Kawa. Instrukcja obsługi najpopularniejszego napoju na świecie

by Iku Grabon

Podobno w żyłach lekarzy płynie kawa, programiści zamieniają kofeinę w kod, a technicy laboratoryjni rodzą się z kubkiem kawy w dłoni.

Kawa to najpopularniejszy napój na świecie. Wielu z nas nie może bez niej żyć: niektórzy zadowalają się rozpuszczalną zalewaną wrzątkiem, inni nie mogą się obyć bez ekspresu do kawy, są też i tacy, którzy weszli na wyższy poziom wtajemniczenia i przepadają za arabicą z chemexa.

Z tej książki dowiesz się, co naprawdę przyciąga nas do kawy, co wpływa na jej smak, czym jest sensoryka i cupping. Podpowiemy, jak znaleźć tę odpowiednią, ulubioną, jedyną oraz wyjaśnimy, na czym polegają alternatywne sposoby parzenia i jakie są ich supermoce. Jeśli nudzi cię już twoja mała czarna lub chcesz poznać lepiej swój obiekt pożądania, zapraszamy w podróż do świata specialty coffee, papierowych filtrów i Trzeciej Fali Kawy.

Oto obowiązkowa pozycja na półce każdego kawosza.

Genres: Nonfiction, Polish Literature

296 pages, Hardcover

Published September 25, 2017

About the author

nonbinary / human rights activist / autism spectrum self-advocate / coffee lover / software developer

Reviews

[Introverticheart · Rating 4 out of 5]

Przyznam się, że podczytywałem będąc w jednej ze swoich ulubionych kawiarni

[Marcin · Rating 5 out of 5]

Jakby się uprzeć, to powinienem dać 4.5, ale że się nie da i ze względu na miłe okoliczności otrzymania książki jest 5.

Zacznijmy od tego, że książka jest świetnie wydana. Twarda oprawa, dobrej jakości papier, fajna typografia. To naprawdę cieszy oko.
W książce znajdziemy różnorakie informacje dotyczące kawy od drzewa 'genealogicznego' gatunków, przez opis procesów palenia, pracy Q gradera, a na różnych metodach parzenia kończąc.
Przez całą książkę czuć, że kawa to pasja autorki. To nie jest suchy zbiór informacji technicznych. Wiedza przeplata się tu z historiami i spostrzeżeniami autorki, co uważam ułatwia czytanie i bardziej "wciąga".

[Monika · Rating 3 out of 5]

DNF

Ksiazka zapewne bardzo dobra, ale to podrecznik dla baristy, nie dla zwyklej wielbicielki kawy. Spodziewalam sie troche innych tresci.

[Jakub · Rating 4 out of 5]

Książka jest po polsku to i recenzja tez.

Dostałem cynk od znajomego, ze Ika jest fajna wiec i książka pewnie tez. Nie wiem jaka jest Ika bo jej nie poznałem ale książka jest fajna.

Ciekawe wprowadzenie w swiat kawy, wytłumaczenie czym jest kawa, czym arabica a czy robusta a czym jest speciality a czym nie jest. Dowiedziałem sie bardzo dużo. Sam tez teraz próbuje nauczyć sie parzyć alternatywy.

To co mi sie bardzo podobało to zarówno opis ziaren, pochodzenia, aromatów jakich powinienem sie w nich spodziewać jak i przykładowe, sprawdzone przez Ike receptury parzenia. Dużo lepiej i smaczniej wychodzą mi kawy korzystając z tych recept niż znalezionych w sieci ;)

To co mi sie nie podobało to czasami wchodzenie bardzo szczegolowo w pewne aspekty kawy które nawet jakbym chciał to nie jestem wstanie wymówić. To znaczy nagle z książki dla każdego robiło sie coś bardziej zaawansowanego. Na szczęście miałem wrażenie ze niektóre informacje sie powtarzają wiec jakoś to udawało mi sie to zapamiętać. Ale jak mnie spytacie za tydzień to już nie będę tych nazw pamiętał.

Czasami tez miałem wrażenie ze coś było ucięte, nie rozwinięte do końca albo zamiar był inny a wyszło tak.

Ogólnie jestem bardzo zadowolony z zakupu i przeczytania jej. Żona już przestała pic kawę z mlekiem :) wiec dodatkowy plus :)

[Magdalena · Rating 5 out of 5]

To nie tak, że dowiedziałam się rewolucyjnie dużo, bo dosyć siedzę w temacie, ale od paru dni kombinuję sobie z grubością mielenia kawy i w ogóle i jeśli ktoś chce nabrać lub odzyskać entuzjazm, to ta książka w tym pomoże. <3

[Ilona · Rating 1 out of 5]

Spodziewałam się czegoś więcej po tej książce. Fakt, bardzo dobre wprowadzenie w świat kawy, ich rodzajów, pochodzenia, eventow, parzenia itp Zabrakło mi przede wszystkich konkretnych informacji gdzie najlepiej zaopatrywać się w dobre, sprawdzone kawy, za mało przepisów, za mało konkretów które pomogą laikowi zacząć przygodę z kawa.
Z kolei książka presycona jest w nadmiarze filozoficznymi wstawkami na temat zapachów i smaków, odniesienia do związków itp za dużo tego, bywało to wręcz irytujące. Miałam wrażenie ze książka chwilami nie jest o kawie, tylko prywatnym podziękowaniem lub miejscem spisania i opisania relacji autorki z druga połowa. Niesmacznie psuło aromat tej książki. Dodatkowo, zdjęcia w książce się powtarzają! O zgrozo!

[Igo Lubczański · Rating 5 out of 5]

Cudowności, cudowności, cudowności. "Podstawy" potrzebne każdej jednostce do zapoznania się z trzecią falą kawy + co i jak, zrób to sam. Ważne porady dotyczące samorozwoju kawowego oraz urocze wstawki o dziewczynie autorki. Wszystko co najlepsze w jednym, jedna z lepszych książek na drodze do zaparzenia dripa idealnego!

[Jakub Horbów · Rating 4 out of 5]

Luźno i bez zadęcia, pięknie wydana z fantastycznymi grafikami i zdjęciami. Pozycja obowiązkowa dla kawoszy.

Uwaga, skutkiem ubocznym częstsze wizyty w pobliskiej palarni, nieprzewidziane wydatki na V60 i niezbędne akcesoria.

[Marcelina · Rating 4 out of 5]

4.5
Świetny początek dla ludzi zainteresowanych kawą. Bardzo szeroko podjęty temat, od plantacji, przez obróbkę oczyszczania, wypalanie, mielenie aż do alternatywnych metod parzenia. Skondensowana wiedza przekazana w przystępny sposób. W dodatku książka jest pięknie wydana, gruby, błyszczący papier, diagramy i schematy ułatwiające zrozumienie treści i piękne zdjęcia. Wydanie bardziej przypomina album niż książkę fabularną. Podobały mi się też smaczki od autorki takie jak anegdota o orzechach, która dobitnie pokazuje, że młynek do kawy jest do kawy albo piosenki o różnym rytmie przy każdej metodzie parzenia. Czytanie tego to była czysta przyjemność.

[Kasia · Rating 5 out of 5]

Książka, do której będę wracać po instrukcje - myślę, że jest to podręcznik dla laików i dla bardziej doświadczonych kawoszy. Jak to mówią, każdy znajdzie coś dla siebie.
Częściowo stricte instruktażowa, ale fragmentami również pięknie napisana prozą, opowiadającą historie autorki, która zdecydowanie ma talent do pisania.
Polecam 🙂

[Isabella.V · Rating 4 out of 5]

Książka jest pięknie wydana, ilustracje przystępnie tłumaczą zawiłości produkcji kawy. Treść bogata, można zdobyć konkretną wiedzę i porządnie się dokształcić. Jedyny minus to dygresje autorki o związkach, dzieciństwie, relacjach z rodziną i za to 4 gwiazdki.

[Łukasz · Rating 3 out of 5]

Oczekiwałem więcej faktów i informacji związanych z kawą, niż filozofowania i psychologizowania. Mimo tego warta przeczytania, choćby dla zorientowania się, że kawa to zdecydowanie bardziej skomplikowany produkt, niż się wielu z nas wydaje.

[Łukasz · Rating 5 out of 5]

Książkę polecam wszystkim miłośnikiem czarnego napoju. Napisana w sposób przystępny dla amatorów, wyjaśniająca wszystkie zawiłości od procesu zbierania owocu, aż do parzenia naparu. Długość książki trzeba podzielić przez 2 ze względu na ogrom zdjęć. Nie sposób jednak nie docenić ich obecności, każde zdjęcie jest małym dziełem sztuki, upiększającym książkę. Każdy wykres jest czytelny i przyswajalny. Choćby dla tych grafik warto książkę nabyć w papierze (ten grzbiet!!), zamiast ebooka. Ika pisze w sposób naturalny, z humorem, nie pomijając najważniejszych szczegółów. Opisanie każdego ze sposobów parzenia kawy za pomocą wszelkiej maści urządzeń sprawia, że książka w części naprawdę jest instrukcją. Taką, do której regularnie będę wracał! Polecam! Jak najbardziej warto!

[Annaoj · Rating 4 out of 5]

Autorka w przyjemny sposob uzmyslowia czytelnikowi, ze warto pic kawe dobrej jakosci, budujac podstawy wiedzy o tym owocu (sic!). Czuje sie, ze to mila osoba z ktora moznaby spedzic dlugie godziny na rozmowach o kawie przy kawie. Moze i ksiazka troszke chaotyczna, czasem opisane cos pobierznie, czasem glebiej z fachowa (chemiczna) terminologia. Jakkolwiek,nie ma pietnowania osob pijacych kawe z mlekiem i pokazywania tej jedynej wlasciwej metody parzenia kawy. Jest za to sporo informacji jakie mamy mozliwosci (plus za graficzne ich przedstawienie) wraz z przyjaznymi instrukcjami co i jak. Autorka zacheca tez do eksperymentowania i rozwijania u siebie sensoryki. Takze do dziela czytelnicy!

[Kinga Kubonik · Rating 5 out of 5]

Co prawda mamoentami nudnawa, mimo że dość krótka, jednak była w stanue zaszczepić chęć spróbowania czegoś nowego, i jak się okazało kompletnie innego niż kawa jaką znamy. Po spróbowaniu powyższej książkę czyta się znacznie przyjemniej. Delikatnym defektem dla mnie samej były przepisy i nawał informacji, bo nie wyobrażam sobie jeszcze robić takiej kawy sama. Jednakże zachecono mnie żebym spróbowała takiej pracy i wzięła udział w kursie, który wolniej i przede wszystkim empirycznie przedstawi mi na czym sprawa polega. Na pewno nie postawiłabym 5 ⭐, gdybym tej kawy nie spróbowała, a spróbować warto, a moje ukłony w stronę Iki, głównie za propagowanie i szerzenie 3 fali kawy

[Wielo Kropek · Rating 3 out of 5]

Większość z nas lubi białą, część czarną. Inni nie piją jej wcale lub bardzo mało. Oczywiście chodzi o tytułową kawę. W książce, którą tu przedstawiam, Ika Graboń przedstawia wszelakie arkana dla amatorów tego napoju, począwszy od tego, że to, co pijemy na codzień, to tak naprawdę… odpadki najgorszej jakości.

Pełna recenzja dostępna jest na blogu:
https://wielokropekblog.wordpress.com...

[wyimaginowanedrzewo · Rating 5 out of 5]

Przeurocza książka nie tylko o kawie i sposóbach jej parzenia. Można w niej znaleźć zaskakującą ilość przecudownych opowieści z życia autorki, które skłaniają do myślenia. Nie jest to typowy podręcznik dla zaawansowanych baristów, a raczej przyjemna lektura dla wielbicieli dobrej kawy. A zdjęcia, rysunki i wykresy tylko zachęcają do eksperymentowania z kawą i metodami parzenia.

Ta książka jest niczym kubek dobrej, ciepłej kawy, stwarzający nam poczucie komfortu.

[Konlin · Rating 5 out of 5]

Mam ostatnio zajawkę na kawę. Od kilku tygodni słucham podcastów, przeglądam internet, kompletuję sprzęt do zakupu. I w jednym z podcastów była polecajka książki Iki Graboń. Pożyczyłem, przeczytałem, chyba połowę wrzuciłem do Readwise. Ciekawa, pokazująca jak podejść do kawy czy bardziej ogólnie każdej innej pasji. Na pewno będę nie raz do niej wracał, tylko muszę kupić swój egzemplarz.

Czas czytania: 5:15.

[Jan · Rating 4 out of 5]

Z pasją o pasji. Baristą po lekturze może nie zostałem, ale poznałem sporo teorii i mam już jako-takie pojęcie czego w tej kawie w ogóle szukać. Kilka późniejszych rozdziałów wygląda na mniej dopracowanych, pojawia się trochę powtórzeń, ale nie zaburza to za bardzo pozytywnego odbioru. Do niektórych rozdziałów na pewno będę od czasu do czasu zaglądał.

[Dominika Witkowska · Rating 4 out of 5]

Świetna książka. Cała masa ciekawostek, przepisów ale też zachęt do zastanowienia się nad tym co jemy i pijemy i jaki to ma na nas wpływ. Nadaje się nawet dla takich ludzi jak ja- którzy lubią dobrą kawę ale zupełnie się na niej nie znają.

[Adam Mirowski · Rating 4 out of 5]

Książka w rzetelne sposób opisuje działanie kawy - ma dobre przepisy. Mimo przyjemności jaką niesie ze sobą czytanie lektury, czasem autorka potrafi egzaltować swoją miłość do kawy - wynika to z bardzo wielkiego dzielenia się swoją prywatnością autorki. Przyjemna, szybka lektura.

[Maria · Rating 3 out of 5]

Przydatną wiedzę o kawie tłamszą osobiste anegdoty, historie. Rozumiem porównania jako formę jasnego przekazu, który trafia do człowieka, ale tutaj dla mnie było ich za dużo. Chyba jestem fanką bardziej suchej, rzeczowej literatury jeśli chodzi o tematy, w których chcę się dokształcić.

[Ka · Rating 4 out of 5]

Bardzo ciekawa książka. Porusza historie kawy, zawiera przepisy dotyczących różnych metod parzenia oraz mówi o charakterystyce smaku kawy ( jak ważny jest każdy czynnik od bycia rośliną do naparu) . Między całą tą opowieść o kawie są włożone przemyślania autorki dotyczące życia.

[Marta · Rating 5 out of 5]

To było to czego oczekiwałam. Wstęp do picia dobrej kawy tak jak na to zasługuje. Czas otworzy głowę i kubki smakowe na nowe.

[Patrycja Górczak · Rating 5 out of 5]

Świetna dla początkujących i średnio zaawansowanych. Na prezent dla kawosza - najlepsza!
O kawie speciality. O tym dlaczego warto pić kawę lepszej jakości i co to w ogóle jest.

[Joanna · Rating 4 out of 5]

Odejmuje gwiazdkę za ciut za dużo filozoficznych rozważań i za ton na zasadzie „jak chcesz pic kawe która smakuje jak spalona guma i pachnie jak u dentysty to spoko😌😌😌”

[Crazy · Rating 4 out of 5]

Prawdziwa instrukcja <3

[Natalia · Rating 5 out of 5]

Piękne wydanie, bardzo dużo przydatnej wiedzy… przydałoby się jeszcze zacząć pić kawę 🤣😜

[Tomasz · Rating 2 out of 5]

Książka ładnie wydana, ale kierowana do totalnych amatorów. Masa powtórzeń, niepotrzebnych wtrąceń (o życiu prywatnymautorki, o tym jak zbierała lampy do traktorów bo lubi...).

[Kasia Sienkiewicz · Rating 4 out of 5]

Miła pozycja. Skakałam po rozdziałach, aby wychwytać najciekawsze dla mnie informacje.