ve beton yığınları içine hapsediyoruz kendimizi. O günlerden geriye “Likör Yanı” sokağının tabelası kalıyor sadece.
Kitapta bu güzelim fabrikada gerçek meyvelerden ve bitkilerden üretilen likörlerden, dünya çapında alınan ödüllerden bahsediliyor. Eskiden üretilen likörlerin anlatıldığı satırları okurken, lezzetlerini hayal etmeye çalışıyoruz ve “keşke”ler düşmüyor dilimizden. Keşke yine gerçek meyveden yapılan likörlerimiz olsa, keşke hala likör konusundaki uluslararası yarışmalarda adımızı duyurabilsek, keşke Tarabya, Etiler, Baltalimanı’nda yetişen mis kokulu ahududuları dalından toplayıp yiyebilsek, keşke keşke keşke…
Hüzünleri geride bırakırken Dünya’nın önde gelen likörlerinin hikayeleri anlatılmaya başlanıyor. Mesela Limoncello'dan bahsedilirken bir yanda Villa Massa’nın Sorrento’daki bahçelerinin limonlarıyla, aile tarifine göre yaptıkları likörün, diğer yanda da Reyhan Yaman’ın kendi limoncellosunun reçetesini iç içe bulabiliyorsunuz. Kitabı tek solukta okur okumaz, edindiğimiz bilgiler doğrultusunda limoncello yapıverdik. Bakalım nasıl bir lezzet bizleri bekliyor. Belki yolumuzu Cunda’ya düşürüp Vino Şarap ve Likör Evi‘nde Reyhan Hanım ile beraber tadarız. =)
Kafamızdaki ampülün yanmasıyla kaptık üç kilo portakalı. Sonra başladı araştırmalar, aileye, konuya komşuya sormalar. İşte bu şekilde başladı bizim “Likör Hikayemiz”. Pek çok tarif okundu, “Bu da yakışır yahu!” denilerek birkaç baharat eklendi ve kuruldu portakal likörümüz. Lakin uzun iş. Yemek değil ki bir iki saat içinde sonuca ulaşasın. Yaklaşık iki ay sonra açtık likörü; yok böyle bir heyecan. İnsanın eli değince, yapılanı bir başka beğeniyor, biz de çok beğendik likörümüzü, sağ olsunlar arkadaşlardan da övgüler aldık. Durum böyle olunca çocukluk anılarımızda yer edinen nane likörünün kokusu geldi burunlarımıza ve hikayemiz sürüp gitti, camın kenarına likör kavanozları tek tek dizildi.
Likörle ilgili yerli kaynağın neredeyse mevcut olmaması canımızı sıkarken 2016’nın yaz aylarında yeni bir kitap raflardaki yerini aldı. Reyhan Yaman’ın kaleme aldığı “Likör Hikayeleri”ni elimize alır almaz hem ön sözünden hem de ilk sayfayı çevirince karşımıza çıkan nane likörü şişesinden kitaba vurulduk. Başlayınca da bitmesine kıyamadığımız oluverdi. Reyhan Yaman, bir yandan kendi hikayelerinden ve sevdasından bahsederken, diğer yandan tarihin tozlu sayfalarını açıyor, sonra birden bire farklı tarifler vererek likör keyfini evinize konuk ediyor; bu da yetmiyor, okuyucusunu dünya çapında ünlü olan likörlerden haberdar ediyor.
Yazarımızın likör hikayesi henüz çocukken, Rum komşularında yenilen güzel bir akşam yemeğinden ardından ikram edilen kahvenin yanındaki nane likörünü tatmasıyla başlıyor. Likör damağında öyle bir tat bırakıyor ki seneler sonra bu serüvenin içinde buluveriyor kendini. Şimdilik 28 çeşit reçetesi var ama liköre aşık olmasından mütevellit sayı artacaktır diye düşünüyoruz. Bizdeki şarap tutkusu misali o da gezilerinin bir ucunu liköre dokunduruyor, bolca araştırıyor.
Kitap yaşanmışlıkların özeti, hayatın damıtımı. Öyle güzel hikayeleştirilmiş bir anlatım var ki likörlerden bahsedilirken ağzımız şapırdıyor, tatlarının nasıl olabileceğiyle ilgili hülyalı düşüncelere dalıyoruz ama bir anda Tekel‘e ait olan “Mecidiyeköy Likör Fabrikası”nın başına gelenleri okurken yanaklarımızdan bir kaç damla göz yaşı aktığını da fark ediyoruz.
Reyhan Hanım'ın canlı tasviri sayesinde Mecidiyeköy’deki eski likör fabrikasının başına gelenler gözümüzde canlanıyor. Yemyeşil ve meyve ağaçlarıyla bezeli bir bahçesi bulunan fabrika aynı zamanda mimari anlamda da özel bir yapı. Fransız mimar, tasarımcı ve yazar Robert Mallet-Stevens’ın Türkiye’de inşa ettiği ve 1930’da “Dünya Anıtsal Yapılar” listesine kaydedilen biricik fabrika, ayrıca Art Deco‘nun mimari örneklerinden. Tabii ki bizler yapıyı koruyamıyor, yıkılmasına müsaade ediyor ve beton yığınları içine hapsediyoruz kendimizi. O günlerden geriye “Likör Yanı” sokağının tabelası kalıyor sadece.
Kitapta bu güzelim fabrikada gerçek meyvelerden ve bitkilerden üretilen likörlerden, dünya çapında alınan ödüllerden bahsediliyor. Eskiden üretilen likörlerin anlatıldığı satırları okurken, lezzetlerini hayal etmeye çalışıyoruz ve “keşke”ler düşmüyor dilimizden. Keşke yine gerçek meyveden yapılan likörlerimiz olsa, keşke hala likör konusundaki uluslararası yarışmalarda adımızı duyurabilsek, keşke Tarabya, Etiler, Baltalimanı’nda yetişen mis kokulu ahududuları dalından toplayıp yiyebilsek, keşke keşke keşke…
Hüzünleri geride bırakırken Dünya’nın önde gelen likörlerinin hikayeleri anlatılmaya başlanıyor. Mesela Limoncello'dan bahsedilirken bir yanda Villa Massa’nın Sorrento’daki bahçelerinin limonlarıyla, aile tarifine göre yaptıkları likörün, diğer yanda da Reyhan Yaman’ın kendi limoncellosunun reçetesini iç içe bulabiliyorsunuz. Kitabı tek solukta okur okumaz, edindiğimiz bilgiler doğrultusunda limoncello yapıverdik. Bakalım nasıl bir lezzet bizleri bekliyor. Belki yolumuzu Cunda’ya düşürüp Vino Şarap ve Likör Evi‘nde Reyhan Hanım ile beraber tadarız. =)
August 15, 2016
Bir dönemin favori içkisi olan liköre ait keyifli bir tarihsel yolculuk. En güzel tarafı ise Reyhan Yaman'ın şahsi tarifleri ve diğer yöresel tarifler.
Displaying 1 - 7 of 7 reviews