Vildplockat : ätliga örter, blad, blommor, bär och svampar från den svenska naturen

by Niki Sjölund

Med rätt kunskap kan en vanlig skogspromenad bli enspännande jakt på naturlig mat och vilda smaker. I boken Vildplockat lär du känna en mängd svenska blommor, örter, bär, svampar, blad, rötter och lökar som alla går att äta och använda i matlagning.

Den nordiska floran har det senaste decenniet hamnat i strålkastarljuset på grund av kockarna i det som brukar kallas den nya nordiska gastronomin. Men det är inte bara toppkockar som kan laga med granskott, harsyra, tistel och ormbunke. Många svenskar är vana att plocka svamp, men repertoaren kan lätt utökas till att omfatta mer av vad skog och äng har att erbjuda.

Niki Sjölund har arbetat som kock i Stockholm men har de senaste åren valt att fokusera på att samla och plocka de ätbara vilda växter som dyker upp i skog, på äng, till fjälls och ibland till och med hemma i trädgården. För Niki har möjligheten att plocka det som naturen producerar utan hjälp från oss människor nästan blivit en personlig ideologi.
Jag vill att människor ska förstå att det finns så mycket mer intressant att vända blicken mot än telefonernas färgglada skärmar. För mig har skogen blivit en plats för upptäckter: vilka växter finns där, hur hittar och identifierar man dem, var trivs de och vad har de för egenskaper?

I boken samlas fakta om ett 70-tal växter: var de går att hitta, deras specifika kännetecken, smaker och utseenden, eventuella risker för sammanblandning och hur de bäst förvaras och förädlas.

Niki Sjölund är uppväxt i södra Lappland med naturen som lekplats. Ett brinnande intresse för naturens råvaror kombinerat med arbete som kock på bland annat Ekstedt och Gro i Stockholm har lett fram till ett eget företag som plockar vilda växter åt ett antal svenska topprestauranger.

Genres: Nonfiction, Nature, Swedish Literature

176 pages, Paperback

First published March 1, 2017

Reviews

[Gabriella · Rating 4 out of 5]

En fin introduktion till hur man foragerar. Boken inleds med tips på hur man ska tänka när man plockar, var man kan plocka och vilken utrustning som kan vara bra att ha. Boken är indelad efter årstiderna, och vilka växter som är redo att plockas i anknytning till dessa, vilket gör boken lättsökt. Informationen om växterna är tydligt uppdelat i utbredning, skördetid, kännetecken, vilka växtdelar som är ätbara och vad man kan ha den till, något jag uppskattade mycket. Bilden är illustrerad med vackra fotografier, men det är inte alltid lätt att skilja växten från bakgrunden eller se hur den ser ut i fullo. Jag hade personligen uppskattat handritade teckningar, åtminstone som ett kompliment. Hursomhelst skulle jag rekommendera boken till andra nyfikna nybörjare!

[Olivia Elvesson · Rating 4 out of 5]

En fin och informativ introduktion till ätliga växter.

[Andreas Höglund · Rating 3 out of 5]

Skulle ha varit roligare att läsa ifall varje "del" hade mera om hur sakerna man tog till vara. blev lite enformigt - suverän som uppslagsbok men inte sträckläsning

[Miriam · Rating 5 out of 5]

Toppenbra bok för den som vill börja furagera eller bara lära sig lite mer om växter i sitt närområde för den sakens skull! Den är bra och tydligt uppdelad efter säsong, berättar var man kan hitta diverse växtligheten och vad man kan göra med dem samt vad man bör se upp för. Lite enklare instruktioner/recept finns vid varje planta men boken har också några riktigt fina stycken i kapitlet om förädling på slutet av boken.
Boken innehåller tydliga och fina fotografier på vardera växt och presenteras i ett käckt plastskydd (tror jag! Kan vara biblioteket som varit klokt) så den är perfekt att ta med sig som en guide ute i naturen.

Tydlig, kompakt och informativ bok och en inspirerande och rolig introduktion till furagering! Rekommenderas varmt.

[Jenny Forsberg · Rating 4 out of 5]

Både inspirerande läsning och bra-att-ha-uppslagsbok. Flera av växterna var nya för mig, och jag fick en massa nya tips på hur man kan tillaga sådant jag redan känner till. Eftersom jag är nybörjare/okunnig på svamp så är det perfekt för mig att många av växterna i som tas upp i boken är svampar.

[Jenny · Rating 4 out of 5]

Väldigt mycket bra och överskådlig info för nybörjare inom foraging!!! Det enda minuset jag har och varför den får fyra istället för fem stjärnor är att många av bilderna var enligt mig kassa; ur fokus, visade i många fall ej det som beskrevs i texten, delar av motivet utcroppat…osv.

[Sebastian Ek · Rating 2 out of 5]

bitvis intressant.

[Hanna Kylin · Rating 3 out of 5]

En okej bok för en nybörjare, men för mig var den tunn. Stort fokus på snygga snarare än informativa bilder, och det är mycket bilder. Lättläst text.

[Lix Kapstad · Rating 5 out of 5]

Så väl skrivet och massor med tips. Mycket nytt jag definitivt kommer leta efter i skogen detta år.

[Helena · Rating 4 out of 5]

Vilken fin liten bok, som överskådligt (lite fler bilder hade jag uppskattat, för att verkligen kunna se de olika växterna tydligare!) och lättsamt, och samtidigt rysligt praktiskt, förklarar och berättar om växter och svampar att plocka i det vilda, och allsköns roliga, intressanta och spännande recept och förslag på vad jag kan göra av dem. Rekommenderas!

https://herothecoach.com/2017/11/24/v...