Zero Waste Küche

by Sophia Hoffmann

Warum ein Buch, das Zero Waste Küche heißt? Zero Waste (= null Müll) ist eine Nachhaltigkeitsphilosophie, die in den letzten Jahren weltweite Bekanntheit und eine wachsende Anhängerschaft gewonnen hat.

Zero Waste hat viele Komponenten, wie Abfallvermeidung, Konsumverweigerung/ -kritik, Recycling, Verwertung etc. Mit diesem Buch möchte ich nun versuchen, eine informative, unterhaltsame, leicht verständliche Anleitung für zu Hause zu schaffen, um jeden dazu zu ermutigen, es mir gleichzutun. Der im Fair Fashion Bereich oft zitierte Satz von Vivienne Westwood lässt sich meines Erachtens auch auf die Küche übertragen: „Buy less, choose well, make it last!“

248 pages, Hardcover

Published February 1, 2019

Reviews

[Domic · Rating 5 out of 5]

Eines meiner allerliebsten Kochbücher, weil es zwar Rezepte gibt, aber auch sehr, sehr viele Hinweise, was man macht, wenn man eine bestimmte Zutat nicht in ausreichender Menge oder gar nicht hat - wie kann man sie ersetzen? Was tun bei einer Zucchini-Schwemme? Wie verwertet man angewelktes Gemüse? Dazu gibt's tolle Fotos - ein superschönes Buch.

[therealcottagefairy · Rating 5 out of 5]

Ich liebe dieses buch ! Es ist super informativ und die rezepte sehen genial aus (die, die ich getestet hatte waren auch sehr lecker). Hatte es aus der bücherei entliehen und musste es mir einfach privat nachkaufen (natürlich gebraucht). Noch besser macht es der fakt, dass die autorin vegan ist, also muss ich mir keine alternativen herbeizaubern🫶🏼

[Havers · Rating 4 out of 5]

Nachhaltigkeit, der bewusste Umgang mit Ressourcen, der ökologische Fußabdruck, Vermeidung von Plastik, Verschwendung von Lebensmitteln, vegane Ernährung – Themen, die aktuell in aller Munde sind und mit denen wir uns auseinandersetzen sollten. Sophia Hoffmann hat sich diese Themen auf die Fahne geschrieben und gibt in „Zero Waste Küche“ nicht nur viele Denkanstöße sondern vermittelt auch umfassendes Grundlagenwissen speziell im Bereich Lebensmittel.

Gegliedert ist das Buch in drei Teile:
Grundlagen der Zero Waste Küche / Hinführung zu Thema (20 Seiten)
Ihr Werdegang und was sie umtreibt, ein umfassender Saisonkalender, Einkaufstipps, Hinweise zum Umgang mit Lebensmitteln, Aufbewahrungsmöglichkeiten, Müllvermeidung sowie Grundlagenvermittlung von Methoden zum Haltbarmachen.

Lebensmittel (110 Seiten)
Alphabetische Auflistung von Äpfel bis Zwiebeln, Tipps zu Einkauf, Lagerung und Verwertung mit Verweisen auf Rezepte in Teil 3 sowie Hinweisen auf problematische Aspekte dieser Lebensmittel, die eventueller Verschwendung Vorschub leisten könnten.

Zero Waste Rezepte (90 Seiten)
Die Zutaten konzentrieren sich auf heimische Produkte (Exoten sucht man vergebens, sehr positiv!) und sind allesamt vegan. Pro Rezept gibt es eine Doppelseite mit Auflistung der Zutaten, Zeitfaktor und ausführlicher Beschreibung der Zubereitung. Ein Foto, das auf überkandideltes Food-Styling verzichtet, rundet das Rezept ab. Die Gerichte sind ohne besondere Fertigkeiten seitens der „Köche“ herzustellen, manche gehen schnell, bei anderen braucht man etwas Zeit. Vorspeisen, Hauptgerichte und Süßes, aber auch Mitnehmmahlzeiten, für alles ist gesorgt. Das ist abwechslungsreiche Alltagsküche im besten Sinn, die auch den gelegentlichen Fleischesser zufriedenstellt.

„Zero Waste Küche“ ist in erster Linie für all diejenigen gedacht, die sich noch nicht eingehender mit dem Thema auseinandergesetzt haben. Hier erfüllt es seinen Zweck. All denen, die schon lange kochen, immer bewusst mit Nahrungsmitteln umgegangen sind, Reste verarbeitet und/oder Vorräte angelegt haben, bietet es leider kaum Neues.

[Ana Martinelli · Rating 5 out of 5]

So many interesting recipes and ideas of how to better conserve and store food. It's fun and very informative. I've become a big fan of the author and I recommend to follow her online and check the many cool recipes she posts.