Pan en casa, del horno al corazón

by Anna Bellsolà

Anna Bellsolà, fundadora del prestigioso Forn Baluard, nos explica los secretos mejor guardados del pan, desde las claves de un buen horno hasta las mezclas más sabrosas para la masa, y sus procesos, pasando por trucos para una cocción ideal.

215 pages, Hardcover

Published January 1, 2010

Reviews

[Polawitch]

Contiene datos interesantes y buenas observaciones técnicas. Más hay algunas cosas muy locales que no se adaptan a más regiones del mundo, lo que no necesariamente está mal ya que la autora buscaba hablar desde su experiencia. Es agradable de leer y cercano.