Karatay Diyeti'yle Beslenme Tuzaklarindan Kurtulus Rehberi

by Canan Efendigil Karatay

Sik rastlanan metabolik bozukluklari onlemenin en kolay yolu! Prof. Dr. Canan Karatay bu kitabinda sagligini dusunen bilincli bireyin en cok sordugu soruya yanit veriyor: "Neyi nicin yiyelim, neyi nicin yemeyelim?" Bu sorunun yaniti onemli cunku modern cag, insani hasta eden beslenme tuzaklariyla dolu. Yanlis bilgilendirme, para ugruna gercekleri gizleme, satislar dusmesin diye belli urunlerin zararlarini ortbas etme, geleneksel ve saglikli urunleri karalama, endustrinin sik basvurdugu taktiklerden... Bu 'ambalajli' tuzaklara dusen masum insanlar da once enerjisini ve sonra sagligini kaybediyor. Insan ancak binlerce enzim, onlarca hormon dengeli bir sekilde calistigi zaman saglikli bir vucuda sahip olabiliyor. 'Beslenme tuzaklari' iste bizi tam da buradan vuruyor! Cunku yedilerimiz ve yasam bicimimiz hormonlarimizi ve metabolizmamizi cok cabuk etkiliyor, hassas dengeyi bozabiliyor! Bu denge bozucular arasinda neler yok ki: 1980'li yillardan sonra moda olan kalori hesabi, az yagli beslenme, light urunler, 'mis' gibi uretilen fabrikasyon yiyecekler, bir turlu birakilmayan tatli ve sekerle, sekerli icecekler, trans yaglar... Ezber bozan Profesor Canan Karatay, ozellikle hormonal dengesizligi ve metabolik bozuklugu olan hastalarindan gelen yogun taleple simdi de 7'den 70'e herkesi ilgilendiren bu kitabi hazirladi. Prof. Karatay, Beslenme Tuzaklarindan Kurtulus Rehberi'nde saglikli proteinlerin, saglikli yaglarin ve saglikli karbonhidratlarin ne oldugunu, ne sekilde tuketilmesi gerektigini, saglikli ve sagliksiz yiyeceklerin vucudumuza girdigi andan itibaren nasil yol aldigini, hazmolduktan sonra nasil etki yaptigini ve nelere sebep oldugunu yine bilimsel referanslar esliginde anlatiyor. (Tanitim Bulteninden)

136 pages, Paperback

First published January 1, 2013

About the author

Canan Efendigil Karatay (d. 2 Mart 1943, Elazığ), Kalp ve İç Hastalıkları Profesörü, İstanbul Bilim Üniversitesi eski rektörü ve İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Ana Bilim Dalları öğretim üyesi, kalp ve iç hastalıkları uzmanı.

Lise eğitimini 1961 yılında Üsküdar Amerikan Lisesi'nde tamamlayan Karatay, 1967 yılında İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden mezun oldu. 1972 yılında İstanbul Üniversitesi Tedavi Kliniği'nde iç hastalıkları uzmanlık eğitimini tamamladı. 1972-1974 yılları arasında kazandığı İngiliz hükümeti bursu ile Liverpool Regional Cardiac Center'da kardiyoloji alanında uzmanlık eğitimine başladı. 1974-1976 yılları arasında İstanbul Üniversitesi Tedavi Kliniği'nde baş asistan olarak çalıştı. Karatay, görevini Grup Florence Nightingale Hastanesi'nde sürdürmektedir. Canan Efendigil Karatay Türkiye'de ilk kez uyluk atar damarı yoluyla koroner anjiografi yapan hekimdir.

İlk kitabı Nisan 2011'de "Karatay Diyeti" ismiyle çıkmıştır. Bu en çok konuşulan kitabı da olmuştur[kaynak belirtilmeli]. Daha sonra Kasım 2011 "Karatay Diyetiyle Yaşam Boyu Sağlık", Mayıs 2012 "Karatay Mutfağı", Şubat 2013 "Karatay Diyetiyle Obezite ve Diyabete Çözüm Var!" ve son olarak Ekim 2013'de "Karatay Diyetiyle Beslenme Tuzaklarından Kurtuluş Rehberi" isimli kitapları yayınlanmıştır.
Boğaziçi Üniversitesi Felsefe Bölümü kurucularından olan ve halen Onursal Öğretim Üyesi sıfatıyla ders vermekte olan Ali Karatay'la evlidir.

Karatay'ın ortaya koyduğu gebelikte şeker yüklemesi testinin zararlı olduğu D vitamininin diyabet hastalığından koruduğu, çocuklara Türk kahvesi içilmesinin yararlı olduğu gibi tıbbi tavsiyeler medyada tartışma konusu olmuş, Türkiye Endokrinoloji ve Metabolizma Derneği şeker yüklemesi ile ilgili beyanatları nedeniyle Karatay hakkında Cumhuriyet Başsavcılığı'na suç duyurusunda bulunmuş, Türk Tabipleri Birliği Merkez Konseyi ile İstanbul Tabipler Odası’na tıbbi deontolojli ve hekimlik meslek etiğini ihlal ettiği gerekçesiyle şikayet etmiştir. Sağlık Bakanlığı Bilim Kurulu bu konularda açıklama yaparak Karatay'ın beyanatlarının aksini savunmuştur. Suçlamalar hakkında Cumhuriyet Başsavcılığı tarafından takipsizlik kararı verilmiştir

Reviews

[Boreas · Rating 1 out of 5]

Canan Karatay bu kitabında ekmek poğça açma makarna bulgur pilav arpa yulaf pasta baklava portakal mandalina greyfurt yemeyin diyerek Türkiyedeki beslenme sistemini ve gıda sektörününün temel dinamolarını hedef alıyor bu ülkede kimse ekmek pilav baklava gibi şeylerden vazgeçmez eğer canım poğaça çekersede gider fırından alırım ve yerim kimse benim ne yiyip yiyemeyeceğime karışamaz bu ülkede ekmek yenmez ise beslenme zinciri koparak kaos ve karmaşa çıkar 2012 yılında günde 25 bin 295 ton, yılda 9,2 milyon ton ekmek üretildi fırınların kapatılması ve ekmek üretilmemesi halinde toplu yağmalar başlar

[Nazım Erdoğan · Rating 2 out of 5]

Kitabın tek özeti şekerden uzak durun, zararlı karbonhidrat yemeyin.

Çabuk bitiyor. Okurken yormuyor, fakat çok fazla diğer kitaplara yönlendirme var. Sürekli Karatay Mutfağı kitabımda bahsettim, Karatay Diyeti kitabımda açıklamadım, Karatay ... kitabımda detaylıca yazdım diyerek bu kitaba neredeyse hiç bir şey koymamış Canan Hoca. Sadece ve sadece “Şeker tüketmeyin” var. “Buraya yazmadım, bakın hep oraya yazdım” diye diye kitabı bitirdi resmen.

Bu kitabı alarak zaman kaybetmeyin. Diğer kitapları okumuş olanlar ise bu kitabı boşuna okumasınlar. Canan Hoca’nın da bu kitapta yazdığı üzere her şeyi diğer kitaplarda açıklamış zira(!)

Beslenme Tuzaklarından Kurtuluş Rehberi diye adlandırılan kitapta endüstriyel gıda üretimine ilişkin pazarlama düzenbazlıkları ve nasıl yönlendirildiğimiz açıklanacak, işin aslı neymiş, dikkat edilmesi gerekenler neymiş onu öğreneceğiz diye bir beklentiye giriyor insan. Alakası bile yok. Şeker yemeyin, sağlıklı yağ yiyin demiş. Hepsi bu.

Hocanın paraya ihtiyacı olmuş da canı sıkılınca bu kitabı basmış gibi. Gereksiz bir kitap.

Bilgiye saygı duyduğum kadar okurun zamanına da saygı duyulmasını umardım. Bu kitap, okura saygısızlık olmuş.

[Maide Canyakar · Rating 4 out of 5]

Babamın şeker hastası olduktan sonra en büyük fanı olduğu Canan Karatay'ı sonunda okuma fırsatı bulabildim. Kadının her söylediğini bilimsel referanslarla desteklemesini gerçekten takdir ediyorum. Bazı kısımlar çok fazla tekrar edilmiş, hocamız bir şeyi bir kere söylediğinde o şeyin anlaşılmamasını kanıksamış gibi geldi bana. Sonuç olarak faydalı bir kitaptı, gün içinde çok normal/sağlıklı zannederek tükettiğimiz birçok ürün hakkında farkındalık sağladığını düşünüyorum.

[Cemressa · Rating 4 out of 5]

Önceki kitabındaki şeyleri tekrara düşen bir kitap ama çooookça faydasını gördüğüm için her şekilde beğenir herkese de tavsiye ederim.

[Doğa Armangil · Rating 4 out of 5]

Şunları tavsiye ediyor:
* Glisemik indeksi düşük yiyecekler (kepekli ekmek/makarna, elma/şeftali/kayısı)
* Yağ: tereyağ, soğuk sıkım, et yağı!
* Et (kırmızı/beyaz/balık)

En zararlılar:
* Glisemik indeksi yüksek yiyecekler (tatlı, beyaz ekmek, mandalina/üzüm/muz ..)
* Trans yağ (margarin, rafine yağ, katı yumurtanın sarısı, hazır yemekler/pastalar)

Beni en şaşırtan bilgiler:
* Margarinin yararlı olduğunu sanıyordum, halbuki çok zararlıymış!
* Şekerin bu kadar zararlı olduğunu bilmiyordum. Hatta enerji için şeker yerine yağ tüketmeyi bile tavsiye ediyor!
* Kırmızı eti zararlı sanıyordum, halbuki yağı bile yararlıymış!

[talya · Rating 2 out of 5]

beslenme konusunda bilgili iseniz ve karatay ın ilk kitabını okuduysanız bu kitabı okumanıza gerek yok.