El jamón de York no existe

by Boticaria García

«Esto es algo que me he grabado a fuego desde la primera vez que la Boticaria García me lo dijo. Luego vinieron otras enseñanzas, como que el jamón de york NO existe o que los palitos de cangrejo son el mal. Si en el supermercado sienten remordimientos cuando están a punto de echar mano a ese paquete de galletas que les llama sin piedad, si no saben qué demonios es el glutamato o hiperventilan cuando se ponen delante del lineal de los yogures, este es su libro. Porque uno de los mayores valores de su autora es que usa el sentido común para enseñarnos a leer las etiquetas de los productos y que no nos dejemos llevar por las apariencias; que aprendamos a comer mejor sin arruinarnos. Nadie dijo que fuera fácil. Pero tiempo al tiempo». Del prólogo de Laura Baena Fernández, fundadora del Club de Malasmadres

Genres: Nutrition, Science, Health, Nonfiction, Audiobook

411 pages, Kindle Edition

Published May 14, 2019

About the author

pseudónimo en redes de Marián García

Reviews

[Reyes · Rating 5 out of 5]

Un libro recomendable. En este caso más enfocado a aprender a comprar y a elegir productos saludables. Últimamente estoy leyendo varios libros de este tipo y encuentro contradicciones entre unos nutricionistas y otros que siguen generandome dudas pero en general aprendes y vas consiguiendo hacerte con el poder que ahora mismo está en manos de la industria alimentaria.
Si conocéis a Marián y su sentido del humor y la ironía, encontrareis ambos en este libro. ¡Otro manual para tener siempre a mano!
VALORACIONES: 9/10

[Ana Maria · Rating 3 out of 5]

Es un libro que te ofrece interesantes datos para tomar en cuenta, en tu vida nutricional y que te hace dar cuenta de lo que consumes es importante comprenderlo para mantenerte informado sobre que es lo que comes.

[Repix Pix · Rating 5 out of 5]

Me hace mucha gracia (es ironía) que diga que la legislación ya no permite tal o cual cosa, como que no pongan "sin gluten" en productos que jamás llevarían gluten, por ej. la fruta (sí, es ridículo, pero lo hacen), como reclamo de marketing, o que digan que es aceite de palma y no grasa vegetal, cuando sabemos que aquí se hace lo que dicen las empresas y al consumidor que le zurzan. Por lo demás, el libro me ha gustado mucho, explica todo muy claro, ameno y muy reivindicativo.

Ah, y no alimentéis al zorromostro. :D

[Remo · Rating 4 out of 5]

Interesantísimo libro, con mucha información, que lo convierte (sin el) casi en libro de consulta. Es curioso ver cuánta información tenemos disponible a la hora de elegir qué compramos, y cuánta dejamos de lado. Desde el principio, una declaración de intenciones:

El jamón de York no existe. El pan rústico se fabrica en naves industriales. Y encontrar cangrejo en los palitos de cangrejo es más difícil que buscar a Wally. La industria no nos engaña, pero conoce al dedillo la legislación y la estira como un chicle para poner en el mercado muchos productos que son verdaderos lobos con piel de cordero.

La explicación al título es que "Jamón de York" no corresponde a ningún producto regulado. Se llama Jamón cocido (y si no lleva EXTRA entonces es de la peor calidad, aunque incluso con el extra no es un producto recomendado).

El libro está lleno de consejos a los que hay que volver

GALLETAS INTEGRALES, ¿SÍ O NO? En las galletas integrales como las que hemos analizado (estándar), menos de la mitad de la composición es harina integral. Contienen un 17% de azúcares y una grasa que no es la mejor opción. Nutricionalmente pueden ser más convenientes que una galleta María, con un 25% de azúcar y grasa de palma. Pero claro, cualquier cosa es mejor que un producto con un 25% de azúcar y grasa de palma. Que un producto sea «menos malo» no significa que sea saludable.

[...] no está permitido etiquetar como «sin gluten» a productos que naturalmente no lo llevan (como zumos o leche) para evitar que se utilice como un reclamo de marketing.

Otras veces nos resuelve misterios de la vida, como por qué las alubias causan pedos:

Es la pregunta del millón, la que todos estábamos esperando y la respuesta está en la rafinosa, un hidrato de carbono responsable de las flatulencias. [...] realizar una cocción previa para extraer la rafinosa y desechar esa primera agua de cocción". Sin embargo, existe un inconveniente. Con esta cocción también se pierden minerales y vitaminas.

Queda sitio para desbancar mitos:

De lo que se come no se cría. La hipercolesterolemia no está relacionada con el consumo de colesterol a través de los alimentos, sino con el elevado consumo de otro tipo de grasas como las grasas saturadas y las grasas trans. La mayor parte del colesterol del marisco está en las cabezas. Sé que chupar las cabezas de las gambas y de los langostinos es un placer irrenunciable para algunos, pero, si no se chupan las cabezas, el contenido de colesterol del langostino es inferior al de otros pescados a los que no se les tiene tanto miedo. Como los calamares. El consumo de marisco a quien más perjudica (además de a los alérgicos) es al bolsillo.

E incluso estudiar cosas que seguro que forman parte del temario de oposiciones:

PESCADO FRESCO: además del precio, que es una de las principales preocupaciones del consumidor, según la legislación68 es obligatorio que el pescado fresco se muestre correctamente identificado. Estos ítems son obligatorios: La especie, incluyendo denominación comercial y nombre científico. Ejemplo: Merluza/ Merluccius merluccius. El método de producción. Ejemplo: «capturado en agua dulce» o «de cría». La zona de captura o cría del producto. En el caso de los productos capturados en el mar las zonas están delimitadas por la FAO y se representan con las siglas FAO seguidas de un número. Si buscas pescados españoles (que es lo suyo), conviene que tengas presentes estos números: 27 (Atlántico noreste), 34 (Atlántico centro-este), 47 (Atlántico sureste) y 37 (Mediterráneo). La categoría del arte de pesca. Ejemplo: redes de arrastre, palangres de fondo, rastras para embarcación, etc. Si el producto ha sido descongelado. La fecha de duración mínima si procede. Si alguno de estos puntos no está visible en la pescadería, el consumidor puede reclamarlo.

En conjunto queda un libro a la vez denso y entretenido, al que seguro que volveré para alguna consulta. Muy recomendable, aunque nos creamos consumidores super responsables. Podemos mejorar.

[Kimberly Carrington-Fox · Rating 5 out of 5]

Un libro imprescindible si quieres conocer la realidad de los alimentos que consumes y en cuya etiqueta nos perdemos.
Escrito de un modo muy ameno, nuestra querida Boticaria (que una es "adscrita" y la llama así) va repasando todos los grupos de alimentos y los componentes nutricionales para que sepas qué estás comiendo y el efecto que tiene sobre tu salud. Luego la decisión es tuya, claro, pero leyéndolo te das cuenta de que no tenemos ni idea y la industria alimentaria se aprovecha de ello. Aclara muchísimas cosas y derriba mitos que tenemos muy arraigados.
He disfrutado todas sus páginas porque no hay cosa que más disfrute que poder aprender y aplicarlo en mi vida diaria, y Marián García ha escrito un libro imprescindible para consulta diaria, para hacer la compra con cabeza y para cuidarnos un poco más a través de algo tan imprescindible como es la comida.

[Beatriz · Rating 4 out of 5]

Desde hace un tiempo, acostumbro a leer un libro sobre nutrición al año.

Este me ha gustado, aprendes muchísimo sobre cómo leer el etiquetado de los alimentos y, aunque una parte de las enseñanzas del libro ya los conocía, creo que es una muy buena lectura para todo el mundo: es ameno y Marián incluye toques de humor con los que consigue que el contenido no sea tan denso. Es más, es de lectura rápida, aunque no recomiendo pegarse un “atracón” leyendo y recomiendo leerlo dándole tiempo para poder asimilar el contenido.

Sinceramente, creo que, tal y como está el mundo, este tipo de información se debería enseñar en los institutos. Más que nada, para que todos seamos conscientes y decidamos qué nos queremos meter o no en el cuerpo, pero con conocimiento de causa.

No le doy la 5º estrella porque me gustaría que hubiese profundizado más en el análisis del jamón ibérico. No lo hace porque dice, literalmente, que no quiere echarse a todo el mundo encima. Esto es lo único que no me gustó, por lo demás, fetén.

Bastante recomendable

[Dolores García Campos · Rating 5 out of 5]

Muy buena la boticaria García.
Me encanta como se expresa. La forma tan clara de explicar bien las cosas. Lo dicharachera y lo simpática que es.
El libro te quita la venda que la publicidad y los malos hábitos dietéticos te han puesto en los ojos.
Recomendable.

[Rodrigo · Rating 5 out of 5]

Ahora ya no me fío de nada

[Marina Notario Binimelis · Rating 4 out of 5]

4'5/5

Un libro muy útil para aquellos que viven todavía controlados por el Imperio (Matrix), recomendable a todos los que no hacen ese giro de muñeca y se dejan llevar por los "zorromostros" que pueblan los supers.

[SMLauri · Rating 4 out of 5]

Muy interesante. Se puede aprender mucho con este libro. Sobre todo podemos aprender a que no nos engañen tanto, porque madre mía las cosas que nos venden...
Me encanta la Boti, y es paisana, por eso le tengo un cariño especial.
Y como ella dice, el mejor queso es el Manchego de Cuenca!

[Rosa Chacón García · Rating 5 out of 5]

Mejor explicado todo y de forma más clara imposible, ahora tenemos claro lo que nos venden realmente nos toca decidir

[Lucia]

Una caguerà de bou

[Víctor · Rating 5 out of 5]

Marian García, conocida como boticaria García, es una de mis divulgadoras favoritas de España (si no la que más). Admiro muchísimo su capacidad para hacer asequible cualquier concepto sobre nutrición y salud sin renunciar al rigor. Que sea tan salada ya es un plus. De sus libros sólo había leído El paciente impaciente, pero la sigo desde hace años, primero en el blog (me salvó mucho la vida cuando empecé a currar) y luego en YouTube, Instagram, Naukas, la tele... Esta mujer en muy poco tiempo ha dado el salto a todos los medios y me alegro. Hacen falta más figuras así de carismáticas hablando de ciencia en España
El jamón de York no existe es un libro del que puede aprender cualquiera y que tiene una aplicación muy directa en tu vida y en tu dieta. La nutrición es un tema muy complicado e individual, pero es más fácil alimentarse mejor si podemos distinguir los alimentos sanos de los que son 90 % agua, fécula de patata, jarabe de glucosa y glutamato. Otro punto positivo de este libro es su crítica constructiva a los aditivos. Marian García insiste mucho en que su problema no es que sean veneno, sino que se usan con frecuencia para disimular carencias en la calidad de los ingredientes de un alimento y su aporte nutricional.
Si no conoces mucho la terminología que se usa en bromatología o la tecnología de los alimentos, no te preocupes, que esta se usa lo minimo y la que es inevitable se explica con claridad. Ningún capítulo es demasiado largo y al final de cada uno se dan unas pocas claves que recordar sobre grupo de alimentos tratado.
En definitiva, si crees que puedes bajar el colesterol comiendo yogures, aumentar la ingesta de fibra con tortitas con 2 % de quinoa o, peor, que el jamón de york existe, este es tu libro. Y si no, también.

[Alberto · Rating 5 out of 5]

ATENCIÓN No leer este libro puede perjudicar gravemente su salud.
Perfecto para poder defenderse de todos los engaños a los que nos somete la industria alimenticia y de paso aprender bastante sobre nutrición, que por cierto debería ser una asignatura obligada en los colegios. No consiste en adelgazar sino en comer mejor, al final una cosa llevará a la otra.

[J Antonio · Rating 1 out of 5]

Lectura banal hasta decir basta. Asusta pensar que cualquier “influencer” pueda colocar un libro sobre salud de esta calidad en la librería de un aeropuerto. Con afirmaciones sobre dietética que no se sostienen y sin referencia alguna a estudios científicos actuales de relevancia. Me fiaría más de un vendedor de Herbalife que del conocimiento de “la Boticaria García”

[IAS · Rating 4 out of 5]

Supermerkatuko etiketak ulertzeko gida eta gure elikaduran erabaki batzuk hartzeko liburua. Txaka, urdaiazpika arroxa eta saltxitxak kaka dira.
Gomendio gehienak kontrolatzen badituzu ere tonua bikaina eta ulerterreza da. Datu argigarriak ere baditu. Arina eta erraza.

[Clara · Rating 4 out of 5]

Ameno, veraz y necesario. Deberían obligarnos a leerlo a todos antes de volver a poner un pie en el súper.

[Skarleth · Rating 4 out of 5]

3.75 estrellas

Todo libro del que se aprende es apreciable.

El libro es bueno, pero es mejor para los ESPAÑOLES (yo no soy española) porque enseña a leer etiquetas alimenticias pero según estándares y legislaciones europeas.

Aprendí bastante ya que en general explica muy bien la composición de los alimentos pero el punto de leer etiquetas no es tan útil para todos, principalmente porque tristemente en mi país no tenemos leyes así de seguras y detallistas, además la mayoría de los alimentos procesados son importados y no siempre de Europa.

En cuestión de estilo literario tengo una queja: la autora usa cierto toque gracioso que creo que es muy coloquial de los españoles, y esto ayuda al lector a entender temas muy técnicos más fácilmente pero también hace que se pierda un poquito la credibilidad que un tema con cierto rigor científico debe tener. Talvez un lenguaje más neutro pero sencillo me hubiera gustado más.

---------> Ideas mías
-Sentí cierta parcialidad en el tema de los lácteos .
- La portada se da cierto aire a esos libros de chick lit, hasta lo había confundido.

[Fransy Guerrero · Rating 4 out of 5]

3'75/5: Siempre me ha interesado el mundo de la nutrición y las etiquetas alimenticias. Cuando vi el título, supe que tenía que leerlo y me he llevado un montón de información aplicable a mi día a día junto a chistes, coletillas y arte manchego por los cuatro costados. La Boticaria García ha dividido el libro en diferentes grupos de alimentos y los ha ido desgranando con todo lujo de detalles sobre composiciones de ingredientes, curiosidades y haciendo un gran análisis con el objetivo de que sepamos lo que nos llevamos a la boca. He descubierto que el Bífidus no es un yogur, que no hay ningún azúcar saludable (panela, ágave, etc todo es insano), la fiebre por la quinoa o el zorromostro nutricional que es el surimi y peor el delisandwich jajaja. Tiene resumenes a final de cada capítulo y mucho contenido visual para que no nos perdamos en nada.
No he echado nada en falta, pero no es un libro que debas leer de seguido porque te llegas a "empachar" con él. Es mucha información recopilada en un ligero tomo
Ojalá lo leáis para disfrutar de la buena comida

[Marina · Rating 4 out of 5]

Me ha gustado mucho este libro ya que resulta muy didáctico y ligero de leer. Lo que más me gusta es que no demoniza los alimentos, se asume que somos personas y aunque lo mejor sea comer una cosa y no otra, no vamos a cumplir a rajatabla por el motivo que sea y no pasa nada. ¿Es mejor no consumir azúcar? Por supuesto, pero Boticaria García sabe que a todos nos apetece de vez en cuando un bollito y ya nos da pistas para que al menos escojamos el menos malo, en lugar de castigarnos con productos ultraprocesados supuestamente saludables que siguen siendo malos, cuestan el triple y además no sacian nuestro antojo.

Podría haberse extendido algo más en los diferentes aditivos, es la única pega que le pongo, pero al nivel de divulgación que está orientado el libro es más que correcto para ayudarnos a leer mejor las etiquetas alimentarias.

[Lisa · Rating 5 out of 5]

Un libro muy emocionante que me ha hecho llorar.

...

No, a ver, no hemos llegado a eso. Pero Marián va al grano y no te cuenta tonterías. Una frase que vuelve mucho es: "este producto X es más sano que este producto Y (siendo X un producto marketeado como una versión sana de Y, una basura nutricional)? Pues mira, mejora un poco este y este aspecto. PERO NO SIGNIFICA QUE SEA UN PRODUCTO SALUDABLE." Aquí cae la lágrima: no te salvas por qué un producto ponga "integral", "bajo en azúcar" o "con estevia".

Derrumba mitos y te deja todo muy clarito. ¿Va a hacer que compra y coma super sano de un día para otro? No, porque no tengo tiempo para destripar todas las etiquetas de mi compra no estoy lista para renunciar a todos los "zorromostros" nutricionales. ¿Me da las claves para hacer mejor elecciones y saber en mi consciencia que estoy comiendo? Sí, totalmente.

[Rocio · Rating 5 out of 5]

Fantástico! Mi enhorabuena a la Boticaria García, porque nos ha traído un auténtico manual para hacer la compra. Y, al contrario de lo que se pueda pensar al ser un libro de no ficción, es muy entretenido de leer, con muchos ejemplos prácticos y el humor que la caracteriza en sus redes sociales.
Si alguien quiere empezar a mejorar su alimentación de una forma práctica, aconsejaría este libro, porque nos queda claro que el jamón de York, NO EXISTE, y que debemos evitar los zorromostros nutricionales que aparecen en el supermercado cuando menos lo esperas.

[Sandra · Rating 5 out of 5]

No es el tipo de libro que suelo leer, pero es interesante. Además la forma en que Marián se expresa, de un modo claro, sin florituras. En ocasiones hasta consigue sacar una sonrisa al lector con sus explicaciones.
Si quieres hacer una mejor compra, y entender mejor la etiqueta de los alimentos este es tu libro, no esperes palabras científicas, sino un mensaje claro, conciso, y bien estructurado en un lenguaje cercano. Y eso si, una vez termines de leerlo, ni jamón de york, ni ultraprocesados, ni refrescos volverán a estar en tu carro de la compra.

[Marina · Rating 5 out of 5]

Un libro excelente, como todos los de la Boticaria. Explica de manera clara y concisa exactamente en qué se tiene que fijar uno para hacer una compra decente en el supermercado y cómo puede identificar los alimentos poco sanos.

Tiene un estilo sencillo y directo y, lo que más me gusta en un divulgador: habla de lo que sabe sin hacer sentir al lector como imbécil por no saberlo todo.

Super recomendable para cualquiera al que le gustaría aprender algunas claves sobre cómo escoger mejor los alimentos.

[Ana · Rating 5 out of 5]

Muy recomendable y útil para aquellos que quieran empezar a cuidar su alimentación. El libro es muy ameno, claro y va al grano. Se analizan las diferentes categorías de alimentos y se explican los diferentes mitos o bulos que han circulado sobre algunos de ellos, te enseña a leer las etiquetas de los productos y a identificar los más adecuados para la salud. Es una guía para aprender a comprar en el supermercado.

[Texturas · Rating 4 out of 5]

La Boticaria García, con un lenguaje cercano, ameno y divertido, nos enseña a distinguir los alimentos más y menos saludables, incluidos los Zorromostros (verdadera basura) y demás falsedades alimenticias que nos cuelan en los supermercados (Bueno... a partir de ahora, que nos INTENTEN colar).
¡Mucho que interiorizar y aplicar! Deberían enseñarse estas cosas en la escuela para tener una buena educación sobre alimentación saludable...

[Paloma Triana · Rating 5 out of 5]

Hay libros que te atrapan por la maravillosa ficción que relatan y otros por las verdades como puños que nos muestran la realidad en la que vivimos. Éste es del segundo grupo. La Boticaria García consigue un increíble libro de divulgación científica que no confunde y no aburre, sino que nos enseña de manera cercana y sencilla todos los secretos de la industria alimentaria con una única regla: mira la etiqueta.

[Erik Arranz · Rating 5 out of 5]

Es casi una guía para la vida de la alimentación saludable, es un libro ideal no solo para leerlo, sino para tenerlo a mano en casa si surge cualquier duda. Está muy bien estructurado y se llega rápidamente a lo que quieras buscar.
El estilo de escritura es muy cercano, da gusto leerlo, parece que una amiga tuya apasionada de la nutrición te esté contando algo con toda confianza.
Gracias por escribir esto. Me ha gustado mucho.

[Duendefante · Rating 5 out of 5]

Me ha encantado, para todos los públicos, con un toque de humor muy acertado.
Habla de lácteos, cereales, legumbres, carnes, pescados, aceites y mantequillas, azúcares y edulcorantes, aperitivos... Siempre con ejemplos prácticos y explicando la opción más saludable, desglosando etiquetas y terminología de la industria con la que nos intentan colar productos más sanos o de mejor calidad cuando no lo son.
Lo recomiendo.

[Marta Villena · Rating 4 out of 5]

Libro de una de mis divulgadoras favoritas, Boticaria García, con la que comparto profesión y pasión por la nutrición.

Muy interesante lectura para descubrir a fondo el etiquetado de los alimentos. Escrito con cercanía y de fácil comprensión para todos los públicos.

Para mí un indispensable a la hora de hacer la lista de la compra.