What do you think?
Rate this book
Pà Pá, Mình Kiếm Món Gì Ngon Ăn Đi
Gia đình tui là người gốc Triều Châu, sống ở khu Chợ Lớn, trải qua 3 thế hệ cũng đã gần 100 năm. Ông nội tui lưu lạc qua Việt Nam rồi lấy vợ là người Việt quê ở Tây Ninh. Gia đình tui ko có ai làm đầu bếp chuyên nghiệp nhưng đều là những người mê khám phá ẩm thực và sành ăn.
Từ hồi nhỏ, cứ hễ chiều chiều là mọi người trong nhà lại rủ rê nhau: "kiếm món gì ngon ngon ăn đi". Không hiểu sao, lời rủ rê này lại truyền xuống tới thế hệ F4 của dòng họ, khi một hôm, đứa cháu gái 3 tuổi của tui nói với ba nó: "Pà pá, mình kiếm món gì ngon ăn đi".
Thông qua cuốn sách này, tui muốn kể lại những kỷ niệm, cảm xúc về những món ăn của người Hoa ở Sài Gòn - Chợ Lớn xưa và nay...
Minh Cúc
Từ hồi nhỏ, cứ hễ chiều chiều là mọi người trong nhà lại rủ rê nhau: "kiếm món gì ngon ngon ăn đi". Không hiểu sao, lời rủ rê này lại truyền xuống tới thế hệ F4 của dòng họ, khi một hôm, đứa cháu gái 3 tuổi của tui nói với ba nó: "Pà pá, mình kiếm món gì ngon ăn đi".
Thông qua cuốn sách này, tui muốn kể lại những kỷ niệm, cảm xúc về những món ăn của người Hoa ở Sài Gòn - Chợ Lớn xưa và nay...
Minh Cúc
- GenresNonfictionCultural
172 pages, Paperback
Published February 17, 2017
1 person is currently reading
63 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 10 of 10 reviews
November 20, 2022
Miếng Ngon Hà Nội của Vũ Bằng được xếp ở khu sách văn học. Bánh Mì Thơm, Cà Phê Đắng cũng th, còn cuốn này không có một công thức nấu ăn nào (thực ra là có, món vịt hầm chanh muối, nhưng cực kì sơ lược) thì được xếp vào quầy sách nấu ăn. Nếu không có thói quen lượng quanh quầy này để lựa sách thì ít mà ngắm ảnh chụp mấy món ăn trông ngon lành thế nào, người đọc cũng không có cơ hội biết một cuốn sách hay như vậy.
So với những cuốn chuyên đề về ẩm thực từng được đọc, sách không quá đào sâu vào lịch sử, sự hình thành hay văn hóa trong ăn uống. Bằng từ ngữ bình dân, cách kể chuyển cũng rất bình dân, thiên về văn nói hơn văn viết; nhưng cực kì cuốn hút, vì ở đây, gia vị của văn chương nhiều hơn.
Hầu h ết mọi người đều có món ăn yêu thích, nhưng kỉ niệm gắn bó với nó gần như chẳng ai có cả. Như món ăn "tủ" về cả thưởng thức và tài nghệ vào bếp của tôi là chả giò, thì tôi củng chẳng nhớ từ khi nào mình giỏi làm món này, từ khi nào mình thích ăn món này, và khi ăn mình nhớ đến khung cảnh nào, con người nào sất. Chỉ có kí ức có chút cảm xúc nhưng hơi tiêu cực là hồi cấp 2 hay ra căn tin mua một xiên chả giò 2 cuốn giá 1 ngàn thì bị con nhỏ ngồi cạnh trấn lột hết 1 cuốn. Mà chả giò cũng dở, độn sắn quá nhiều làm mất độ giòn nên cuối cùng là cũng không đáng kể mấy.
Quay lại câu chuyện ẩm thực của khu Chợ Lớn, cái làm nên nét riêng của sách là cảm xúc trong từng bài viết. Không chỉ đơn thuần là nỗi nhớ khi không thể thưởng thức một món nào đó (không phải theo chiều không gian như trong Miếng Ngon Hà Nội, mà theo chiều thời gian khi nhiều món đã bị thất truyền, hoặc không thất truyền nhưng chẳng còn mấy ai muốn ăn như món cháo trong bữa cơm người Tiều), mà còn những câu chuyện đằng sau món ăn. Chuyện món dưa cải hầm ruột heo và sự hồn nhiên của trẻ con ("Mà thôi, nó tức giận là tui vui rồi. Ai biểu ba má nó đặt tên nó xấu chi"), các món bánh cưới của người Tiều và ý nghĩa, những truyền thuyết đằng sau chúng. Món cháo của ông, món lẩu của pà pá,... món gì cũng gắng với tác giả một kỉ niệm lớn nhỏ. Càng về sau sách, nỗi nhớ của tác giả lên hồn xưa của Chợ Lớn, với ông, ba, gia đình mình ngày càng nhiều hơn, khiến sách càng thêm sức nặng.
Sinh ra trong một gia đình sành ăn, là một cây bút chuyên viết về ẩm thực, hiện đang kinh doanh thực phẩm, thì không thể nghi ngờ khả năng phê bình ẩm thực của Minh Cúc. Cô thích đi ăn một món ở nhiều chỗ để tìm chỗ ăn ngon nhất (giống tôi cũng lùng sục các nhà sách khác nhau), và cũng không ngạc nhiên khi những chỗ ấy có thể là nhà hàng sang chảnh (món dim sum) hay những xe hàng bình thường (bột chiên, vịt nướng tiêu); cũng giống như nhân tài có thể đến từ bất cứ đâu vậy. Trong công cuộc đổi mới, nhiều chỗ ăn uống mất đi vì chủ quán qua đời không ai kế nghiệp, chuyển nghề (mà gần đây phong trào trả lại vỉa hè đang góp phần đẩy mạnh chuyện này), làm tác giả bồi hồi nhớ lại. Đó là chỗ cô và ba cô hay đi ăn, chỗ bán món nước yếm rùa trứ danh... "người xưa không còn, mà cảnh cũ nay cũng có còn đâu".
Chợt nghĩ, tình yêu gia đình, yêu văn hóa bắt đầu từ thứ nhỏ nhoi, mà ẩm thực lại là thứ tưởng nhỏ nhưng lại không nhỏ. Nỗi nhớ món ăn rất mãnh liệt, không phải muốn là được ăn, nhưng nó vẫn cứ xuất hiện, khi có một hình ảnh nào đó gợi lại, hoặc đột ngột đến trong ... bất kì hoàn cảnh, không gian, thời gian nào. Mà những món đó, phần nhiều không phải là cao lương mĩ vị gì cả.
Gia đình người đọc hiện cũng đã vơi nhiều những bữa cơm cùng nhau. Nhưng những kí ức về buổi cơm tối lúc 10h đêm (thậm chí 1 giờ sáng), những buổi sáng cùng ăn phở, ăn mì hoành thánh thì vẫn thế, thi thoảng lại chợt đến khi đang ăn một mình. Ba thì thích ăn đồ kho chay thập cẩm, ăn vơi nửa nồi cho thêm đậu hũ, đậu que vào đầy rồi kho tiếp, thành ra thành "nồi kho Thạch Sanh". Mẹ thích ăn thịt luộc cuốn bánh tráng chấm mắm nêm, món quê xứ Quảng. Bà chị thích ăn pizza Magarhita và uống trà sữa bỏ bữa cơm.
Cả 3 món tôi đều không thích. Nhưng tôi thích và sẽ nhớ mãi niềm vui của người ăn, và của bản thân mình khi quan sát người mình yêu quý thưởng thức món ngon.
So với những cuốn chuyên đề về ẩm thực từng được đọc, sách không quá đào sâu vào lịch sử, sự hình thành hay văn hóa trong ăn uống. Bằng từ ngữ bình dân, cách kể chuyển cũng rất bình dân, thiên về văn nói hơn văn viết; nhưng cực kì cuốn hút, vì ở đây, gia vị của văn chương nhiều hơn.
Hầu h ết mọi người đều có món ăn yêu thích, nhưng kỉ niệm gắn bó với nó gần như chẳng ai có cả. Như món ăn "tủ" về cả thưởng thức và tài nghệ vào bếp của tôi là chả giò, thì tôi củng chẳng nhớ từ khi nào mình giỏi làm món này, từ khi nào mình thích ăn món này, và khi ăn mình nhớ đến khung cảnh nào, con người nào sất. Chỉ có kí ức có chút cảm xúc nhưng hơi tiêu cực là hồi cấp 2 hay ra căn tin mua một xiên chả giò 2 cuốn giá 1 ngàn thì bị con nhỏ ngồi cạnh trấn lột hết 1 cuốn. Mà chả giò cũng dở, độn sắn quá nhiều làm mất độ giòn nên cuối cùng là cũng không đáng kể mấy.
Quay lại câu chuyện ẩm thực của khu Chợ Lớn, cái làm nên nét riêng của sách là cảm xúc trong từng bài viết. Không chỉ đơn thuần là nỗi nhớ khi không thể thưởng thức một món nào đó (không phải theo chiều không gian như trong Miếng Ngon Hà Nội, mà theo chiều thời gian khi nhiều món đã bị thất truyền, hoặc không thất truyền nhưng chẳng còn mấy ai muốn ăn như món cháo trong bữa cơm người Tiều), mà còn những câu chuyện đằng sau món ăn. Chuyện món dưa cải hầm ruột heo và sự hồn nhiên của trẻ con ("Mà thôi, nó tức giận là tui vui rồi. Ai biểu ba má nó đặt tên nó xấu chi"), các món bánh cưới của người Tiều và ý nghĩa, những truyền thuyết đằng sau chúng. Món cháo của ông, món lẩu của pà pá,... món gì cũng gắng với tác giả một kỉ niệm lớn nhỏ. Càng về sau sách, nỗi nhớ của tác giả lên hồn xưa của Chợ Lớn, với ông, ba, gia đình mình ngày càng nhiều hơn, khiến sách càng thêm sức nặng.
Sinh ra trong một gia đình sành ăn, là một cây bút chuyên viết về ẩm thực, hiện đang kinh doanh thực phẩm, thì không thể nghi ngờ khả năng phê bình ẩm thực của Minh Cúc. Cô thích đi ăn một món ở nhiều chỗ để tìm chỗ ăn ngon nhất (giống tôi cũng lùng sục các nhà sách khác nhau), và cũng không ngạc nhiên khi những chỗ ấy có thể là nhà hàng sang chảnh (món dim sum) hay những xe hàng bình thường (bột chiên, vịt nướng tiêu); cũng giống như nhân tài có thể đến từ bất cứ đâu vậy. Trong công cuộc đổi mới, nhiều chỗ ăn uống mất đi vì chủ quán qua đời không ai kế nghiệp, chuyển nghề (mà gần đây phong trào trả lại vỉa hè đang góp phần đẩy mạnh chuyện này), làm tác giả bồi hồi nhớ lại. Đó là chỗ cô và ba cô hay đi ăn, chỗ bán món nước yếm rùa trứ danh... "người xưa không còn, mà cảnh cũ nay cũng có còn đâu".
Chợt nghĩ, tình yêu gia đình, yêu văn hóa bắt đầu từ thứ nhỏ nhoi, mà ẩm thực lại là thứ tưởng nhỏ nhưng lại không nhỏ. Nỗi nhớ món ăn rất mãnh liệt, không phải muốn là được ăn, nhưng nó vẫn cứ xuất hiện, khi có một hình ảnh nào đó gợi lại, hoặc đột ngột đến trong ... bất kì hoàn cảnh, không gian, thời gian nào. Mà những món đó, phần nhiều không phải là cao lương mĩ vị gì cả.
Gia đình người đọc hiện cũng đã vơi nhiều những bữa cơm cùng nhau. Nhưng những kí ức về buổi cơm tối lúc 10h đêm (thậm chí 1 giờ sáng), những buổi sáng cùng ăn phở, ăn mì hoành thánh thì vẫn thế, thi thoảng lại chợt đến khi đang ăn một mình. Ba thì thích ăn đồ kho chay thập cẩm, ăn vơi nửa nồi cho thêm đậu hũ, đậu que vào đầy rồi kho tiếp, thành ra thành "nồi kho Thạch Sanh". Mẹ thích ăn thịt luộc cuốn bánh tráng chấm mắm nêm, món quê xứ Quảng. Bà chị thích ăn pizza Magarhita và uống trà sữa bỏ bữa cơm.
Cả 3 món tôi đều không thích. Nhưng tôi thích và sẽ nhớ mãi niềm vui của người ăn, và của bản thân mình khi quan sát người mình yêu quý thưởng thức món ngon.
February 2, 2019
Mình là người Hoa nên mấy đứa bạn cứ biết tin này là lại đòi dạy tiếng Hoa rồi dắt đi ăn các kiểu. Giờ có quyển này rồi thì đứa nào đòi ăn cứ quăng vào mặt - à nhầm đưa nó quyển này đọc rồi tự đi ăn :)) Tính ra mình cũng chưa ăn hết những món trong này vì toàn là món Tiều, trừ món Quảng là mình ăn rồi thôi.
Một điểm cộng cho quyển này nữa là tác giả miêu tả cuộc sống ở các xóm người Hoa rất chính xác, không ngờ là xóm của chị cũng có kiểu nếp sống y chang xóm mình :))
Một điểm cộng cho quyển này nữa là tác giả miêu tả cuộc sống ở các xóm người Hoa rất chính xác, không ngờ là xóm của chị cũng có kiểu nếp sống y chang xóm mình :))
February 14, 2018
Thích cách viết bình dị của tác giả, đọc tác phẩm cứ như đang đọc truyện của Nguyễn Nhật Ánh. Cuốn sách dùng ẩm thực của người Hoa để miêu tả về kỉ niệm của riêng tác giả và cách sống của người Hoa ở khu Chợ Lớn. Một cuốn sách hay để tìm hiểu về văn hóa của người Hoa.
March 30, 2019
Trời quơi tui thích sách dạng này quá, đọc dễ chịu và đầy ắp những kỷ niệm xưa cũ, ... cho dù không phải kỷ niệm của mình nhưng vẫn làm bản thân hết sức bồi hồi... trải nghiệm cảm xúc của tác giả qua từng món ăn và chia sẻ kỷ niệm với pà pá của cổ.
Thêm nữa, xưa giờ những câu chuyện về khu người Hoa trong Chợ Lớn luôn là 1 thứ gây hứng thú cực kỳ đối với tui. Hẳn đây là ảnh hưởng của tuổi thơ lớn lên với phim TVB, ATB... các kiểu.
Mà tui thì thích những lối kể chuyện dân dã, qua đó tái hiện lại cuộc sống của những ngày xa xưa hồi đó, thấy mình sống lại quãng đời trẻ thơ :D
Nói tóm lại, sách dễ thương dễ đọc, khuyên dùng đối với mấy người "thích ăn, mê ăn" như tui.
Thêm nữa, xưa giờ những câu chuyện về khu người Hoa trong Chợ Lớn luôn là 1 thứ gây hứng thú cực kỳ đối với tui. Hẳn đây là ảnh hưởng của tuổi thơ lớn lên với phim TVB, ATB... các kiểu.
Mà tui thì thích những lối kể chuyện dân dã, qua đó tái hiện lại cuộc sống của những ngày xa xưa hồi đó, thấy mình sống lại quãng đời trẻ thơ :D
Nói tóm lại, sách dễ thương dễ đọc, khuyên dùng đối với mấy người "thích ăn, mê ăn" như tui.
November 29, 2019
Such a lovely piece of writing with adorable words and a lot of memories putting in.
This is the first book I've ever read about food. Actually I'm not kind of person having great passion in food so what I've been impressed about this book is the way author blend her life stories and Chinese specialty dishes. All 29 dishes she brought to the book have been demonstrated by not only the tastes, looks or recipes but also the people behind and her anecdotes. Another unique thing of this books is the language author chose to write. Instead of formal language, she used the talking language. For example, "tui" has been replaced for "tôi" when she position the first subject personal pronoun. Besides, the tone and mood throughout the books is amiable and delivering the delights in every single chapter.
I highly recommend this book for a vacation or holiday when we can spend time to gather with beloved family.
This is the first book I've ever read about food. Actually I'm not kind of person having great passion in food so what I've been impressed about this book is the way author blend her life stories and Chinese specialty dishes. All 29 dishes she brought to the book have been demonstrated by not only the tastes, looks or recipes but also the people behind and her anecdotes. Another unique thing of this books is the language author chose to write. Instead of formal language, she used the talking language. For example, "tui" has been replaced for "tôi" when she position the first subject personal pronoun. Besides, the tone and mood throughout the books is amiable and delivering the delights in every single chapter.
I highly recommend this book for a vacation or holiday when we can spend time to gather with beloved family.
September 20, 2019
Cuốn tản văn về ẩm thực người Hoa khu Chợ Lớn của tác giả Minh Cúc, 1 người Việt gốc Hoa
Sách tản văn nên giọng văn tản mạn, nhẹ nhàng và bình dị, sách chia sẻ những kỉ niệm thời nhỏ của tác giả về cuộc sống ở khu phố người Hoa, và các món ăn bình dị, dân dã hằng ngày chứ k phải những món cao sang
Bản thân mình khá thích các món Hoa ( món Hoa ở VN chứ ko phải món Hoa bên TQ ) . nhiều món đã trở nên quá thân thuộc với dân Việt nên đôi khi ta cứ tưởng nó đã trở thành món Việt, như bánh bao, xì dầu, hủ tíu mì, cơm chiên Dương Châu vvv... Đồng thời chắc mình cũng tầm tuổi tác giả ( mình đoán trong khoảng 8x ) nên những kỉ niệm thuở nhỏ như cởi truồng tắm mưa, cúp điện , hay đơn giản là hóng quà vặt của 1 xe hàng rong, nó rất thân thuộc
1 cuốn sách khá hay và nên đọc, nếu bạn có tâm hồn ăn uống
Sách tản văn nên giọng văn tản mạn, nhẹ nhàng và bình dị, sách chia sẻ những kỉ niệm thời nhỏ của tác giả về cuộc sống ở khu phố người Hoa, và các món ăn bình dị, dân dã hằng ngày chứ k phải những món cao sang
Bản thân mình khá thích các món Hoa ( món Hoa ở VN chứ ko phải món Hoa bên TQ ) . nhiều món đã trở nên quá thân thuộc với dân Việt nên đôi khi ta cứ tưởng nó đã trở thành món Việt, như bánh bao, xì dầu, hủ tíu mì, cơm chiên Dương Châu vvv... Đồng thời chắc mình cũng tầm tuổi tác giả ( mình đoán trong khoảng 8x ) nên những kỉ niệm thuở nhỏ như cởi truồng tắm mưa, cúp điện , hay đơn giản là hóng quà vặt của 1 xe hàng rong, nó rất thân thuộc
1 cuốn sách khá hay và nên đọc, nếu bạn có tâm hồn ăn uống
May 18, 2018
- bánh bá trạng
- bánh bao Lục Sửu
- cải chua ruột heo: quán 63 đường Hồng Bàng, quận 6
- chí mà phủ: góc đường 43 giáp Hồng Bàng, quận 6; chè Oai Ký, đường Hoà Hảo, quận 11
- cơm Tây: góc hẻm chung cư đường Dương Tử Giang
- bột chiên: xe bột chiên đg Ng. Thị Nhỏ gần bến xe Chợ Lớn, 3 bà già bán
- sủi cảo Đại Nương đg Châu Văn Liêm
- lẩu cù lao Dân Ích
- hột gà trà Tường Ký, đg An Điềm, q5; Oai Ký chợ Thiế q11
- bánh bao Lục Sửu
- cải chua ruột heo: quán 63 đường Hồng Bàng, quận 6
- chí mà phủ: góc đường 43 giáp Hồng Bàng, quận 6; chè Oai Ký, đường Hoà Hảo, quận 11
- cơm Tây: góc hẻm chung cư đường Dương Tử Giang
- bột chiên: xe bột chiên đg Ng. Thị Nhỏ gần bến xe Chợ Lớn, 3 bà già bán
- sủi cảo Đại Nương đg Châu Văn Liêm
- lẩu cù lao Dân Ích
- hột gà trà Tường Ký, đg An Điềm, q5; Oai Ký chợ Thiế q11
April 18, 2022
Những trải nghiệm tuổi thơ hoàn toàn khác lạ qua góc nhìn của một người con gốc Hoa giữa Sài Gòn xưa. Vừa thú vị, vừa mới mẻ, vừa bình dị. Kí ức tuổi thơ của một người, những nét son đáng nhớ trong cuộc đời mỗi người, chỉ giản dị như vậy mà thôi.
December 28, 2017
Dễ thương vô cùng. Cuốn sách này làm mình muốn chạy ngay tới Quận 5 ăn cho bằng sạch :D
April 3, 2020
Bao dễ thương. Chờ ngày để đi ăn hết các món Hoa ở chợ Lớn.
Displaying 1 - 10 of 10 reviews