Мечти & кошмари

by Иван Манчев

Тази книга описва историята на моя живот като кулинар - от първите ми спомени, свързани с храна, през кариерата ми на готвач, до стъпването в ресторантьорския бизнес и изграждането ми като телевизионен образ.

Тази книга е за всички, които искат да влязат в професионалната кухня. Тя е за всички ресторантьори, които ежедневно се изправят пред проблемите на бранша, и за тези, които се канят да направят първите си стъпки в него. Тук ще намерите полезни съвети, базирани на моя опит и постоянните ми срещи с хора от бизнеса. Тази книга е и за всички онези, които имат волята да променят средата, в която живеят.

Гост-звезда е Анди Цауг, топ готвач със звезда "Мишлен", от чиято философия за храната преди години се роди мечтата ми да имам собствен ресторант.

За мечтите, които ме движат, за върховете на успеха, но и за кошмарите от провалите - всичко това е тук. В тази книга вървим стъпка по стъпка и хапка по хапка.

Genres: Audiobook

230 pages, Paperback

First published December 1, 2017

Reviews

[Alexander Krastev · Rating 5 out of 5]

Часът е 2:30 сутринта, трудно ми е да спра да чета, но го правя. Правя го, за да поръчам книгата като коледен подарък за нов приятел, който вече крачи смело към мечтата си да има добре направено собствено заведение. После продължавам напред, защото разказът на шеф Иван Манчев за пътя от момче за всичко в Японския хотел в София до най-популярния кулинарен ТВ експерт у нас е повече от увлекателен. А Мечти & кошмари (изд. „Кактус“) не позволява да я оставя.

През последните няколко дни я описвам на приятели накратко така: страхотно направено луксозно издание, разделено поравно между рецептите и автобиографичната част, която спокойно може да запълни 300 страници в нормален формат (шрифтът е доста ситен, но можем да опитаме да простим). Повечето от хората, с които си говоря за „Мечти и кошмари“, вече са разбрали за книгата и няма как да е иначе – позиционирана е добре в книжарниците, има активна комуникация около нея, а и самият шеф Манчев е достатъчно разпознаваем, че нещо подобно да не остане незабелязано. А разговорите неизменно се обръщат към темата за това как всеки книжен продукт може да бъде направен професионално, с внимание към детайла и отношение към самите читатели, ако щете.

А цялото ревю е тук .

[Антоанета · Rating 5 out of 5]

Винаги съм харесвала Иван Манчев и особено много предаването Кошмари в кухнята. Черешката също, но там дали ще гледам повече зависи от гостите. Така или иначе ми беше много любопитно да науча повече от историята. Книгата Мечти и кошмари я слушах като аудио книга и през цялото време слушах с голям интерес. Написана е много увлекателно и мотивиращо. Дори за хора в съвсем друга сфера на професионално реализиране е много мотивираща и дава чудесен пример за това как човек не трябва да се отказва от мечтите си, а да ги гони докрай. Конкретно в случая слушайки колко е трудно да се развие един добър ресторантьорски бизнес (а и не само) и през призмата на днешните локдауни и извънредни положения ми е много мъчно за попиляването на цялата тази сфера. Човек влага толкова много сърце и душа, пари и безсънни нощи и с един размах всичко замръзва. И все пак дано отново да дойдат хубави дни - и за ресторантьорите и за клиентите.
И само две думи за прочита на Даниел Цочев - беше истинско удоволствие да го слушам, но начинът му на четене на рецептите беше много смешно. Все едно рецитира поема. И всеки път, когато кажеше "и черен пипер" го казваше с такъв размах, че прихвах да се смея.

[Hristina Todorova · Rating 5 out of 5]

Прекрасна книга! Идеалната комбинация между личната история на един успял, вдъхновяващ и можещ човек и подбрани негови рецепти, които да те мотивират да се развихриш в кухнята. Иван Манчев разказва много увлекателно и също толкова заразително - огладнях само докато четях за купищата вкусотии, които е опитвал през годините. Но най-важното е, че това не е просто кулинарна книга. Това е книга, която те учи какво е да вярваш в собствените си възможности, да преследваш целите си, да инвестираш време, средства и любов, за да осъществиш мечтите си!

[Петър Р. Дойчев · Rating 4 out of 5]

Трябва да си я купя на хартия. Рецептите ги пропуснах съзнателно. Какво да им слушам? Те просто трябва да се сготвят. Пускам само едно откъсче за илюстрация. Не успях да удържа смеха си на улицата. Една жена се обърна и ме изгледа странно, но видя, че съм с големи слушалки на главата. Сигурно е решила, че разговарям с някого за смешни неща.

“Супата (телешко варено) пристигна, а с нея и изненадата от първата лъжица – приятен бульон и нещо твърде необичайно на вкус – не телешко, а варено яйце! И докато преглъщах, възкликвайки: “Ама какво е това яйце в супата!”, чух гласа на главния редактор (екипът снима първи епизод на „Кошмари в кухнята“): “Стоп! Момент, изчакайте! Не видяхме яйцето!” Как ще го видят, като то вече е изядено? Бях леко объркан от създалата се ситуация, сякаш съм направил нещо нередно, без да разбирам какво. Нали трябваше да опитам храната и да я коментирам? Друго яйце в супата нямаше, но пък открих зеле. Спокоен бях, че този път щях да мога да го покажа на оператора, преди и то да е изчезнало. Чувствах се по-скоро като археолог пред чинията, отколкото като човек, седнал да се храни.”

[Varti Stepanyan · Rating 4 out of 5]

Интересна и динамична траектория на един талантлив, амбициозен, трудолюбив и неуморим български готвач. За мен лично, най-добрият. Живото доказателство за това, че мечтите се сбъдват с постоянство и труд, а кошмарите са неизменна част от живота, както белите и черни клавиши на пианото.
Книгата включва 61 вдъхновяващи рецепти, в които са включени както традиционни, така и нови вкусове.
Препоръчвам книгата на професионалисти и аматьори готвачи, предприемачи и чревоугодници.
Обаче...Шеф Манчев, защо използваш селъри вместо нашата целина или керевиз?

[Boryana Genova · Rating 4 out of 5]

Биографичната част беше много интересна, дори вдъхновяваща, любовта към професията и хубавата храна се носеше като аромат на изкусително ястие. Рецептите в аудиокнига обаче не ме спечелиха, въпреки чудесния прочит на Даниел Цочев и трябваше да ги прескачам. Вероятно е по-добре книгата да се чете на хартия.

[Гергана Георгиева · Rating 5 out of 5]

Толкова много научих за кулинарията от изтънчени професионални шефове, като Шеф Манчев. Препоръчителна книга за всички преследващи мечтите си страстни завоеватели.

[Gabi Georgieva · Rating 5 out of 5]

Харизматичен и умен човек!