Lo que hemos comido

Obra completa (Destino) #22

by Josep Pla, Josep Pla

Éste es un libro de recuerdos, de recuerdos culinarios. Josep Pla lo escribió en un ejercicio que ambicionaba plasmar sobre el papel las sensaciones palatales que su memoria había atesorado durante toda una vida. La importancia de ese tipo de recuerdo en la vida y en la obra de Pla fue fundamental: en su opinión, la añoranza proviene, a menudo, de una impresión gustativa pasada, inalcanzable, de las huellas que lo que hemos comido ha ido dejando en nuestro paladar. Juntando los diversos apuntes gastronómicos y secretos culinarios que se ofrecen en este libro, podría recomponerse con toda su riqueza de matices una culinaria particular: La vieja cocina familiar del Mediterráneo. Los capítulos de esta obra, en efecto, constituyen una bella, lúcida y original divagación acerca de los elementos que integran la tan celebrada dieta mediterránea, de las salsas de aceite de oliva a la ensaimada mallorquina o los turrones, sin olvidar ningún hito intermedio, ya sea verdura o legumbre, carne o pescado, sopas, guisos o asados: bogavante, bacalao, habas, guisantes, arroces, cocidos, butifarras... Convertida con el paso del tiempo en mera ilusión del espíritu, la cocina auténtica, sin prisa y con amor al prójimo que reclamaba Pla, parece renacer en el presente: la nostalgia del escritor, en palabras de Manuel Vázquez Montalbán, autor del prólogo y la selección de textos, coincide con nuestros deseos y esperanzas. Tenía razón Pla: la memoria culinaria, personal o colectiva, es la más susceptible de pervivir.

352 pages, Paperback

First published January 1, 1972

About the author

Josep Pla i Casadevall (known as José Pla in Spanish) (March 8, 1897, Palafrugell, Girona - April 23, 1981, Llofriu, Girona) was a Catalan journalist and a popular author. As a journalist he worked in France, Italy, England, Germany and Russia, from where he wrote political and cultural chronicles in Catalan.

The most important characteristics of the “planian” style are simplicity, irony, and clarity. His works show a subjective and colloquial view, “anti-literary”, in which he stresses, nevertheless, an enormous stylistic effort by calling things by their names and “coming up with the precise adjective”, one of his most persistent literary obsessions.

Pla lived completely dedicated to writing. The extent of his Obres Completes - Complete Works (46 volumes and nearly 40,000 pages), which is a collection of all his journals, reports, articles, essays, biographies and both long and short novels.

His liberal-conservative thought, skeptic and uncompromising, filled with irony and common sense, keeps sounding contemporary, completely current, even though it seems to contradict the current cultural establishment same as it did with its completely opposed antecessor. His books remain in print and both Spanish and Catalan critics have unanimously recognized him as one of the greatest writers of the 20th century.

Reviews

[Toni Veres]

Cròniques d’ingredients per menjar, ben escrites, poc corals, com ens té acostumats els lectors de l’Empordà petit.

[Amélie]

Josep Pla, à travers cet ouvrage, montre l'importance de la mémoire et des souvenirs culinaires en faisant notamment l'éloge d'une cuisine simple (respectueuse des saisons, du temps et des produits...). Une cuisine, qui est bien souvent, la meilleure !

[Ferran]

Entretingut i divertit. És com escoltar el monòleg del familiar divertit en el sopar de nadal. S'ha de tenir paciència i es repeteix a mesura que va bevent, però val la pena.

[Magda Revetllat]

Un ensayo erudito sobre la cocina en aspectos geograficos, históricos y con interesantes datos de su propia experiencia. Con etimologías sacadas del diccionario Corominas es un recorrido desde el primer ingrediente y el plato más sencillo hasta la alta cocina.

Una delicia.

[Kokoro]

No es la edición que tengo, pero bueno, ya qué! Por qué no puede uno modificar datos, dudo mucho alguien se encargue de este tipo de libros.

[andre]

3.5
La prosa de Pla me puede convencer de lo que quiera, ojalá llegar a leerle algún día en catalán

[Mike Moreno]

great book about food and traditions!
read this years ago in spain and i hope it's somewhere at my parents' house.

[Robert]

La Bíblia.

[Francisco Rico González]

Una manera majestuosa de describir el arte de la gastronomía!!!

[Agosto]

3.5
un genio de la prosa