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Vegan-Klischee ade! Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu veganer Ernährung
»Vegan-Klischee ade!« räumt auf mit den häufigsten Vorurteilen gegenüber der veganen Ernährung. Wissenschaftlich fundiert, aber allgemein verständlich, beantwortet das Buch wichtige Fragen zur Versorgung mit essentiellen Nährstoffen wie Protein, Eisen, Calcium, B12, Omega 3 und weiteren. Bei richtiger Auswahl und Zubereitung der Lebensmittel kann eine vegane Ernährung gesundheitsförderlich und effektiv in der Prävention chronisch-degenerativer Erkrankungen sein – und dieser Ratgeber zeigt worauf es dabei ankommt. Es wird erläutert, warum manche Ernährungsgesellschaften eine vegane Ernährung für alle Altersgruppen empfehlen, während andere davon abraten.
Das Buch erklärt praxisnah, wie man sich mit den vielfältigen pflanzlichen Lebensmitteln im Alltag bedarfsdeckend vegan ernährt. Klischees werden objektiv auf ihren Wahrheitsgehalt überprüft und, wo nötig, widerlegt. Enthält Soja wirklich Östrogene, die Männer verweiblichen und Brustkrebs bei Frauen begünstigen? Ist zu viel Fruchtzucker durch Obst schädlich und machen kalorienreiche Nüsse dick? Schadet Gluten im Getreide und was hat es mit den angeblich toxischen Antinährstoffen in Hülsenfrüchten auf sich? All diese und viele weitere Vorurteile werden basierend auf der aktuellen Studienlage objektiv und undogmatisch erläutert. »Vegan Klischee ade!« klärt ernährungswissenschaftlich Interessierte über viele Mythen rund um die vegane Ernährung auf, bietet aber auch vegan lebenden Menschen neue Erkenntnisse.
Das Buch erklärt praxisnah, wie man sich mit den vielfältigen pflanzlichen Lebensmitteln im Alltag bedarfsdeckend vegan ernährt. Klischees werden objektiv auf ihren Wahrheitsgehalt überprüft und, wo nötig, widerlegt. Enthält Soja wirklich Östrogene, die Männer verweiblichen und Brustkrebs bei Frauen begünstigen? Ist zu viel Fruchtzucker durch Obst schädlich und machen kalorienreiche Nüsse dick? Schadet Gluten im Getreide und was hat es mit den angeblich toxischen Antinährstoffen in Hülsenfrüchten auf sich? All diese und viele weitere Vorurteile werden basierend auf der aktuellen Studienlage objektiv und undogmatisch erläutert. »Vegan Klischee ade!« klärt ernährungswissenschaftlich Interessierte über viele Mythen rund um die vegane Ernährung auf, bietet aber auch vegan lebenden Menschen neue Erkenntnisse.
456 pages, Hardcover
Published September 12, 2018
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About the author
Niko Rittenau
10 books21 followersÖsterreichischer Koch, Ernährungswissenschaftler und Autor.
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Community Reviews
Displaying 1 - 30 of 52 reviews
December 9, 2021
Vielen Dank an Niko Rittenau für dieses umfassende und wirklich informative Werk zum Thema der rein pflanzlichen Ernährung.
Vorweg: Es ist nicht unbedingt entspannende Lektüre, ein 400 seitiges Sachbuch über gesunde Ernährung zu lesen. Für alle jedoch, die sich für eine vegane Lebensweise aus ethischen Gründen interessieren, aber gesundheitliche Bedenken haben und für diejenigen, die ihre Ernährung gesundheitlich optimieren wollen, ist dies genau das richtige Buch.
Rittenau schafft es, Argumente der Kritiker einer pflanzlichen Ernährung stichhaltig zu widerlegen ohne dabei tatsächliche Risiken aus dem Blick zu verlieren. Neutral und evidenzbasiert werden hier die Chancen und Gefahren dieser Lebensweise beleuchtet. Der Aufbau des Buches macht es möglich, sich einfach dem komplexen Thema der Wechselwirkungen zwischen den einzelnen Nährstoffen anzunähern. Es wird deutlich aufgezeigt, in welchen Fragestellungen ein wissenschaftlicher Konsens herrscht und welche noch der Klärung durch weitere Forschung bedürfen. Ohne negative Aspekte zu beschönigen oder kritische Punkte auszulassen, zeigt Rittenau klar auf, dass eine sehr gesunde Ernährung rein pflanzlich möglich ist und wie diese zu gestalten ist. Ein über 60 seitiges Quellenverzeichnis zeigt, dass hier sehr gründlich und gut fundiert gearbeitet wurde und man kann sich darauf verlassen, dass die im Buch gezogenen Schlüsse direkt dem zum Zeitpunkt des Verfassens aktuellen Stand der Ernährungswissenschaftlichen Forschung entsprechen.
Mir persönlich hat das Buch auf jeden Fall geholfen, Ordnung in ein kompliziertes und weites Themenfeld zu bringen und ich bin motiviert mich weiter mit meiner eigenen Ernährung und der damit verbundenen Nährstoffzufuhr (und natürlich auch mit den weiteren Konsequenzen auf Natur und Umwelt) auseinanderzusetzen.
Vorweg: Es ist nicht unbedingt entspannende Lektüre, ein 400 seitiges Sachbuch über gesunde Ernährung zu lesen. Für alle jedoch, die sich für eine vegane Lebensweise aus ethischen Gründen interessieren, aber gesundheitliche Bedenken haben und für diejenigen, die ihre Ernährung gesundheitlich optimieren wollen, ist dies genau das richtige Buch.
Rittenau schafft es, Argumente der Kritiker einer pflanzlichen Ernährung stichhaltig zu widerlegen ohne dabei tatsächliche Risiken aus dem Blick zu verlieren. Neutral und evidenzbasiert werden hier die Chancen und Gefahren dieser Lebensweise beleuchtet. Der Aufbau des Buches macht es möglich, sich einfach dem komplexen Thema der Wechselwirkungen zwischen den einzelnen Nährstoffen anzunähern. Es wird deutlich aufgezeigt, in welchen Fragestellungen ein wissenschaftlicher Konsens herrscht und welche noch der Klärung durch weitere Forschung bedürfen. Ohne negative Aspekte zu beschönigen oder kritische Punkte auszulassen, zeigt Rittenau klar auf, dass eine sehr gesunde Ernährung rein pflanzlich möglich ist und wie diese zu gestalten ist. Ein über 60 seitiges Quellenverzeichnis zeigt, dass hier sehr gründlich und gut fundiert gearbeitet wurde und man kann sich darauf verlassen, dass die im Buch gezogenen Schlüsse direkt dem zum Zeitpunkt des Verfassens aktuellen Stand der Ernährungswissenschaftlichen Forschung entsprechen.
Mir persönlich hat das Buch auf jeden Fall geholfen, Ordnung in ein kompliziertes und weites Themenfeld zu bringen und ich bin motiviert mich weiter mit meiner eigenen Ernährung und der damit verbundenen Nährstoffzufuhr (und natürlich auch mit den weiteren Konsequenzen auf Natur und Umwelt) auseinanderzusetzen.
August 27, 2019
Das deutsche „How Not To Die“
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„Vegan-Klischee adé“ ist ein ausführliches Sammelwerk, das sich allen wichtigen - im Zusammenhang mit einer pflanzlichen Ernährung als mangelhaft gegebenen oder als negativ verrufenen - Nährstoffen und Lebensmitteln widmet.
Da wäre zum Beispiel das Klischee, dass Soja Krebsentstehung fördert oder Männern Brüste wachsen lässt, dass Veganer Eisenmangel haben, dass B12-Substitution unnatürlich ist oder dass Veganer in Zeiten der Proteinprodukt-Flut in Supermärkten nicht auf „ihr Eiweiß“ kommen.
Rittenau kann nicht nur viele dieser Klischees ins rechte Licht rücken (und zwar unvoreingenommen bzw. differenziert genug, um auch die pflanzliche Ernährung selbst kritisch zu beleuchten), sondern stellt eine Vielzahl Lebensmittel vor, die - aus den von ihm genannten Gründen - öfter in den Speiseplan wandern sollten, egal ob Veganer oder Mischköstler.
Wie Dr Greger (How Not To Die), auf dessen Buch er zurecht oft verweist, bezieht sich Rittenau auf hunderte Studien, sodass seine Aussagen nicht aus der Luft gegriffen, sondern evidenzbasiert sind.
Wer also wissenschaftlichen Input über die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung sucht, ohne selbst PubMed & Co. durchforsten zu müssen, der wird in „Veganklischee adé“ erstmals ein deutsches, gut recherchiertes Buchwerk finden!
Ich für meinen Teil werde nun, nach Ende der Lektüre, einen Großeinkauf im Supermarkt starten - man kommt nicht drumherum, während des Lesens eine Einkaufsliste zu schreiben mit all den Lebensmitteln, die gesundheitlich zuträglich sein sollen ;).
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„Vegan-Klischee adé“ ist ein ausführliches Sammelwerk, das sich allen wichtigen - im Zusammenhang mit einer pflanzlichen Ernährung als mangelhaft gegebenen oder als negativ verrufenen - Nährstoffen und Lebensmitteln widmet.
Da wäre zum Beispiel das Klischee, dass Soja Krebsentstehung fördert oder Männern Brüste wachsen lässt, dass Veganer Eisenmangel haben, dass B12-Substitution unnatürlich ist oder dass Veganer in Zeiten der Proteinprodukt-Flut in Supermärkten nicht auf „ihr Eiweiß“ kommen.
Rittenau kann nicht nur viele dieser Klischees ins rechte Licht rücken (und zwar unvoreingenommen bzw. differenziert genug, um auch die pflanzliche Ernährung selbst kritisch zu beleuchten), sondern stellt eine Vielzahl Lebensmittel vor, die - aus den von ihm genannten Gründen - öfter in den Speiseplan wandern sollten, egal ob Veganer oder Mischköstler.
Wie Dr Greger (How Not To Die), auf dessen Buch er zurecht oft verweist, bezieht sich Rittenau auf hunderte Studien, sodass seine Aussagen nicht aus der Luft gegriffen, sondern evidenzbasiert sind.
Wer also wissenschaftlichen Input über die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung sucht, ohne selbst PubMed & Co. durchforsten zu müssen, der wird in „Veganklischee adé“ erstmals ein deutsches, gut recherchiertes Buchwerk finden!
Ich für meinen Teil werde nun, nach Ende der Lektüre, einen Großeinkauf im Supermarkt starten - man kommt nicht drumherum, während des Lesens eine Einkaufsliste zu schreiben mit all den Lebensmitteln, die gesundheitlich zuträglich sein sollen ;).
December 12, 2025
Niko Rittenaus Buch ist ein großartiges und umfangreiches Standardwerk zur vollwertigen, pflanzlichen Ernährung.
Im ersten Drittel geht Niko auf die wichtigen Nährstoffe ein, die bei einer pflanzlichen Ernährung mehr oder weniger zu beachten sind, anschließend zeigt er die Fünf wichtigen Lebensmittelgruppen auf aus denen eine gesunde vegane Ernährung bestehen sollte und widmet sich am Ende in einem ausführlichen Kapitel dem Thema Soja.
Bei allem steht im Vordergrund mit zahlreichen wissenschaftlichen Studien die bestehenden Klischees über vegane Ernährung zu beleuchten und hoffentlich aus der Welt zu schaffen.
Dieses Buch ist interessant für jeden, der sich für Ernährung und Gesundheit interessiert; es ist interessant für jeden, der denkt Veganer essen nur Gras und vor allem für jeden, der selbst gesünder und pflanzenbasierter essen möchte.
Obwohl es sehr dick und umfangreich ist, kann ich dieses Buch nur absolut empfehlen.
Im ersten Drittel geht Niko auf die wichtigen Nährstoffe ein, die bei einer pflanzlichen Ernährung mehr oder weniger zu beachten sind, anschließend zeigt er die Fünf wichtigen Lebensmittelgruppen auf aus denen eine gesunde vegane Ernährung bestehen sollte und widmet sich am Ende in einem ausführlichen Kapitel dem Thema Soja.
Bei allem steht im Vordergrund mit zahlreichen wissenschaftlichen Studien die bestehenden Klischees über vegane Ernährung zu beleuchten und hoffentlich aus der Welt zu schaffen.
Dieses Buch ist interessant für jeden, der sich für Ernährung und Gesundheit interessiert; es ist interessant für jeden, der denkt Veganer essen nur Gras und vor allem für jeden, der selbst gesünder und pflanzenbasierter essen möchte.
Obwohl es sehr dick und umfangreich ist, kann ich dieses Buch nur absolut empfehlen.
January 20, 2022
Nach meinem Gefühl das umfangreichste und am besten recherchierte Buch zur Veganen Ernährung das ich bisher gelesen haben. Alle Bestandteile der Ernährung (von VitB12 bis fruchtzucker) werden thematisiert und die gängigen Klischees wissenschaftlich entkräftet. Als audiobuch etwas anstrengend aber ich werde definitiv noch öfters reinhören!
April 13, 2021
Seeeeeeerhr ausführliches Buch, das sämtliche kritischen Fragen zur veganen Ernährung wissenschaftlich beleuchtet, die man nur haben kann. Ich habe unheimlich viel dazugelernt und werde den Schritt vom Vegetarier zum Veganer Schritt für Schritt vollziehen.
December 31, 2021
Wir nennen es liebevoll unsere Ernährungsbibel 💚
May 26, 2021
Even though I am not vegan myself, this was awesome. Recommended for everyone who wants to dive deeper into nutrition. Very long but also very informative.
July 20, 2020
Hat mir sehr gut gefallen, viele Informationen. Am Ende jedes Kapitels gab es ein Fazit und eine Gegenüberstellung von gängigen Klischees und deren Wahrheitsgehalten. Das find ich besonders gelungen
January 16, 2021
Super Buch! Sollte meiner Meinung nach jeder lesen, der sich für das Thema interessiert. Deckt viele Fakten auf und hilft vor allem bei der Frage, was man supplementieren sollte.
November 13, 2021
Ich bin kritisch mit der veganen Lebensweise in dieses Buch gegangen, aber ich lasse mich von wissenschaftlichen Argumenten überzeugen. Genau das ist Niko Rittenau gelungen.
July 19, 2021
This book is very well researched and provides a solid overview of the current scientific nutrition data that exists in regards to a vegan diet. Unfortunately it is at times quite lengthy and mostly a collection of existing literature. Probably not for everyone, but still a solid read and good reminder.
January 6, 2021
A fantastic reference book for anyone who is interested in wholesome vegan nutrition. I like the many sources and the objective way of reporting the facts.
April 7, 2021
Sau informativ... aber auch sau dick
August 2, 2019
In diesem Buch setzt sich Niko Rittenau mit den kritischen Fragen zum Thema Veganismus auseinander. Dabei ist es in zwei Teile strukturiert: Kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung und die fünf wichtigsten Lebensmittelgruppen. Das Buch geht Ernährungswissenschaftlich sehr in die Tiefe, bleibt aber verständlich dabei und erklärt sämtliche Begriffe und Beispiele sehr gut.
Bei lobenden Büchern zum Thema Ernährung ist es wie ich finde immer äußerst wichtig, dass sie fundierte Wissenschaftliche Beweise mitliefern, Quellenangaben haben und kritisch bleiben, wenn Kritik angebracht ist. Dies alles trifft auf Rittenaus Buch zu. Er geht tief in die Materie und setzt sich eingehend mit den Kritiken auseinander, ohne dabei die wissenschaftliche Grundlage zu verlieren oder den Veganismus unkritisch in den Himmel zu loben, wo es unangebracht wäre. Dazu ein kleines Zitat aus dem Buch:
In diesem Beispiel ging es zum Beispiel darum, dass man als Veganer (bestenfalls auch als Vegetarier) ohne Wenn und Aber B12 supplementieren sollte. Das Buch widerlegt also viele Kritikpunkte, wobei es dennoch gesunden Menschenverstand propagiert. Was will man mehr?
Die beiden Teile, kritische Nährstoffe und wichtigste Lebensmittelgruppen, sind wiederum durch diese Nährstoffe und Lebensmittelgruppen gegliedert, am Ende gibt es noch ein Kapitel über Soja, welches sehr fundiert und mit genügend Beweisen sämtliche Kritik an Soja vom Tisch wischt und sich dabei z.B. auf Statements von Ernährungs- und Krebsgesellschaften stützt. Auch den jeweiligen Quellen der Kritikpunkte wird auf den Grund gegangen.
In den Zwischenkapitel werden immer die Kritikpunkte genannt, Grundlegendes zu den Einzelnden Nährstoffen wird erklärt, es wird darauf eingegangen wie der Nährstoff im Körper verarbeitet wird, warum er wichtig ist und wie man als Veganer darauf zugreifen kann/wo er vorkommt. Bei den wichtigen Lebensmittelgruppen geht es ebenfalls um Kritiken zu diesen Gruppen, die Vorteile dieser Lebensmittelgruppen und wo und bei wem und warum eventuelle Nachteile entstehen können. Teilweise gibt es sogar Tipps, wie ein Verzehr aussehen könnte um die Nährstoffe der Gruppe optimal zu nutzen. Auf der anderen Seite werden oft in Blogs zitierte Tipps hinterfragt und auf den Wahrheitsgehalt geprüft. Leicht verständliche Grafiken sind dem Buch ebenfalls beigefügt. Am Ende jedes Kapitels gibt es ein zusammenfassendes Fazit und jeweils Gegenüberstellungen von Falschaussagen/Klischee gegenüber der Realität. Das Buch eignet sich also auch als Nachschlagewerk super.
Letztendlich habe ich durch das Buch selbst noch viel zu dem gelernt, was ich als vegan lebender Mensch besser machen kann. Ich wünschte ich hätte es vor zehn Jahren gelesen, als ich mit dieser Ernährungsweise begonnen habe, dann hätte ich jeweils die passenden Argumente in den Diskussionen mit überzeugten Karnisten gehabt, die mich immer wieder vor dem Veganismus "warnen" wollten. Ich denke jeder vegan lebende Mensch kennt das, in der Hinsicht ist das Buch auf jeden Fall hilfreich. Jedenfalls kann ich es sämtlichen Veganern, Vegangegnern und generell Interessierten Empfehlen.
Bei lobenden Büchern zum Thema Ernährung ist es wie ich finde immer äußerst wichtig, dass sie fundierte Wissenschaftliche Beweise mitliefern, Quellenangaben haben und kritisch bleiben, wenn Kritik angebracht ist. Dies alles trifft auf Rittenaus Buch zu. Er geht tief in die Materie und setzt sich eingehend mit den Kritiken auseinander, ohne dabei die wissenschaftliche Grundlage zu verlieren oder den Veganismus unkritisch in den Himmel zu loben, wo es unangebracht wäre. Dazu ein kleines Zitat aus dem Buch:
"Der Veganismus ist eine großartige Ernährungsweise, mit weitreichenden positiven Konsequenzen für Mensch, Tier und Umwelt. Dennoch darf dieses wunderbare Ernährungskonzept nicht dazu verleiten, es auf Biegen und Brechen mit teils weit hergeholten Argumenten zu verteidigen."
In diesem Beispiel ging es zum Beispiel darum, dass man als Veganer (bestenfalls auch als Vegetarier) ohne Wenn und Aber B12 supplementieren sollte. Das Buch widerlegt also viele Kritikpunkte, wobei es dennoch gesunden Menschenverstand propagiert. Was will man mehr?
Die beiden Teile, kritische Nährstoffe und wichtigste Lebensmittelgruppen, sind wiederum durch diese Nährstoffe und Lebensmittelgruppen gegliedert, am Ende gibt es noch ein Kapitel über Soja, welches sehr fundiert und mit genügend Beweisen sämtliche Kritik an Soja vom Tisch wischt und sich dabei z.B. auf Statements von Ernährungs- und Krebsgesellschaften stützt. Auch den jeweiligen Quellen der Kritikpunkte wird auf den Grund gegangen.
In den Zwischenkapitel werden immer die Kritikpunkte genannt, Grundlegendes zu den Einzelnden Nährstoffen wird erklärt, es wird darauf eingegangen wie der Nährstoff im Körper verarbeitet wird, warum er wichtig ist und wie man als Veganer darauf zugreifen kann/wo er vorkommt. Bei den wichtigen Lebensmittelgruppen geht es ebenfalls um Kritiken zu diesen Gruppen, die Vorteile dieser Lebensmittelgruppen und wo und bei wem und warum eventuelle Nachteile entstehen können. Teilweise gibt es sogar Tipps, wie ein Verzehr aussehen könnte um die Nährstoffe der Gruppe optimal zu nutzen. Auf der anderen Seite werden oft in Blogs zitierte Tipps hinterfragt und auf den Wahrheitsgehalt geprüft. Leicht verständliche Grafiken sind dem Buch ebenfalls beigefügt. Am Ende jedes Kapitels gibt es ein zusammenfassendes Fazit und jeweils Gegenüberstellungen von Falschaussagen/Klischee gegenüber der Realität. Das Buch eignet sich also auch als Nachschlagewerk super.
Letztendlich habe ich durch das Buch selbst noch viel zu dem gelernt, was ich als vegan lebender Mensch besser machen kann. Ich wünschte ich hätte es vor zehn Jahren gelesen, als ich mit dieser Ernährungsweise begonnen habe, dann hätte ich jeweils die passenden Argumente in den Diskussionen mit überzeugten Karnisten gehabt, die mich immer wieder vor dem Veganismus "warnen" wollten. Ich denke jeder vegan lebende Mensch kennt das, in der Hinsicht ist das Buch auf jeden Fall hilfreich. Jedenfalls kann ich es sämtlichen Veganern, Vegangegnern und generell Interessierten Empfehlen.
June 2, 2020
Ich selbst habe mich erst kürzlich dazu entschieden, vegan zu leben. Meine einzigen Bedenken lagen nur noch in der ausreichenden Nährstoffversorgung, insbesondere mit kritischen Nährstoffen wie B12, Eisen, Calcium und Proteinen.
Dieses verständliche und gut strukturierte Sammelwerk bietet eine auf den Punkt gebrachte Zusammenfassung basierend auf wissenschaftlicher Literatur. Es eignet sich sowohl zum Nachschlagen als auch zum Durchlesen. Ich habe wirklich viel gelernt und bin nun auch ernährungsphysiologisch von einer veganen Ernährung überzeugt!
Die üblichen "Mangel-Mythen" werden hier aufbereitet und am Ende jeden Kapitels noch einmal zusammengefasst. Also wer noch zweifelt, sollte dieses Buch unbedingt lesen!
Auch das neu erschienene Kochbuch dazu kann ich wärmstens empfehlen. Niko Rittenau und Sebastian Copien sind ein tolles Team und zeigen, wie man sich bedarfsdeckend, lecker, gesund und regional/saisonal pflanzenbasiert ernähren kann. Vielen Dank für die beiden Werke!
Dieses verständliche und gut strukturierte Sammelwerk bietet eine auf den Punkt gebrachte Zusammenfassung basierend auf wissenschaftlicher Literatur. Es eignet sich sowohl zum Nachschlagen als auch zum Durchlesen. Ich habe wirklich viel gelernt und bin nun auch ernährungsphysiologisch von einer veganen Ernährung überzeugt!
Die üblichen "Mangel-Mythen" werden hier aufbereitet und am Ende jeden Kapitels noch einmal zusammengefasst. Also wer noch zweifelt, sollte dieses Buch unbedingt lesen!
Auch das neu erschienene Kochbuch dazu kann ich wärmstens empfehlen. Niko Rittenau und Sebastian Copien sind ein tolles Team und zeigen, wie man sich bedarfsdeckend, lecker, gesund und regional/saisonal pflanzenbasiert ernähren kann. Vielen Dank für die beiden Werke!
November 30, 2024
So das Ding ist, das Buch an sich war Mega und hat nicht nur gute Tipps für Veganismus gegeben , sondern für Ernährung an sich.
Als ich das Buch fertig gelesen habe, habe ich allerdings erfahren, dass der Autor selbst kein Veganer mehr ist und irgendwie hat das Buch seitdem einen faden Beigeschmack
Als ich das Buch fertig gelesen habe, habe ich allerdings erfahren, dass der Autor selbst kein Veganer mehr ist und irgendwie hat das Buch seitdem einen faden Beigeschmack
January 5, 2019
Eher ein Nachschlagewerk als ein Easy Read aber sehr wertvoll! Wissenschaftlich fundierte, auch kritische Erörterung vieler Ernährungsweisheiten. Gefällt mir sehr gut und hat mich einen Schritt weiter gebracht, meine Ernährung bewusster zu gestalten. :)
May 11, 2020
Dieses Buch ist wirklich lesenswert und die Inhalte darin liefern einen wichtigen Beitrag dazu, dass Vorurteile über die vegane Ernährung aus dem Weg geräumt werden können. Niko Rittenau schreibt wissenschaftlich belegt über 10 kritischen Nährstoffe, die aber keineswegs nur in der veganen Ernährung kritisch sein können. Ergebnisse von vielen evidenzbasierten Studien werden von ihm stets kritisch betrachtet. Das Fachwissen wird verständlich vermittelt, mit Grafiken und Tabellen veranschaulicht und man bekommt als LeserIn einen guten "Leitfaden", wie man sich bedarfsdeckend ernähren kann. Besonders übersichtlich finde ich, dass der Autor am Ende jedes Kapitels ein Fazit schreibt und eine Gegenüberstellung von Klischee und Realität macht - so hat man die wichtigsten Aussagen über den entsprechenden Nährstoff noch einmal zusammengefasst. Außerdem schreibt Niko Rittenau über die fünf wichtigsten Lebensmittelgruppen der veganen Ernährung und es gibt ein eigenes Kapitel über die Soja-Kontroverse. Es werden auch wichtige, interessante Fragen besprochen, die die breite Bevölkerung betreffen (z.B. Ist Gluten für alle Menschen schädlich?" oder "Machen Kohlenhydrate dick und verursachen sie Diabetes?"). Ich habe dieses Buch nun schon zwei Mal gelesen und blättere immer wieder nach, wenn ich mein Wissen auffrischen möchte. Das Fachwissen in diesem Buch ist für jeden Menschen von Bedeutung - egal welche Ernährungsform oder welches Alter - denn eine bedarfsdeckende und ausgewogene Ernährung ist für Gesundheit eines jeden einzelnen wichtig!
November 20, 2020
Niko Rittenau bietet einen sehr guten Überblick zur veganen Ernährung (im deutschen, österreichischen, und schweizer Raum) an. Seine Erläuterungen zu einzelnen Nährstoffen und deren Quellen sind hilfreich und können gut dabei helfen, den eigenen Speiseplan nährstoffdeckender zu gestalten.
Ich rechne es ihm hoch an, dass er Veganismus nicht als Wundermittel oder natürlichste Ernährung überhaupt verkauft, sondern auf Vor- und Nachteile (und deren Behebung) eingeht. Meiner Meinung nach sollte das Buch ein Standardwerk für jeden vegan-lebenden Menschen in Europa werden. : )
Stellenweise hat mich die Ausdrucksweise irritiert. Ein paar Sätze musste ich mehrmals lesen, weil mir die Satzkonstruktion seltsam vorkam. Obwohl sich Niko Rittenau generell um einen objektiven Ton bemüht, kamen mir manche Statements im Kontext eines Sachbuchs zu "sassy" oder leicht am eigentlichen Thema vorbei vor. Was mich störte war das häufige Wiederholen von manchen Konzepten oder Aussagen - allerdings habe ich auch das Buch von vorne bis hinten gelesen. Für Leute, die das Buch als Nachschlagwerk verwenden, sollte dies keineswegs irritierend wirken.
Ich rechne es ihm hoch an, dass er Veganismus nicht als Wundermittel oder natürlichste Ernährung überhaupt verkauft, sondern auf Vor- und Nachteile (und deren Behebung) eingeht. Meiner Meinung nach sollte das Buch ein Standardwerk für jeden vegan-lebenden Menschen in Europa werden. : )
Stellenweise hat mich die Ausdrucksweise irritiert. Ein paar Sätze musste ich mehrmals lesen, weil mir die Satzkonstruktion seltsam vorkam. Obwohl sich Niko Rittenau generell um einen objektiven Ton bemüht, kamen mir manche Statements im Kontext eines Sachbuchs zu "sassy" oder leicht am eigentlichen Thema vorbei vor. Was mich störte war das häufige Wiederholen von manchen Konzepten oder Aussagen - allerdings habe ich auch das Buch von vorne bis hinten gelesen. Für Leute, die das Buch als Nachschlagwerk verwenden, sollte dies keineswegs irritierend wirken.
February 6, 2022
Ich habe das Buch komplett gelesen und finde es sehr Hilfreich.
Es ist eine sehr große Bereicherung für jeden der die Wissenschaftliche Sicht zu Veganismus wissen will. Es ist frei von Meinung und eine Zusammenfassung der Ergebnisse der Untersuchungen die bis jetzt zu pflanzlicher Ernährung gemacht wurden, inklusive Partischer Tipps und Nährwert Tabellen/Diagrammen
Es hat mir eine Klarheit gegeben für die ich sehr dankbar bin. Vorher habe ich einfach gegoogelt wenn ich etwas wissen wollte, doch wenn man sein Wissen von irgendwelchen Blogs bezieht ist das oft nicht Faktenbasiert und basiert eher auf den Meinungen der Blog Schreiber. Weshalb man zu jedem Thema im Internet viele entgegen gesetzte Behauptungen findet.
Das Buch stellt einfach den Wissenschaftlichen Konsens getrennt von Ethik Objektiv dar. Jede Aussage wird mit Quellen Verweis gekennzeichnet und die Quellen sind am Ende des Buches aufgelistet
Es ist eine sehr große Bereicherung für jeden der die Wissenschaftliche Sicht zu Veganismus wissen will. Es ist frei von Meinung und eine Zusammenfassung der Ergebnisse der Untersuchungen die bis jetzt zu pflanzlicher Ernährung gemacht wurden, inklusive Partischer Tipps und Nährwert Tabellen/Diagrammen
Es hat mir eine Klarheit gegeben für die ich sehr dankbar bin. Vorher habe ich einfach gegoogelt wenn ich etwas wissen wollte, doch wenn man sein Wissen von irgendwelchen Blogs bezieht ist das oft nicht Faktenbasiert und basiert eher auf den Meinungen der Blog Schreiber. Weshalb man zu jedem Thema im Internet viele entgegen gesetzte Behauptungen findet.
Das Buch stellt einfach den Wissenschaftlichen Konsens getrennt von Ethik Objektiv dar. Jede Aussage wird mit Quellen Verweis gekennzeichnet und die Quellen sind am Ende des Buches aufgelistet
January 24, 2021
“Vegan Klischee ade!” räumt sachlich und verständlich mit allen Vorurteilen rund um die vegane Ernährung auf. Dabei bleibt Niko Rittenau immer wertungsfrei und versucht zu keinem Zeitpunkt Menschen, die sich (noch) nicht vegan ernähren zu missionieren, sondern erklärt anhand der wissenschaftlichen Datenlage, warum eine rein pflanzliche Ernährung sowohl bedarfsdeckend als auch gut umsetzbar ist. Ich kann das Buch nur aus vollster Überzeugung jedem empfehlen, der sich für Ernährung interessiert und neuste Erkenntnisse gut aufgearbeitet und nachvollziehbar erklärt in einem umfassenden Nachschlagewerk dargelegt haben möchte. Inzwischen gibt es VKA sogar als Hörbuch auf Spotify, wobei ich empfehlen würde, es zumindest zusätzlich zu lesen, da auch sehr viel anhand von Schaubildern erläutert wird und es wirklich angenehm zu lesen ist.
April 12, 2020
Ich ernähre mich seit zwei Jahre Vegan.
Für mich persönlich ist es die Vegane Bibel . Ich habe das Buch endlich am Donnerstag erhalten , und habe direkt angefangen zu lesen, und konnte nicht damit aufhören, weil es so interessant geschrieben ist. Es ist ausführlich,komplex, aber gut erklärt. Mir werden viele Dinge klarer.
Was mir besonders gefällt ist, dass es in zwei Kategorien unterteilt ist. Viel möchte ich euch nicht vorwegnehmen.
Die Unterteilung gibt dem ganzen Buch eine Struktur.
Der Kauf hat sich für mich mehr als gelohnt. Das Buch ist für Menschen die Vorurteile gegenüber der Veganen Ernährung haben, aber auch für die , die sich vegan ernähren , aber ihre Ernährung optimieren möchten.
Danke Niko für dieses grandiose Werk
Liebe Grüße Maria
Für mich persönlich ist es die Vegane Bibel . Ich habe das Buch endlich am Donnerstag erhalten , und habe direkt angefangen zu lesen, und konnte nicht damit aufhören, weil es so interessant geschrieben ist. Es ist ausführlich,komplex, aber gut erklärt. Mir werden viele Dinge klarer.
Was mir besonders gefällt ist, dass es in zwei Kategorien unterteilt ist. Viel möchte ich euch nicht vorwegnehmen.
Die Unterteilung gibt dem ganzen Buch eine Struktur.
Der Kauf hat sich für mich mehr als gelohnt. Das Buch ist für Menschen die Vorurteile gegenüber der Veganen Ernährung haben, aber auch für die , die sich vegan ernähren , aber ihre Ernährung optimieren möchten.
Danke Niko für dieses grandiose Werk
Liebe Grüße Maria
April 8, 2020
Kein ‘leichter Lesespaß’ aber sehr wertvoll!
Niko Rittenau beantwortet in seinem Werk unzählige kritische Fragen, welche oft hinsichtlich einer veganen Ernährung gestellt werden. Die wissenschaftlich fundierten Antworten sind sehr gut recherchiert und es wird klar aufgezeigt, warum manche Vorurteile zur veganen Ernährung so wie sie bestehen einfach nicht stimmen.
Rittenau zeig außerdem auf, dass eine vegane Ernährung über alle Lebensbereiche hinweg möglich ist.
Es ist ein tolles Nachschlagwerk für Personen, die sich vegan ernähren oder an einer veganen Ernährung interessiert sind.
Klare Empfehlung 👍🏽
Niko Rittenau beantwortet in seinem Werk unzählige kritische Fragen, welche oft hinsichtlich einer veganen Ernährung gestellt werden. Die wissenschaftlich fundierten Antworten sind sehr gut recherchiert und es wird klar aufgezeigt, warum manche Vorurteile zur veganen Ernährung so wie sie bestehen einfach nicht stimmen.
Rittenau zeig außerdem auf, dass eine vegane Ernährung über alle Lebensbereiche hinweg möglich ist.
Es ist ein tolles Nachschlagwerk für Personen, die sich vegan ernähren oder an einer veganen Ernährung interessiert sind.
Klare Empfehlung 👍🏽
February 6, 2021
Von Herzen vielen Dank, lieber Niko Rittenau, für deinen unermüdlichen Einsatz, Ernährungsmythen um die vegane Ernährung zu widerlegen und aufzuzeigen, wie gesund ein vollwertiger veganer Lebensstil sein kann. In diesem Buch wird jeder Aspekt der pflanzenbasierten Ernährung sowohl wissenschaftlich als auch für Laien verständlich aufgeschlüsselt und erklärt. Niemals mit erhobenem Zeigefinger, sondern angenehm sachlich, gleichzeitig hat man nie das Gefühl, dass schlicht kalte Fakten aneinander gereiht werden. Vielmehr merkt man durch die sorgfältige Arbeit, wie viel Herzblut in diesem Projekt steckt. Top!
December 20, 2020
Der Guide schlecht hin, nichts wird ausgelassen, alle Positionen werden kritisch abgewägt, umfassend und wissenschaflich aufgearbeitet.
Für alle die nach einer vollständigen Wissensquelle zur Pflanzlichen Ernährung suchen genau das richtige.
Das Buch steht bei mir immer Griff bereit, wenn Frgaen aufkommen finde ich hier Antworten und Informationen darüber hinaus.
Ohne lange Suche im Netz, ohne das ich Internationale Studien selbst auswerten muss. Großes Lob Niko das hast du sehr sorgfälltig zusammen getragen.
Für alle die nach einer vollständigen Wissensquelle zur Pflanzlichen Ernährung suchen genau das richtige.
Das Buch steht bei mir immer Griff bereit, wenn Frgaen aufkommen finde ich hier Antworten und Informationen darüber hinaus.
Ohne lange Suche im Netz, ohne das ich Internationale Studien selbst auswerten muss. Großes Lob Niko das hast du sehr sorgfälltig zusammen getragen.
January 13, 2021
Ein absolutes Must-Read, nicht nur für Veganer und Vegetarier sondern auch Mischköstler, die sich für Ernährung interessieren (was jeder tun sollte um gesund zu bleiben).alle Fragen bezüglich Klischees, Nährstoffe usw. werden hier geklärt. Nach diesem Buch gehe ich noch bewusster mit meiner Ernährung um und weiß jetzt auch wie ich meine Mahlzeit vollwertig zusammen stellen kann und welche einfach Zutaten das ganze noch Nährreicher machen. Ich bin so dankbar für dieses Buch! Unglaublich viel gelernt. Nicht umsonst wird es die Veganer-Bibel genannt 😜.
August 13, 2019
Dieses Buch vermittelt auf sehr gute und leichte Weise die Basis èiner pflanzlichen Ernährung bzw wichtige Grunkenntnisse davon. Weiters gibt einem einen guten Rund um Blick über die momentane wissenschaftliche Lage und zeigt alle Resultate auch jene welche neg erscheinen könnten.
Dieses Buch ist für jeden geeignet, da es niemand schlecht macht sondern nur aufklärt was bei einer rein pflanzlichen Ernährung wichtig ist.
Dieses Buch ist für jeden geeignet, da es niemand schlecht macht sondern nur aufklärt was bei einer rein pflanzlichen Ernährung wichtig ist.
September 30, 2020
Das Buch ist ein super Beweis, dass nicht alle Veganer keine Gehirnzellen dank ihrer Mangelernährung haben. Es räumt, wie versprochen, evidenzbasiert mit Klischees auf und bringt auch Informationen zum Klugscheißern. Ein absolutes Meisterwerk, welches aus meiner Sicht ein absolutes must read bei allen, die sich ernähren sein sollte. Auch als Nachschlagewerk zur veganen Ernährung ist das Buch dank der zahlreichen Studienvermerke auch auf jeden Fall bestens geeignet.
Gute Arbeit Niko, weiter so!
Gute Arbeit Niko, weiter so!
June 8, 2019
Niko Rittenaus Buch ist eine klare Empfehlung! Es gibt viele Informationen und liefert eine Vielzahl von Handlungsempfehlungen, selbstverständlich alles mit Quellen hinterlegt. Da sein erklärtes Ziel ist, Menschen für eine gesündere und pflanzenbasierte Ernährung zu begeistern, hätte ich mir gewünscht, dass das Buch einfacher geschrieben worden wäre um noch mehr Menschen zu erreichen.
June 10, 2022
Super wissenschaftliche Grundlage und Ausführung zu veganer Ernährung! Braucht definitiv Zeit, um gelesen zu werden. An manchen Stellen hätte ich mir etwas weniger Details gewünscht und stattdessen mehr Tipps, die Ratschläge in den Alltag zu integrieren. Trotzdem ein tolles Nachschlagewerk für jeden Veganer.
Displaying 1 - 30 of 52 reviews