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Histoires de l'alimentation : De quoi manger est-il le nom ?
« Que mangeaient les hommes il y a dix mille ans ? Que mangeront les humains dans un siècle ? Comment et où sont apparus le feu, l’agriculture, l’élevage ? Que mangeaient les empereurs romains ? les empereurs chinois ? les rois de France ? Comment mangeaient leurs peuples ? Comment s’expliquent les interdits alimentaires de chaque religion ? Le cannibalisme a-t-il vraiment disparu ? Quels sont les liens entre la sexualité et l’alimentation ? Comment et où sont apparus les restaurants ? Qui a inventé la pizza ? Qui mange des insectes ? Des algues ? Que mangent les plus riches aujourd’hui ? Quels peuples se nourrissent le mieux sur la planète ? Pourra-t-on nourrir sainement dix milliards d’humains ? Serons-nous obligés de manger ce qu’une intelligence artificielle nous imposera ? Mangera-t-on encore ensemble demain ?
Cette vaste fresque révèle comment nous sommes passés d’une nourriture variée, naturelle et abondante à des produits alimentaires standardisés, industriels et uniformisés, poisons pour l’homme et la nature. Elle nous dévoile la puissance immense, économique, idéologique et politique, de l’industrie agroalimentaire. Elle nous raconte aussi les liens méconnus entre la nourriture et la conversation, entre l’alimentation et le pouvoir, entre ce que nous mangeons et la géopolitique.
Comprendre cette histoire est fondamental, si l’on veut prendre en main sa propre alimentation, manger sain et bon ; et sauver la nature, dont dépend la survie de l’humanité. »J. A.
Cette vaste fresque révèle comment nous sommes passés d’une nourriture variée, naturelle et abondante à des produits alimentaires standardisés, industriels et uniformisés, poisons pour l’homme et la nature. Elle nous dévoile la puissance immense, économique, idéologique et politique, de l’industrie agroalimentaire. Elle nous raconte aussi les liens méconnus entre la nourriture et la conversation, entre l’alimentation et le pouvoir, entre ce que nous mangeons et la géopolitique.
Comprendre cette histoire est fondamental, si l’on veut prendre en main sa propre alimentation, manger sain et bon ; et sauver la nature, dont dépend la survie de l’humanité. »J. A.
- GenresNonfictionFoodHistory
350 pages, Kindle Edition
First published April 1, 2019
26 people are currently reading
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About the author
Jacques Attali
179 books197 followersJacques Attali is a French economist and scholar. From 1981 to 1991, he was an advisor to President François Mitterrand. He subsequently cast doubt on Mitterrand's past as a mid-level Vichy government functionary in his retrospective of Mitterrand's career, C'était François Mitterrand, published in 2005.
In April 1991 he became the first President of the London-based European Bank for Reconstruction and Development, the financial institution established by western governments to assist the countries of eastern and central Europe and the former Soviet Union in their transition to democratic market economies. He worked at the bank until 1993.
In 1998 Attali founded the French non-profit organization PlaNet Finance which focuses on microfinance.
Attali is perhaps best known in America as the author of Noise: The Political Economy of Music.
In April 1991 he became the first President of the London-based European Bank for Reconstruction and Development, the financial institution established by western governments to assist the countries of eastern and central Europe and the former Soviet Union in their transition to democratic market economies. He worked at the bank until 1993.
In 1998 Attali founded the French non-profit organization PlaNet Finance which focuses on microfinance.
Attali is perhaps best known in America as the author of Noise: The Political Economy of Music.
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Displaying 1 - 10 of 10 reviews
March 5, 2023
Si on m'avait dit un jour que j'aurais un coup de coeur pour un livre de Jacques Attali, je ne l'aurais jamais cru !
Il s'agit d'une histoire de l'alimentation composée d'histoireS de l'alimentation, de mille anecdotes, points de vue sur la façon de se nourrir, les modes, l'évolution vers un changement d'appréciation qui a débuté bien plus tôt que je ne l'aurais cru. Viennent ensuite un constat sur l'alimentation aujourd'hui, puis une projection (déprimante) sur ce qui pourrait advenir et des propositions pour que tout se passe pour le mieux.
Si comme moi, vous êtes curieuse d'apprendre d'où vient le contenu de vos assiettes actuel (ou de celles de vos voisins), de connaître le pourquoi du comment, d'apprendre des choses - tout simplement, ce livre vous passionnera sûrement !
On trouve des traces de bière en l'an - 10000 ! Quand on vous dit que nos ancêtres ont toujours été des mangeurs de viande, oui, le cannibalisme était même plus répandu que je ne l'aurais cru (ce qui n'est pas une raison suffisante pour faire pareil !). Peut-on attraper la peste parce qu'on a utilisé une fourchette ? Les fish and chips dateraient du XVe siècle ! Les courtisans de Louis XIV saluaient ses serviettes de table ! Les sodas remontent au XVIIIe ! Pourquoi les Coréens mangent-ils avec des baguettes métalliques ? A quelle date la cocaïne a-t-elle été retirée de la liste des ingrédients du coca-cola ? Qui a inventé les palaces ? De quand datent les premiers vrais restaurants (avec une carte) ?
J'ai trouvé le chapitre traitant de "La diététique au service du capitalisme alimentaire" captivant. Cela permet de comprendre bien des choses actuelles, y compris d'où vient l'idée idiote que manger sain et végétarien serait fade ou pourquoi on a inventé le ketchup !
"75% de la diversité a été perdue à cause de ces pratiques agricoles destinées à l'augmentation des rendements. En particulier, à peine 5% des 80 000 variétés de pommes de terre qu'on pouvait trouver aux Etats-Unis à l'aube du XXe siècle sont encore disponibles à la consommation."
"L'introduction de légumes, et plus globalement de menus équilibrés [dans les cantines états-uniennes] a ainsi au début été difficile à supporter pour de nombreux élèves américains, qui jetaient les légumes à la poubelle, ou jeûnaient."
Il s'agit d'une histoire de l'alimentation composée d'histoireS de l'alimentation, de mille anecdotes, points de vue sur la façon de se nourrir, les modes, l'évolution vers un changement d'appréciation qui a débuté bien plus tôt que je ne l'aurais cru. Viennent ensuite un constat sur l'alimentation aujourd'hui, puis une projection (déprimante) sur ce qui pourrait advenir et des propositions pour que tout se passe pour le mieux.
Si comme moi, vous êtes curieuse d'apprendre d'où vient le contenu de vos assiettes actuel (ou de celles de vos voisins), de connaître le pourquoi du comment, d'apprendre des choses - tout simplement, ce livre vous passionnera sûrement !
On trouve des traces de bière en l'an - 10000 ! Quand on vous dit que nos ancêtres ont toujours été des mangeurs de viande, oui, le cannibalisme était même plus répandu que je ne l'aurais cru (ce qui n'est pas une raison suffisante pour faire pareil !). Peut-on attraper la peste parce qu'on a utilisé une fourchette ? Les fish and chips dateraient du XVe siècle ! Les courtisans de Louis XIV saluaient ses serviettes de table ! Les sodas remontent au XVIIIe ! Pourquoi les Coréens mangent-ils avec des baguettes métalliques ? A quelle date la cocaïne a-t-elle été retirée de la liste des ingrédients du coca-cola ? Qui a inventé les palaces ? De quand datent les premiers vrais restaurants (avec une carte) ?
J'ai trouvé le chapitre traitant de "La diététique au service du capitalisme alimentaire" captivant. Cela permet de comprendre bien des choses actuelles, y compris d'où vient l'idée idiote que manger sain et végétarien serait fade ou pourquoi on a inventé le ketchup !
"75% de la diversité a été perdue à cause de ces pratiques agricoles destinées à l'augmentation des rendements. En particulier, à peine 5% des 80 000 variétés de pommes de terre qu'on pouvait trouver aux Etats-Unis à l'aube du XXe siècle sont encore disponibles à la consommation."
"L'introduction de légumes, et plus globalement de menus équilibrés [dans les cantines états-uniennes] a ainsi au début été difficile à supporter pour de nombreux élèves américains, qui jetaient les légumes à la poubelle, ou jeûnaient."
January 7, 2021
Nu mai stiu ce asteptari aveam de la cartea asta, dar pentru mine a fost ca un roller coaster. A inceput printr-o urcare vertiginoasa, apoi pe la jumatate a inceput o coborare abrupta cu urlete si lesinuri, ca apoi sa o ia inapoi in sus, desi nu la nivelul de la inceput. Sa ma explic:
"Istoria alimentatiei" tine cam jumatate de carte. Incepe din preistorie, de la primii oameni care au inceput sa vaneze, influenta focului asupra alimentatiei, influenta mancatului la comun asupra comunitatii etc. Continua cu epoca Renasterii, cand mesele festive devin ocazii prin care regii isi arata puterea si merge pana la Revolutia Industriala cand mancarea incepe sa devina mai "portabila" si mesele incep sa fie luate din ce in ce mai putin in familie. Lucruri interesante, care mi-ar fi placut sa fie un pic aprofundate, dar totusi cartea e cam subtire pentru asta.
De la jumatatea cartii incolo intram in secolul XX, iar autorul schimba muzica si luminile si trece intr-un ton sumbru despre cum capitalismul ne omoara, zaharul ne omoara, si americanii ne omoara (dar nu pe francezi, ei rezista). Toate sperietorile nu aduc nimic nou de fapt - da, mancarea moderna e din ce in mai procesata; da, e din ce in ce mai scump sa mananci neprocesat (chestie care pe mine personal ma infurie, pentru ca toate schimbarile astea s-au intamplat practic in timpul vietii mele); da, mancatul pe tastatura e daunator sanatatii (am facut si eu asta cand eram tanar). Tocmai din cauza asta mie mi s-a parut ca cartea ia o turnura un pic panicarda la un moment dat.
Undeva pe final lucrurile incep sa se invioreze pentru ca autorul incepe si propune solutii. Din nou, nimic revolutionar, doar ca implica mult prea multa lume care probabil nu va fi dispusa sa faca nicio schimbare - consumul de hrana de sezon ca sa reducem "carbon footprint", consumul local din aceleasi motive, consumul moderat ca sa nu ne facem cat usa, consumul de insecte (da, da, insecte). Toate astea sunt solutii valide, dar ca sa aiba impact trebuie sa fie aplicate la scara foarte larga.
...din toate acestea un lucru totusi a rezonat puternic cu mine: ritualul mesei. Eu am copilarit intr-o familie modesta care se aduna sa manance seara sau in week-end. Nu pot sa zic ca aveam mese memorabile si nu o sa vorbesc despre "cum gatea mama", pentru ca mama era femeie de Bucuresti care gatea intr-un apartament de bloc comunist. O friptura la cuptor / gratar, cartofi prajiti sau piure, o salata verde (vara) - cam asta era mancarea. Dar ce conta mai mult era ritualul - oalele clocoteau pe foc inca de dimineata, iar la ora pranzului toata familia se aseza la masa si manca. Asta e o chestie pe care eu am mostenit-o si incerc (cateodata cu succes) sa o transmit si familiei mele - masa se ia impreuna. Fie la cina, fie la pranz in weekenduri, toti ne asezam la masa, mancam, vorbim, radem, glumim. Este esential pentru fiecare familie sa aiba acest gen de reuniune.
3/7 - are un ton panicard, dar devine optimista. Va trebui sa ne obisnuim sa mancam greieri.
"Istoria alimentatiei" tine cam jumatate de carte. Incepe din preistorie, de la primii oameni care au inceput sa vaneze, influenta focului asupra alimentatiei, influenta mancatului la comun asupra comunitatii etc. Continua cu epoca Renasterii, cand mesele festive devin ocazii prin care regii isi arata puterea si merge pana la Revolutia Industriala cand mancarea incepe sa devina mai "portabila" si mesele incep sa fie luate din ce in ce mai putin in familie. Lucruri interesante, care mi-ar fi placut sa fie un pic aprofundate, dar totusi cartea e cam subtire pentru asta.
De la jumatatea cartii incolo intram in secolul XX, iar autorul schimba muzica si luminile si trece intr-un ton sumbru despre cum capitalismul ne omoara, zaharul ne omoara, si americanii ne omoara (dar nu pe francezi, ei rezista). Toate sperietorile nu aduc nimic nou de fapt - da, mancarea moderna e din ce in mai procesata; da, e din ce in ce mai scump sa mananci neprocesat (chestie care pe mine personal ma infurie, pentru ca toate schimbarile astea s-au intamplat practic in timpul vietii mele); da, mancatul pe tastatura e daunator sanatatii (am facut si eu asta cand eram tanar). Tocmai din cauza asta mie mi s-a parut ca cartea ia o turnura un pic panicarda la un moment dat.
Undeva pe final lucrurile incep sa se invioreze pentru ca autorul incepe si propune solutii. Din nou, nimic revolutionar, doar ca implica mult prea multa lume care probabil nu va fi dispusa sa faca nicio schimbare - consumul de hrana de sezon ca sa reducem "carbon footprint", consumul local din aceleasi motive, consumul moderat ca sa nu ne facem cat usa, consumul de insecte (da, da, insecte). Toate astea sunt solutii valide, dar ca sa aiba impact trebuie sa fie aplicate la scara foarte larga.
...din toate acestea un lucru totusi a rezonat puternic cu mine: ritualul mesei. Eu am copilarit intr-o familie modesta care se aduna sa manance seara sau in week-end. Nu pot sa zic ca aveam mese memorabile si nu o sa vorbesc despre "cum gatea mama", pentru ca mama era femeie de Bucuresti care gatea intr-un apartament de bloc comunist. O friptura la cuptor / gratar, cartofi prajiti sau piure, o salata verde (vara) - cam asta era mancarea. Dar ce conta mai mult era ritualul - oalele clocoteau pe foc inca de dimineata, iar la ora pranzului toata familia se aseza la masa si manca. Asta e o chestie pe care eu am mostenit-o si incerc (cateodata cu succes) sa o transmit si familiei mele - masa se ia impreuna. Fie la cina, fie la pranz in weekenduri, toti ne asezam la masa, mancam, vorbim, radem, glumim. Este esential pentru fiecare familie sa aiba acest gen de reuniune.
3/7 - are un ton panicard, dar devine optimista. Va trebui sa ne obisnuim sa mancam greieri.
December 23, 2019
Jacques Attali is one of those hopelessly busy French insiders, having served as economist under both Mitterand and Sarkozy, served as President for the European Bank for Reconstruction and Development, and running a micro-finance business, he has also diligently/dilettantely written fifty books on basically all subjects. The most well-known is probably his cultural history of music (Noise: The Political Economy of Music).
Anyhow, this book is on the cultural history of food. The book traces not only the history of what humans, and humanoids, have eaten, but also how they eat, what they talk about when eating and who are allowed to talk. The author argues that "It's not the meal itself that's important, it's the time you spend there and the conversation it sparks" and laments the reduction in the amount of time spent at the table (chiefly in uncivilised countries like Notfrance, but also somewhat, Alas!, in France). The first half of the book is brilliant, and contains so many hilarious broadsides against the modern agro-food industries that I basically underlined a paragraph per page.
The second part is about the future of food safety and health globally and contained nothing that most people do not know (we need to eat less, next to no meat, and maybe insects in some parts) and was also written in a much more dry and less passionate style.
Anyhow, this book is on the cultural history of food. The book traces not only the history of what humans, and humanoids, have eaten, but also how they eat, what they talk about when eating and who are allowed to talk. The author argues that "It's not the meal itself that's important, it's the time you spend there and the conversation it sparks" and laments the reduction in the amount of time spent at the table (chiefly in uncivilised countries like Notfrance, but also somewhat, Alas!, in France). The first half of the book is brilliant, and contains so many hilarious broadsides against the modern agro-food industries that I basically underlined a paragraph per page.
The second part is about the future of food safety and health globally and contained nothing that most people do not know (we need to eat less, next to no meat, and maybe insects in some parts) and was also written in a much more dry and less passionate style.
July 30, 2020
O primă jumătate a volumului foarte interesantă și foarte bine documentată, în care autorul ne face o istorie pe înțelesul tuturor a alimentației omenirii, din cele mai vechi timpuri și până la prezentul consumerist, în care industria distruge mâncarea sănătoasă, tradițională și accentul este pus pe fast food. A doua parte a volumului este destul de dezamăgitoare, pentru că încearcă să aducă soluții pentru viitor, bazate doar pe statistici și pe evoluții pe care doar le ghicește, neputând fi documentate. Sigur, are dreptate în ceea ce speră, dar nu înseamnă că viitorul va fi așa: corporațiile alimentare și farmaceutice sunt prea puternice și nu au niciun sentimente de empatie față de umanitate.
April 10, 2021
Ce livre retrace l'histoire de l'alimentation dans les différentes cultures avec des anecdotes vraiment drôles. J'adore comment le roi Louis XIV utilisait le repas pour assujettir la cour qui devait le regarder manger. Beaucoup de statistiques interessantes et les innovations technologiques pour le futur de l' agriculture dans le monde. Je regrette un anti américanisme assez primaire selon moi et une adoration pour le modele français un peu exagéré. Je trouve plus de respect pour la nourriture en Italie, que dans les innombrables resto moyens en France et les recettes pesantes de sa cuisine ( trop de sauce et de creme). Sa vision du futur est vraiment déprimante: un petit groupe de très riches mangera bien - le reste mangera industriel voir très peu (reste du monde) avec des terres agricoles dévastées . En réalité, dans beaucoup de pays développés, la consommation de sucre et de viande est en train de reculer. Mais certaines de ses previsions sont justes - reduction drastique de la viande, montée des insectivores, nutrition fonctionnelles (type shake protéinés). La pandémie a aussi montre que les humains savent retourner derriere les fourneaux et aiment ca! Mon mari me rappellait que les predictions d'Attali en économie se sont souvent avérées fausses - esperons que celle-ci le seront aussi!
May 6, 2021
Livre fort intéressant qui est certainement le fruit d’énormément de recherche et qui appelle à réfléchir sur la façon de consommer en général et de s’alimenter en particulier (même si c’est un sujet qui est souvent abordé) en se basant sur des statistiques —assez alarmantes, qui ne mentent pas.
Cela étant dit, je n’ai pas trouvé la plume agréable ni la manière dont le texte est construit (à l’exception du dernier chapitre que j’ai trouvé formidable). De plus, j’ai repéré plusieurs erreurs de grammaire et de frappe que j’ai trouvées désolantes (bien que ça n’affecte pas la qualité de l’information qui y est divulguée).
Si vous ne voulez pas être bousculés/ chamboulés par rapport à vos habitudes alimentaires parfois néfastes et que vous n’avez pas envie de vous sentir confrontés ou de remettre en question vos comportements: ce livre n’est pas pour vous. Sinon, ça ouvrira la porte à une belle réflexion et je vous encourage à le lire si vous en avez l’occasion.
Cela étant dit, je n’ai pas trouvé la plume agréable ni la manière dont le texte est construit (à l’exception du dernier chapitre que j’ai trouvé formidable). De plus, j’ai repéré plusieurs erreurs de grammaire et de frappe que j’ai trouvées désolantes (bien que ça n’affecte pas la qualité de l’information qui y est divulguée).
Si vous ne voulez pas être bousculés/ chamboulés par rapport à vos habitudes alimentaires parfois néfastes et que vous n’avez pas envie de vous sentir confrontés ou de remettre en question vos comportements: ce livre n’est pas pour vous. Sinon, ça ouvrira la porte à une belle réflexion et je vous encourage à le lire si vous en avez l’occasion.
October 2, 2019
J'ai acheté un livre sur l'histoire de l'alimentation, et j'ai eut ce à quoi je m'attendais.
En fait c'est juste chiant d'avoir des chapitres entiers divisés en Siècles et continent juste pour savoir ce que les uns mangeaient.
"en asie au XIIème siècle, on mangeais du pancreas de biche mijoté aux pruneaux" bha ok c'est cool.
Mais au bout d'un moment, c'est un peu long.
Bref, sinon il y a quelque bonnes idées sur le point de vue social et familial de manger.
Pas assez de mise en valeur sur les concéquences de tel ou tel régime sur l'environment.
En fait c'est juste chiant d'avoir des chapitres entiers divisés en Siècles et continent juste pour savoir ce que les uns mangeaient.
"en asie au XIIème siècle, on mangeais du pancreas de biche mijoté aux pruneaux" bha ok c'est cool.
Mais au bout d'un moment, c'est un peu long.
Bref, sinon il y a quelque bonnes idées sur le point de vue social et familial de manger.
Pas assez de mise en valeur sur les concéquences de tel ou tel régime sur l'environment.
November 26, 2020
Extrem de slaba,iar traducerea in limba romana este infioratoare, plina de frantuzisme sau expresii fara sens (ex: "felie de porc", paine care " comporta otet").
Ca informatie contine multe date, multe cifre si multe speculatii. Daca prima jumatate mai e cum mai e(desi autorul nu se oboseste sa verifice daca ce spune e mit, legenda sau adevar) , partea a doua referitoare la America si sec 20 te plimba prin cifre, date si sentinte.
Waste of money
Ca informatie contine multe date, multe cifre si multe speculatii. Daca prima jumatate mai e cum mai e(desi autorul nu se oboseste sa verifice daca ce spune e mit, legenda sau adevar) , partea a doua referitoare la America si sec 20 te plimba prin cifre, date si sentinte.
Waste of money
May 29, 2022
Mi piace il genere "riassuntone e profezia", e JA è uno specialista: un certo grado di superficialità fa parte del pacchetto.
Stavolta ho trovato qualche eccesso di francocentrismo nella ricostruzione storica, poca profondità nell'analisi della situazione attuale, scarsa originalità nelle ricette per il futuro.
Stavolta ho trovato qualche eccesso di francocentrismo nella ricostruzione storica, poca profondità nell'analisi della situazione attuale, scarsa originalità nelle ricette per il futuro.
February 3, 2022
Muito repetitivo, joga um monte de dados corridos, me lembra muito mais uma reportagem do que uma história (ou um Thriller) como sugere a crítica.
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