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Isto Não É Um Livro de Receitas
Susana Felicidade, Rui Paula, José Avillez, Henrique Sá Pessoa, Marlene Vieira, Vítor Sobral e tantos outros chefs levam-nos até ao fascinante mundo da gastronomia que se pratica em Portugal, revelando as suas técnicas, preferências e rivalidades.
Repleto de histórias pessoais sobre o percurso e o pensamento dos grandes chefs portugueses, este livro desvenda as bases fundamentais para a criação gastronómica e aborda com total clareza o processo de criação de um prato de autor.
Através de conversas com os chefs, Nelson Nunes dá-nos a conhecer as suas carreiras — o momento da descoberta, a aprendizagem, os mentores, os grandes êxitos — e revela tudo o que pensam sobre a alta cozinha e de como alcançar — e manter — uma estrela Michelin.
O que é fine dining?
Qual o utensílio mais importante na cozinha?
Porque existem tão poucas mulheres chefs?
Qual o prato de uma vida?
Roubo de receitas: facto ou ficção?
E muitas outras questões são aqui reveladas!
Um retrato completo do mundo da alta cozinha em Portugal, obrigatório para quem gosta de boa comida e para quem dela vive.
Repleto de histórias pessoais sobre o percurso e o pensamento dos grandes chefs portugueses, este livro desvenda as bases fundamentais para a criação gastronómica e aborda com total clareza o processo de criação de um prato de autor.
Através de conversas com os chefs, Nelson Nunes dá-nos a conhecer as suas carreiras — o momento da descoberta, a aprendizagem, os mentores, os grandes êxitos — e revela tudo o que pensam sobre a alta cozinha e de como alcançar — e manter — uma estrela Michelin.
O que é fine dining?
Qual o utensílio mais importante na cozinha?
Porque existem tão poucas mulheres chefs?
Qual o prato de uma vida?
Roubo de receitas: facto ou ficção?
E muitas outras questões são aqui reveladas!
Um retrato completo do mundo da alta cozinha em Portugal, obrigatório para quem gosta de boa comida e para quem dela vive.
352 pages, Paperback
First published October 16, 2017
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About the author
Nelson Nunes
11 books124 followersNelson Nunes é escritor. Enquanto jornalista, fez parte da redacção da revista Focus e foi produtor de programas da Rádio Renascença. Além disso, foi chefe de redacção da revista Forum Estudante e assessor do Sindicato dos Jogadores Profissionais de Futebol.
Actualmente, é criativo na agência de storytelling True Stories.
É o autor das obras Preciosa, Quem Vamos Queimar Hoje?, Isto Não é Um Livro de Receitas, Com o Humor Não se Brinca e Quando a Bola Não Entra.
Actualmente, é criativo na agência de storytelling True Stories.
É o autor das obras Preciosa, Quem Vamos Queimar Hoje?, Isto Não é Um Livro de Receitas, Com o Humor Não se Brinca e Quando a Bola Não Entra.
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Community Reviews
Displaying 1 of 1 review
February 6, 2018
Muito bom livro, muito interessante desde o início ao fim. Tal como o Com o Humor Não se Brinca, o Nelson faz com que queiramos realmente conhecer estes entrevistados e até dá vontade de tirar um curso de cozinheira e ir trabalhar com eles. São precisos mais destes livros para dar a conhecer as mentes brilhantes que temos em Portugal.
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