Escuela de Cocina Italiana Pasta (Italian Cooking School: Pasta)

by Liz Haarala Hamilton

Nueva colección de cocina italiana de la mano de La Cuchara de Plata.

Aprende a cocinar y a usar las técnicas adecuadas en esta escuela de cocina que cuenta con 75 recetas por libro ordenadas de la más sencilla a la más compleja para que se vaya aplicando lo aprendido a lo largo del libro y se acabe siendo un experto en cocinar pasta, pizza y postres italianos.

La colección está diseñada en un formato asequible y ofrece recetas para cada día de bajo presupuesto.

Las pastas incluyen tagliatelle, lasagna, cannelloni, ravioli y tortellini...

Genres: Cookbooks, Cooking

176 pages, Paperback

First published October 12, 2015

Reviews

[Kristen Barenthaler · Rating 1 out of 5]

A very elementary cookbook on the very basics of pasta making.

[Denise · Rating 3 out of 5]

Good small book with great photos. Recipes use 00 flour, not All-purpose and whole eggs. The ratio is 2.5 cups to 3 eggs (6 ounces of egg to 12 ounces of flour) while chefs at Sur la Table use 3 parts flour to 2 parts egg and the egg is 2 yolks and 3 whites. Chefs at SLT recommend 1 egg and 1.5 cups of flour per person so there's more flour in the recipe in this book. The book has sections for Tagliatelle (which becomes pappardelle or fettucine), lasagne, cannelloni, ravioli, tortelli, and tortellini. Recipes have easy instructions and great photos.