Veganismus: Grundlagen, Vorteile, Risiken (Beck'sche Reihe 2885)

by Claus Leitzmann

Die rein pflanzliche Ernährung findet zunehmend ein stärkeres öffentliches und ein beginnendes politisches Interesse. Einige Experten sind sogar davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährung sein wird. Der renommierte Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken der veganen Ernährung auseinander.

141 pages, Kindle Edition

Published September 18, 2018

Reviews

[Cornelius · Rating 4 out of 5]

Allgemein eine schöne und leicht zu lesende Übersicht zum Veganismus. Der, wie gerne vergessen wird, eine primär philosophische (ethische) Position ist und keine bloße Ernährungsform/"Diät", auch wenn der öffentliche Diskurs meist von dieser Seite geprägt ist. Entsprechend behandelt Herr Leitzmann also neben dem Ernährungsaspekt die ideengeschichtlichen Hintergründe, die Geschichte der veganen 'Bewegung', aber auch Sozialdemographisches. Dennoch macht die Ernährung den Hauptteil des Buches aus, Herr Leitzmann ist immerhin Ernährungswissenschaftler. So erfährt der/die Lesende einiges über die Grundlagen einer gesunden Ernährung allgemein (Physiologie, Nährstoffe, Lebensmittel), aufbereitet in vielen Tabellen, wodurch sich das Buch auch zum Nachschlagen eignet; natürlich aber mit besonderer Berücksichtigung der Bedürfnisse/Ansprüche einer veganen Ernährung.

Negativ fällt leider auf, dass sich einige veraltete, d.h. falsche!, Konzepte/Infos eingeschlichen haben (besser gesagt 'überdauert haben', ist dieses Werk doch nur eine Aktualisierung des Vorgängers 'Vegetarismus'). Das stieß mir beim Lesen unangenehm auf und ließ mich wundern, ob Markus Keller, der an dem Buch mitgearbeitet hat (und heute neben Niko Rittenau der prominenteste vegane Ernährungswissenschaftler ist), seinem Kollegen Leitzmann doch etwas zu wenig Kritik entgegenbrachte. Denn besser wissen müsste er es allemal.

Kurz: als allgemeine Einführung ein leicht zu lesendes, hübsches Büchlein mit kleinen fachlichen Schönheitsfehlern.

Wer mehr wissen will und fundierter in die vegane Ernährung einsteigen will, greift zu Niko Rittenaus Büchern wie 'Vegan-Klischee adé' oder zu Leitzmann und Kellers umfassenderem Werk 'Vegetarische und vegane Ernährung'.

[Vici · Rating 3 out of 5]

Kurze interessante Lektüre für alle Veganer, aber auch Personen, die mit dem Gedanken spielen, sich vegan zu ernähren. Als Fazit ist daraus mitzunehmen, dass man sich in jedem Alter vegan und gesund ernähren kann, wenn man auf eine ausgewogene Ernährung achtet.

Ich persönlich hätte mir gerne mehr Literatur- und Studienhinweise gewünscht, sodass man sich zu speziellen Themen einfacher einlesen kann, z.B. Studien zu Veganismus während der Schwangerschaft.