I sapori del vino

by Fabio Pracchia

Risulta difficile comprendere i nuovi vini che escono oggi dalle cantine con i vecchi strumenti della degustazione; questo libro vuole suggerire un metodo diverso per incontrare e accogliere il valore della differenza che la viticoltura contemporanea ha saputo esaltare.

In effetti, grazie a una viticoltura sempre più sensibile al rispetto del luogo di origine, il canone espressivo dei vini italiani è stato protagonista di un radicale cambiamento.

Il gusto si è lasciato alle spalle la rigidità formale imposta da un’eccessiva estetica enologica così diffusa nel recente passato, per restituire al vino elementi originali e densi di carattere che alla qualità formale intrecciano valori storici e geografici.

Questi tratti inediti coincidono con la vera identità dei territori enologici di riferimento; il loro sapore si è perentoriamente affermato tra gli appassionati creando una netta divisione con l’enologia del passato.

192 pages, Paperback

Published March 1, 2017

Reviews

[Giulia · Rating 4 out of 5]

Un libro da leggere e rileggere, da interpretare, da capire: una provocazione continua, pagina dopo pagina, che mina tutto (o quasi) ciò che da sommelier ci è stato insegnato. Uno stimolo ad andare sempre oltre e indagare, studiare, degustare, confrontarsi. Consigliato a chi si pone mille domande. Sconsigliato a tutti gli altri