Steak Revolution: All Cuts, All Ways―Perfect Every Time

by Rob Firing

WINNER — GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS Steak isn’t what it used to be! Take backyard and cottage steak grilling to a whole new dimension. With expert tips and tricks on butchering, trimming and grilling basics, as well as details about different kinds of steak including butcher’s cuts, you’ll cook a perfect, juicy steak exactly right, every time. Steak Revolution is a journey into the whole bone-in rib-eye cooked with chili paste and its own rendered fat, hanger steak with cheater’s tzatziki, wood-grilled flat iron, Brazilian-style skewered picanha , orange-squeezed grilled culotte and a hundred more tantalizing, mouth-watering steak recipes that will thrill the grill and that speak to the steadily emerging taste for better—and more affordable—cuts of steak.  

256 pages, Hardcover

Published April 24, 2018

Reviews

[Duw Chou · Rating 3 out of 5]

Chắc là mình đã kỳ vọng nhiều hơn về cuốn sách này, nhưng dù sao cũng phải nói rằng nó khá hữu ích. Nhất là khi tác giả và mình sống ở cùng 1 thành phố nữa.
- Mình biết thêm về những cửa hàng bán steak chất lượng cao nhất (thực ra nó cũng có tiếng từ xưa rồi 😅😅)
- Biết thêm những kiến thức cơ bản nhất về steak (nhiệt độ chiên, các mức độ chín và nhiệt độ đi kèm, cách nêm nếm hoặc deal vs các loại steak được “lên tuổi”)
- ngoài ra cũng khá thú vị khi tác giả có nói sơ về vị trí của các loại steak đến từ đâu ( nhưng không đủ)


Về cá nhân mình, như đã nói, có lẽ mình kỳ vọng về một cái gì đó chuyên sâu hơn, chi tiết hơn, nhưng mình k thấy cái mà mình tìm kiếm. Nên cũng chỉ có thể đánh giá 3/5⭐️

[Fongstein · Rating 5 out of 5]

I really liked how informative and well written the pre-recipe part of the book was. Rarely does a book preview get me to buy the full book but this one was great.
While I haven't tried all the recipes themselves, those I have turned out great. I have a dozen or so bookmarked for the near future as well :-)