Révolution fermentation

by David Cote, Sébastien Bureau

Boostez votre alimentation et votre santé en préparant vos propres fermentations ! Face au phénomène mondial de la malbouffe, la solution qui s'impose est un retour au terroir, à la production locale et saisonnière. La fermentation va dans ce sens : un retour vers une méthode traditionnelle de conservation des aliments. C'est aussi retrouver le goût du fait-maison.
Les techniques de fermentation utilisées depuis des millénaires n'ont pas que des avantages sur le plan de la conservation ; elles bonifient la valeur des aliments, les rendent plus faciles à digérer en les gorgeants de bonnes bactéries, ces colonisatrices de l'intestin auxquelles ont attribue depuis peu une importance de premier ordre pour le maintien de la santé sur les plans immunitaire, nerveux et métaboliques.
Un livre qui se veut une i ntroduction facile et amusante aux produits fermentés . Les auteurs proposent de réaliser une quarantaine de fermentations chez soi. Réparties en quatre catégories (à bas de fruits, sucre ou miel; à base de légumes, à base de céréales ou de légumineuses, à base de lait végétal ou animal), les recettes de fermentations sont clairement détaillées, et chacune est assortie d'une photo.
Enfin une trentaine de recettes (entrées, plats, desserts et boissons) nous suggèrent des façons originales d'intégrer nos fermentations dans des repas complet ultra-santé !
Toutes les recettes sont véganes (sans produits laitiers d'origine animal) et certaines ont une variante lacto-végétarienne. Il n'y a donc plus d'excuse : découvrez ces produits uniques et délicieux, et booster votre alimentation comme votre santé !

Genres: Cuisine

199 pages, Paperback

Published April 20, 2017

Reviews

[Annabel Cousineau · Rating 3 out of 5]

Les recettes sont relativement facile, les ingrédients trouvable même loin d'un grand centre. Certain propos sexistes non nécessaire figurent dans le livre. Petit déception à ce niveau là.

[Tofu · Rating 5 out of 5]

Un super livre sur la fermentation qui contient tout ce que vous pouvez en attendre :

- des explications scientifiques, courtes et accessibles
- des "trucs et astuces" bien sentis
- une sélection d'outils
- des belles photos
- des recettes originales
- un ton léger et vraiment agréable

Bref, plus d'excuse, révolutionnez votre cuisine et fermentez !

[A_M · Rating 5 out of 5]

J’ai récemment passé ce livre à quelqu’un qui commençaient la fermentation il a dit ‘ce livre est dangereux’. C’est une belle description car ce livre donne le goût de tenter de nouvelles fermentation. Il donne le goût de prendre des risques.

Je recommande à ceux qui commencent en fermentation et à ceux qui veulent faire d’autres choses que du kombucha.

[Yves Le Sage · Rating 5 out of 5]

Ce livre est très bien fait et nous aide à mieux comprendre et réaliser les aliments fermentés.