Ingredients

by Loukie Werle, Jill Cox

The well structured and highly informative reference book "Ingredients" identifies approximately 2000 ingredients by name and describes their composition and uses. This book will help cooks - and everyone who likes to eat - find their way through the world's jungle of ingredients.

Genres: Cookbooks, Reference, Food, Nonfiction, Cooking, Food and Drink, Collections

384 pages, Paperback

First published November 3, 1998

Reviews

[Alex · Rating 2 out of 5]

This publisher has a line of books that does some deep diving into the world of cooking components. This includes “A Dash Of Mustard: Mustard In The Kitchen & On The Table: Recipes & Traditions” which does a deep dive on the history and sundry current and historical uses of mustard. The mustard book also includes instructions on how to make your own mustard, which is intensely better than anything you can buy at the store. This book does not replicate that model and tries to cover too much, like butter scraped across too much bread. Even worse, it drops all the history and background data that provides more context and leaves us only with a very pretty picture book.

So while spending a lot of time home during the 2020 lost year and cooking at home a lot, we decided it was time to review what cookbooks were on the shelves. It was time to see if there was something we wanted to make out of these books, or if they were unjustly taking up space and energy from better books. If we couldn’t see ourselves using the books, then we determined whether or not we would want to pass these along to someone who might. In the pre-internet era, this book was almost certainly more useful to the cook starting to explore the boundaries of their world. In the current era with more information on minutiae being more available to humans than ever before, even my mom looks up the uses of epazote on her phone. I can’t see the value this book provides today.

[Keiko · Rating 5 out of 5]

As this simple title shows, this book consists of simply beautiful pictures of many different kinds of ingredients. I love the simplicity in the title, pictures and structure of this book. It's just beautiful.

[Jody · Rating 3 out of 5]

Is exactly what it says it is I sometimes look at the potato pages when I’ve forgotten what plant was where when I dig them up it does have a lot of pictures but no recipes kind of reminds me of a child’s picture book just basic name and a picture not two much information!

[Pauline · Rating 5 out of 5]

This book contains a magnificent collection of pictures and descriptions of vegetables, spices, fruit, teas, coffees and meats (some particularly gross pictures).

[Genavieve · Rating 5 out of 5]

Love this book! My son and I always look through it and talk about all the different kinds of foods and look at things he around like to try.

[Norbert Deli · Rating 5 out of 5]

A superb handbook! After reading it, you will never mix up avokado with cucumber, salmon with tuna!

[I_love_books · Rating 4 out of 5]

Lebensmittel-Nachschlagewerk: Zutaten von A bis Z

Die Kochbücher preisen uns wundervolle Rezepte an, die wir unbedingt nachkochen möchten und sobald man in die Zutatenliste schaut, fragt man sich meistens: Was ist das überhaupt für eine Zutat? Wo kommt sie her und wie schaut sie aus? Wenn man die Fragen nicht sofort beantwortet bekommt, kann es durchaus sein, dass man dieses tolle Rezept einfach überblättert und zum nächst Einfacheren greift. Das ist schade, denn man sollte auch mal über den kulinarischen Tellerrand hinaus schauen und neue Zutaten und Rezepte ausprobieren.
Genau an dieser Stelle kommt “Ingredienzen – Das große Buch der Zutaten” zum Einsatz. Es ist ein umfangreiches Lebensmittel-Nachschlagewerk, welches über 2000 kulinarische Zutaten vorstellt.

Anhand appetitlicher Food-Aufnahmen und kurzen Texten über Herkunft, Aussehen, Geschmack und Verwendung lernt man schnell die Lebensmittel kennen und sie zu unterscheiden. Am Anfang und Ende des Buches findet man Übersichtstafeln zu den verschiedenen Fleischschnitten.

Ingredienzen ist übersichtlich aufgebaut und bietet neben dem Register der Zutaten von A bis Z folgende Kategorien an, in welchen man sich über die verschiedensten Lebensmittel informieren kann:

- Kräuter, Gewürze und Samen
- Brotaufstriche, Würzmittel, Backzutaten und Eingemachtes
- Öle, Fette und Margarine
- Eier und Milchprodukte
- Obst, Gemüse und Pilze
- Mehl, Getreide, Cerealien und Nudeln
- Frische und konservierte Fische und Meeresfrüchte
- Frischfleisch und Fleischprodukte
- Geflügel und Wild
- Aufgussgetränke
- Aus aller Welt

Mein Fazit

Ingredienzen ist ein tolles Nachschlagewerk für angehende Köche, aber auch für den Hobbykoch zuhause. Es eignet sich bestens als Einkaufshilfe und sollte in keinem Kochbuchregal fehlen.

Mir persönlich gefallen besonders die Kategorien Würzmittel, Obst, Gemüse, Getreide, Cerealien, Aufgussgetränke und aus aller Welt. Ich werde vor dem nächsten Tee- bzw. Kaffee-Einkauf auf jeden Fall nochmal ein Blick ins Buch werfen und mich inspirieren lassen, welche Sorte ich als nächstes ausprobieren werde. Auch gerade bei den Kräutern, dem Obst und Gemüse ist dieses Buch wirklich sehr hilfreich für mich.

Ingredienzen ist mit mehr als 2000 Zutaten sehr informativ und dennoch sollte man sich im Klaren darüber sein, dass so ein Lebensmittel-Nachschlagewerk niemals vollständig sein kann – dafür gibt es weltweit einfach zu viele Lebensmittel und Zutaten. Jedoch dient es durchaus als Grundwissen und verhilft einem sich bei der Vielzahl an Lebensmitteln einen Überblick zu verschaffen.

Bei den oben genannten Lieblingskategorien meinerseits hätte ich mir noch gewünscht, mehr Informationen zum Thema Vitamingehalt usw. zu erhalten. Doch das würde wahrscheinlich den Rahmen des Buches sprengen.

[Wendy · Rating 5 out of 5]

This is a large book of beautiful photographs of every possible ingredient for cooking that you could ever come across. Anything I'm unsure of, such as what a sultana is (a dried grape often used in British scone recipes) or what Gruyere cheese should be used for, I can look up and see a beautiful photo and an explanation.

The reason I'm adding it to my list is because it's such a wonderful reference, I can't even tell you. I got it a few years ago from the discount shelves at Barnes and Noble, but last month I went online to buy a copy for Max (who is in chef school and loves this book)I discovered it's now considered "rare" is rather expensive. So, if you see this book on a mark down shelf or in a used book shop, grab it! You'll never regret it, it's just awesome.

[Suzanne · Rating 4 out of 5]

Wonderful reference for any cook!

[Lilian · Rating 5 out of 5]

fotos muy buenas y si no sabes lo que es el comino... este es el libro perfecto

[Carolyn Bunkley · Rating 5 out of 5]

An essential for the serious cook, a fun book for everyone else.

[Kharolyn ang · Rating 4 out of 5]

very detailed!lots of info. & descriptions

[Marcella Bongiovanni]

Necessario, se non fondamentale, per i traduttori enogastronomici, naturalmente insieme alla versione italiana

[Ricardo · Rating 5 out of 5]

not extensive but flippin' brilliant!