紅燜廚娘

by 蔡珠兒

全書共五十二篇，從鮮啖、煮炒、蒸熬、燜烤、挑嘴、外食等方面詳述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式與作者自己的私房心得；而蔡珠兒不僅以音樂佐伴、以氣氛增味、以文字追索美味，她更不忘料理文字，料理生活心之所繫，在她的字裡行間，文學故事裡的主角化身為一道道的美饌佳餚。美食寫得好的人很多，有的展示味覺的閱歷，有的也能露兩手真功夫；更有一派，是文學的功底，撈向味覺的美學。而蔡珠兒，拿漢字下廚，在文學和料理間身段輕盈，拈花微笑，她，是全心全意地過日子，廚房即書房，鍋鏟為筆墨，讓人分不清姑娘追求的是文學的手段，還是料理的境界，你不免疑她前世或是花精靈之屬，輕盈靈巧地舞動魔法棒，便能幻化出一道道的引涎珍饈與一篇篇愛不釋手的飲膳小品。

130 pages, Kindle Edition

Published September 23, 2005

Reviews

[Ally Yang · Rating 5 out of 5]

https://tblovesally.blogspot.com/2006...

翻開紅燜廚娘的那一晚，我失眠了。才閱畢陳浩的推薦序，想著怎麼光是序就可以這麼精采，看完第一篇「酗芒果」，欲哭無淚。

第一次想到我平時隨手寫寫小記的筆、敲敲打打的鍵盤，是多麼的委屈。同樣平凡無奇的一支筆、一個鍵盤，蔡珠兒能寫出多麼字字珠璣、餘韻無窮的文字啊！

蔡珠兒的文章令人驚艷不已，通常一個人文章寫得好得像蔡一樣字字珠璣，難免流於賣弄。她卻不是這樣。

講吃，可以緩條斯理的、優雅沉著的娓娓道來，從這樣食材歷史緣由、品種分析、追尋歷程信手開筆，然後能勾得你幾乎能看得到聞得到卻吃不到的癡迷神醉、饞涎咂舌、心生嚮往，然而她並不這樣就作罷，一定還會來一記令人驚訝錯愕、防不勝防的回馬槍，往往中槍落馬，躺在地上六神無主時，還覺餘味繚繞、不可自己*。

書中篇章說得不僅只是美食，中國人是重吃的，蔡珠兒是懂吃的。作者從食事出發，講得除了各地食材的差異、吃的講究、還有更多因此而發生的緬懷、回憶、鄉愁。

很難能想像一個人能拿鍋拿鏟拿菜刀處理食材，就像他拿紙拿筆墨來處理文字一樣，是這樣自在隨意、不慌不忙、游刃有餘的，在短短的篇章中，既寫吃、寫情、寫愁、還寫得這麼「文化研究」。

這本書，可以是文學欣賞、可以是味覺饗宴、可以是食材資料、還可以當做食譜範例，跟著蔡珠兒的巧手一起演繹料理。

賣座應該不是一切，就像是收入應該不是衡量成功唯一的標準。只是感慨當今文壇的暢銷作者中，能有幾位像蔡珠兒這樣能寫又寫得出東西，真正的文人。因此特地拿自己很爛的文筆來介紹她，希望還沒看過其作品的讀者，也能試著去接觸。

拿自己淺薄的見識跟文字來描述蔡珠兒的文章，感覺真是自慚形穢。若這篇歌功頌德能提起你ㄧ點點興趣，希望可以多一點了解，書中陳浩的序又美好又貼切。

最近蔡又出了一本新書「饕餮集」，文化分析的風格更濃厚一些... ...各大書店均售喔！

PS: 書中的素描也都是出自作者之手，是不是真的很棒多才多藝呢！

*要了解這點，建議先看「覆盆子」。

2006年5月23日 星期二

[Citron Pineapple · Rating 5 out of 5]

This should be rated as 6 stars or 7 lol

[Aki Chen · Rating 4 out of 5]

色香味俱全，但更喜歡《種地書》

[Jun · Rating 3 out of 5]

可能和蔡珠兒不對頻。《紅燜》短篇式的文本結構讀起來很輕鬆舒服，幾分鐘就能完食一篇，書中也不乏中華菜系的歷史考究，不過就如作者在〈苦瓜〉篇所言，本書所收的短文末尾總要連結一番人生道理，從齒縫間悟出或大或小各種疑難雜症的排解之道，讀久便膩，我就想看人多嘮叨點食物的味道T_T......
不過懂吃確實是懂吃，〈紅蘿蔔蛋糕〉篇很精彩，就連作者發誓難吃的聖誕布丁在文筆堆砌美化下也讓人嘴饞。