היא הואשמה ברצח כפול, אכזרי, שבוצע בקור רוח, של אישה ושל גבר. הקורבנות עסקו בסחר סמים. היא נחשדה בהנהגת כנופיה עבריינית, מן הקשוחות בארץ, ומשום כך הייתה מטרה לכוחות משטרת ישראל. היא הייתה אשתו של שמעיה אנג'ל, אסיר עולם, מבכירי המנהיגים של העולם התחתון. יותר משנתיים ישבה בכלא, כעצירה לפני משפט. שרה אנג'ל, "שמוליק", זוכתה לבסוף.
ילדה טובה או נחש ערמומי? יפהפייה מסוכנת או אישה אוהבת? במלאך או שטן מתארת שרה אנג'ל את דרכה, מבית חם ללב הפשע בישראל ובחזרה.
במלאך או שטן מתעדת אנג'ל את עולם הפשע הישראלי לפרטים, תיעוד כמותו לא פורסם עד היום, על גיבוריו, על סכנותיו ועל עליבותו.
במלאך או שטן מספרת אנג'ל על כנופיות סמים בכרם התימנים, יפו ותל גיבורים; על החיים בבית- הסוהר לנשים נווה תרצה, על מלחמות השליטה, הזונות, הלסביות, הסוהרות והאסירות הביטחוניות, כולן שוהות תחת קורת גג אחת, וכיצד חיה ביניהן.