What do you think?
Rate this book
Chef Profissional
Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.
3285 pages, Kindle Edition
First published January 1, 2009
4 people are currently reading
39 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 of 1 review
January 2, 2017
Recebi no curso de cozinheiro do Senac. É bem completo, com informações sobre a área de atuação do cozinheiro, a culinária do mundo, um guia dos insumos e utensílios utilizados rotineiramente, instruções passo a passo para as principais técnicas utilizadas na cozinha profissional e várias receitas clássicas.
Eu não recomendaria para uma pessoa que não leve a sério a cozinha, até porque o preço de capa é bem alto, mas para quem deseja trabalhar na área é o material de estudo perfeito.
Agora eu quero um de Pâtisserie. ^__^
Eu não recomendaria para uma pessoa que não leve a sério a cozinha, até porque o preço de capa é bem alto, mas para quem deseja trabalhar na área é o material de estudo perfeito.
Agora eu quero um de Pâtisserie. ^__^
Displaying 1 of 1 review