Comer con cabeza: Cómo alimentarse de manera sana, sostenible y respetando el bienestar animal

by Élise Desaulniers

La autora de este libro no es nutricionista, ni agrónoma, ni ganadera. Es una de las periodistas de investigación más prestigiosas de la actualidad, ganadora del Gran Premio de Periodismo Independiente 2015 de su país, Canadá. Pero, ante todo, Élise Desaulniers es una treintañera a la que, como nos ocurre a muchos, nadie había enseñado a comer con cabeza. Hasta que un buen día, como buena periodista, comenzó a hacerse preguntas. La primera de ellas: ¿qué significa comer con cabeza? Alimentarse de manera saludable, por supuesto, pero también alimentarse de manera responsable, sostenible, ética. Y esta respuesta cambió su vida y, de paso, dio origen a este fascinante libro. Élise Desaulniers empezó entonces a investigar sobre la manera en que comemos: sobre las consecuencias que la alimentación actual tiene en nuestra salud, por supuesto, pero también en la del planeta. Así aprendió que comer con cabeza es conocer y rechazar las malas prácticas (cuidadosamente ocultas) de la ganadería industrial, de los fabricantes de pesticidas o de las multinacionales productoras de Organismos Genéticamente Modificados. Igualmente, comer con cabeza es enfrentarse al sufrimiento animal y a las demás consecuencias del consumo de carne (crecimiento de las tasas de deforestación, contaminación y calentamiento global). Y, además, comer con cabeza es tener en cuenta que nuestras elecciones alimentarias también están relacionadas con la explotación laboral y la perpetuación de la desigualdad social. Éste, por tanto, es un libro para aprender a comer con cabeza, en un sentido dietético y también en un sentido ético. Es un libro reflexivo y práctico, inteligente y comprometido, pero sin dogmatismos ni acusaciones. Un libro que aúna el rigor de una gran periodista, el estilo de una excelente escritora y el buen humor de Élise Desaulniers. Comemos tres veces al día, y cada vez que lo hacemos nos jugamos mucho: nosotros, el resto de seres vivos y el planeta en su conjunto. ¡Merece la pena comer con cabeza!

Genres: Nonfiction, Nutrition

272 pages, Paperback

First published January 1, 2011

Reviews

[Julie · Rating 5 out of 5]

(Kindle) (Lu en papier)

Comment demeurer insensible aux sorts de milliers d’animaux? Des êtres sensibles, vivants, qui souffrent! Comment pouvons-nous prétendre avoir plus de valeur qu’un cochon? Comment pouvons-nous justifier tant de souffrance pour une bouchée de boeuf? Quelle planète laisserons-nous à nos enfants si nous continuons comme ça? Même les fonds marins sont détruits sans vergogne, les animaux des mers massacrés et gaspillés et l’eau polluée! Je crie au scandale! Levons-nous, défendons les êtres sans paroles et protégeons notre planète! Les poissons ont mal! Notre santé et notre environnement ne s’en porteront que mieux. Nos enfants nous remercieront… Qui veut manger des aliments génétiquement modifiés? Qui veut des terres mortes et malades? Qui veut un avenir? Faites votre choix, j’ai fait le mien!

[Ève Prévost-Mignault · Rating 4 out of 5]

J’adhère déjà au mouvement végétarien donc ce livre ne m’a pas fait remettre en question mon alimentation au niveau de la viande. Par contre, il traite également des avantages du bio vs pesticides et OGM et du principe de manger local qui, étonnamment, n’est pas nécessairement un meilleur choix environnemental. C’est une lecture pertinente qui touche l’éthique alimentaire sur plusieurs niveaux.

*coeurs sensibles, le chapitre 2 est difficile à lire 💔

[Sandrine Boisjoli · Rating 5 out of 5]

4.5
Le livre commence à dater, j'aurais aimé avoir des informations actuelles (par exemple, des études commencent à prouver que les insectes ressentent la douleur alors que le livre dit que non).

Il reste que c'est un excellent ouvrage extrêmement complet qui aborde de long et en large plusieurs sujets. De plus, il y a tellement de sources! C'est fou! 283 éléments cités. Ça permet de pousser la lecture plus loin sur certains sujets.

[Marine · Rating 5 out of 5]

Des belles pistes de réflexions, qui donnent une nouvelle vision sur notre façon de magasiner et de nous alimenter, de quoi à penser pour nous améliorer petit à petit au quotidien et de quoi sortir de notre "égoïsme" inconscient.

[Merlingeas-Meynard Fleur · Rating 4 out of 5]

Still relevant in 2021.

This book isn't one-way thinking. It is actually a well-rounded reflection. We are taken on a journey to think or rethink (vegan, vegetarian, omnivore) all.

an easy read that reminded me of Pollan's work.

[Stephanie Belisle · Rating 5 out of 5]

Excellent livre

[Emma Teasdale · Rating 4 out of 5]

pertinent.

[Chantal · Rating 5 out of 5]

Vegan

[Melissa · Rating 4 out of 5]

J'ai lu ce livre peu de temps après avoir lu Food Revolutions de John Robbins, alors il est certain que beaucoup de l'information présentée n'était pas nouvelle. Je cherchais cependant à avoir un point de vue sur la réalité québécoise, et malheureusement, je l'ai eue. Je dis malheureusement, parce qu'au Québec, notre industrie alimentaire n'est pas mieux que celle des États-Unis, elle est aussi cruelle et polluante.

Si vous voulez en apprendre plus sur l'impact de nos choix alimentaires sur la société, l'environnement, et les animaux, je vous invite à lire ce livre. Il est très bien écrit, contient de nombreuses références pour ceux qui voudraient en lire plus, bref, il a fait l'objet d'une bonne réflexion et l'auteure, qui écrit également sur le sujet sur son blogue, est convaincue et convaincante. Le seul chapitre que je n'ai pas compris (et pas aimé) était celui intitulé "Un souper chez Sarah Palin". Le chapitre voulait démontrer les failles de l'argumentaire pro-viande en prenant un angle philosophique. Je n'ai pas accroché, après quelques arguments détrônés, je suis passée au chapitre suivant.

À la fin du livre se trouve une excellente liste d'ouvrages pour ceux, comme moi, qui aiment creuser les sujets qui les intéressent.

[Catherine Letendre · Rating 3 out of 5]

J'ai lu ce livre après l'avoir entendu encenser à la radio comme quoi après l'avoir lu, on devenait vegétarien. Ce n'etait pas mon objectif, mais si au moins cela m'éclairait sur les pratiques de l'industrie à m'en faire diminuer ma consommation, ce serait bien.

Les premiers chapitres sont les meilleurs. Il est instructif et choquant d'apprendre les dessous de l'élevage, du transport et de l'abattage industriel. Cela nous permet ensuite faire nos choix personnels en connaissance de cause.

Ma conclusion personnelle est de diminuer de façon importante ma consommation de viande et de me mettre à la recherche de producteurs locaux à petite échelle, qui me laisseront visiter leurs installations.

Le chapitre sur les raisons de ne pas manger de viande est malheureusement trop moralisateur pour avoir un impact. Je ne comprend pas l'engouement entendu à la radio, mais suis tout de même contente d'avoir pris le temps de le lire.

[Jennifer · Rating 5 out of 5]

C'était un livre aussi bien documenté que vulgarisé qui s'est lu comme un roman. Il soulève plusieurs aspects de l'éthique alimentaire qui m'ont fait cheminer dans ma démarche vers une alimentation le plus possible végéta*ienne. Le débat imaginaire avec Sarah Palin m'a autant fait sourire que réfléchir, présentant des arguments carnistes typiques que j'ai certainement utilisés moi-même dans une autre vie et des réponses intelligentes qui suscitent une réflexion à approfondir. Je sens que j'y reviendrai souvent, entre autres pour les trucs simples pour éviter le gaspillage. Une lecture fort pertinente au ton juste qui sert bien le propos.

[Isabelle · Rating 5 out of 5]

Pas de ton moralisateur avec Élise Desaulniers. Des arguments présentés avec sources à l'appui. Sources qu'il est intéressant de consulter pour poursuivre notre réflexion sur l'alimentation. Manger avec sa tête donne un bon point de départ en argumentaire et trucs de de base de substitution alimentaire pour des personnes qui souhaitent tendre vers un mode de vie végane ou végétalien, ou même tout simplement réduire leur consommation de viande.

[Peace · Rating 4 out of 5]

This book is a good summary of food issues. Although it doesn't present many new ideas, it does bring a Quebec point of view to the table.

[Lilia · Rating 5 out of 5]

Un ouvrage concis, précis, très bien documenté et va droit au but quand on veut comprendre rapidement les enjeux économiques, environnementaux, éthiques et pour la santé, en lien avec la consommation de la viande / poisson / volaille.
Sur un ton agréable, pas du tout moralisateur et dans une démarche positive.
Un ouvrage de référence en la matière, indéniablement.

[Mascha · Rating 5 out of 5]

Ce livre est une petite bible pour quiconque s'intéresse à l'alimentation végétale et/ou aux droits des animaux au Québec. Effectivement, pour une fois, nous avons droit à des chiffres et des études effectués dans la Belle Province. Elise Desaulniers aborde de front tous les sujets pertinents et nécessaires de l'éthique alimentaire, et ce, d'une manière agréable à lire. Un livre que je recommande chaudement à tous. Il pourrait changer votre vie.