What do you think?
Rate this book
Bổ Được Cà Chua Mở Được Tiệm Cơm, Bật Được Nắp Chai Mở Được Quán Nhậu
Thông tin tác giả:
Uno Takashi sinh ra tại Tokyo vào năm 1944, bỏ dở giữa chừng trường Đại học Waseda, rồi bước vào con đường kinh doanh giới ẩm thực. Năm 1978 mở công ty cổ phần Raku (Raku Corporation), mở các quán nhậu “Kuimono ya shiruberu”, “Gokurakura”, là người sáng tạo ra các món ăn được bày đĩa to ở Kyodo, Tokyo. Năm 1981 mở quán “Kuimono ya Raku” ở Shimokitazawa và Tokyo, trở thành quán được yêu thích nhất thời đó. Năm 1988 chuyển pháp nhân của công ty Raku Corporation. Với phương châm tất cả nhân viên đều ra ngoài làm riêng, số người kinh doanh ẩm thực đủ lông đủ cánh sở hữu quán riêng có trên 100 người. Được nhân viên trong quán gọi là “bố” với tình cảm trìu mến. Hiện nay đang triển khai khoảng 20 quán ở khu vực thủ đô. Với khẩu hiệu “một nụ cười, một ly rượu”, nghĩa là một ngày ít nhất một lần hãy cười rồi cùng nhậu với nhau, uống một ly rượu, bạn có thể nở một nụ cười. Kinh doanh dựa trên lý tưởng xây dựng quán nhậu mà khách có thể tận hưởng thời gian của mình trước đó.
Thông tin tác phẩm:
Là một chuyên mục ăn khách của tạp chí Nikkei Restaurant, cuốn sách “Bổ được cà chua, mở được tiệm cơm; bật được nắp chai, mở được quán nhậu” giới thiệu các phương thức quản lý một quán ăn mà bất cứ ai cũng có thể làm theo. Dấn thân vào ngành ẩm thực hơn 40 năm, những trải nghiệm và lời khuyên của Uno giúp người đọc có được các chiến lược liên quan đến thực đơn và quản lý vận hành quán ăn nhỏ. Với lối hành văn gần gũi và dễ hiểu, Uno tóm tắt tất cả các bí quyết đã giúp ông thành công trong cuộc cạnh tranh với những chuỗi nhà hàng lớn.
Không cần phải nghĩ tới chiêu trò phức tạp, chỉ cần nhìn ngắm xung quanh một chút thì mẹo để làm cho quán cuốn hút hơn ở đâu cũng sẽ có. Ngoài ra, cuốn sách còn là những câu chuyện thường ngày mà tác giả vẫn nói với tầng lớp trẻ, giống như một bố già ở quán nhậu. Cuốn sách làm dấy lên hi vọng cho những ai có ý định mở quán hoặc làm kinh doanh nhà hàng hay với những người đang cảm thấy vất vả và không vui thú gì với công việc kinh doanh.
“Bổ được cà chua, mở được tiệm cơm; bật được nắp chai, mở được quán nhậu” thật sự sẽ giúp bạn thành công trong ngành dịch vụ ẩm thực.
Uno Takashi sinh ra tại Tokyo vào năm 1944, bỏ dở giữa chừng trường Đại học Waseda, rồi bước vào con đường kinh doanh giới ẩm thực. Năm 1978 mở công ty cổ phần Raku (Raku Corporation), mở các quán nhậu “Kuimono ya shiruberu”, “Gokurakura”, là người sáng tạo ra các món ăn được bày đĩa to ở Kyodo, Tokyo. Năm 1981 mở quán “Kuimono ya Raku” ở Shimokitazawa và Tokyo, trở thành quán được yêu thích nhất thời đó. Năm 1988 chuyển pháp nhân của công ty Raku Corporation. Với phương châm tất cả nhân viên đều ra ngoài làm riêng, số người kinh doanh ẩm thực đủ lông đủ cánh sở hữu quán riêng có trên 100 người. Được nhân viên trong quán gọi là “bố” với tình cảm trìu mến. Hiện nay đang triển khai khoảng 20 quán ở khu vực thủ đô. Với khẩu hiệu “một nụ cười, một ly rượu”, nghĩa là một ngày ít nhất một lần hãy cười rồi cùng nhậu với nhau, uống một ly rượu, bạn có thể nở một nụ cười. Kinh doanh dựa trên lý tưởng xây dựng quán nhậu mà khách có thể tận hưởng thời gian của mình trước đó.
Thông tin tác phẩm:
Là một chuyên mục ăn khách của tạp chí Nikkei Restaurant, cuốn sách “Bổ được cà chua, mở được tiệm cơm; bật được nắp chai, mở được quán nhậu” giới thiệu các phương thức quản lý một quán ăn mà bất cứ ai cũng có thể làm theo. Dấn thân vào ngành ẩm thực hơn 40 năm, những trải nghiệm và lời khuyên của Uno giúp người đọc có được các chiến lược liên quan đến thực đơn và quản lý vận hành quán ăn nhỏ. Với lối hành văn gần gũi và dễ hiểu, Uno tóm tắt tất cả các bí quyết đã giúp ông thành công trong cuộc cạnh tranh với những chuỗi nhà hàng lớn.
Không cần phải nghĩ tới chiêu trò phức tạp, chỉ cần nhìn ngắm xung quanh một chút thì mẹo để làm cho quán cuốn hút hơn ở đâu cũng sẽ có. Ngoài ra, cuốn sách còn là những câu chuyện thường ngày mà tác giả vẫn nói với tầng lớp trẻ, giống như một bố già ở quán nhậu. Cuốn sách làm dấy lên hi vọng cho những ai có ý định mở quán hoặc làm kinh doanh nhà hàng hay với những người đang cảm thấy vất vả và không vui thú gì với công việc kinh doanh.
“Bổ được cà chua, mở được tiệm cơm; bật được nắp chai, mở được quán nhậu” thật sự sẽ giúp bạn thành công trong ngành dịch vụ ẩm thực.
- GenresNonfiction
229 pages, Paperback
Published April 23, 2019
9 people are currently reading
141 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 20 of 20 reviews
May 17, 2021
Lúc mình mang cuốn sách này về Việt Nam, nhiều nhà không hào hứng lắm, có thể vì cái title của nó hơi dị. Thế mà cuối cùng nó được xuất bản và ở trên kệ. Tự hào vãi lều he he he!
Đây là một cuốn sách nên đọc và phải đọc nếu bạn ở trong ngành FnB, thôi hãy vứt mẹ các cái loại sách giáo điều vớ vẩn kể nghèo kể khổ về ngành kinh doanh tỷ đô không bao giờ dừng lại này mà hãy đọc em bé mỏng dẹt trong ảnh để thấy thật sự Inspiring là như thế nào.
Uno có một tâm nguyện là đào tạo tất cả các nhân viên làm trong hệ thống nhà hàng của ông làm ông chủ sau này. 200 nhân viên của ông đã ra ngoài và làm chủ quán khắp Nhật Bản và kiếm hàng triệu yên mỗi tháng. Rất dị đúng ko, ông nói nếu chỉ làm nhân viên phục vụ thông thường thì không ăn thua, phải tư duy làm chủ và đi ra làm chủ để áp dụng kiến thức thật và kinh doanh.
Những bài học trong cuốn sách này đầy ăm ắp, đơn giản, trực quan và là một triết lý phục vụ khách hàng tuyệt vời. Ông nói bán hàng là niềm vui, không phải là bán thực phẩm mà là BÁN - TRẢI - NGHIỆM. nhớ nhé các homies: thời gian khách ngồi ở quán là TRẢI NGHIỆM đó. Nhiều quán nó fail chỗ nào cũng fail khi nhắc đến quả trải nghiệm này, dị hợm vãi lều.
Quán nhỏ có sức mạnh của quán nhỏ, mà quán to không bao giờ có thể so sánh được, đập chết ăn thịt luôn, mà như thế nào thì các ae lại phải đọc he he. Từ việc chọn địa điểm, bố trí chỗ, sắp xếp, trình bày, bài học nào cũng học được ở đây và tất cả xuất phát từ kinh nghiệm 40 năm làm quán của tác giả và mở hàng chục chi nhánh nhé.
Kinh doanh dịch vụ, nếu không mang được trải nghiệm tốt, không đối xử tử tế với khách quen, chắc chắn bạn nên dẹp quán đi thì hơn, và nếu bạn là chủ quán không có gu, bạn chết ngay khi mới bắt đầu.
siêu hay, recommended nhé.
Đừng làm những dịch vụ với mấy cái quán dị hợm tưởng thế là hay đi, hãy nhớ khách hàng là then chốt, là mục đích sống cuối cùng của quán, không phải cái gu nhạt nhẽo, hay vài quả chất chơi người dơi chủ quán ko coi khách ra gì của ai đó ngoài kia đang làm vậy đâu. Bạn chỉ muốn Thắng, chỉ muốn Lợi thì bạn sẽ LUÔN LUÔN thua. Khách hàng phải Lợi, phải Thắng, bạn mới ăn nên làm ra được.
Đây là một cuốn sách nên đọc và phải đọc nếu bạn ở trong ngành FnB, thôi hãy vứt mẹ các cái loại sách giáo điều vớ vẩn kể nghèo kể khổ về ngành kinh doanh tỷ đô không bao giờ dừng lại này mà hãy đọc em bé mỏng dẹt trong ảnh để thấy thật sự Inspiring là như thế nào.
Uno có một tâm nguyện là đào tạo tất cả các nhân viên làm trong hệ thống nhà hàng của ông làm ông chủ sau này. 200 nhân viên của ông đã ra ngoài và làm chủ quán khắp Nhật Bản và kiếm hàng triệu yên mỗi tháng. Rất dị đúng ko, ông nói nếu chỉ làm nhân viên phục vụ thông thường thì không ăn thua, phải tư duy làm chủ và đi ra làm chủ để áp dụng kiến thức thật và kinh doanh.
Những bài học trong cuốn sách này đầy ăm ắp, đơn giản, trực quan và là một triết lý phục vụ khách hàng tuyệt vời. Ông nói bán hàng là niềm vui, không phải là bán thực phẩm mà là BÁN - TRẢI - NGHIỆM. nhớ nhé các homies: thời gian khách ngồi ở quán là TRẢI NGHIỆM đó. Nhiều quán nó fail chỗ nào cũng fail khi nhắc đến quả trải nghiệm này, dị hợm vãi lều.
Quán nhỏ có sức mạnh của quán nhỏ, mà quán to không bao giờ có thể so sánh được, đập chết ăn thịt luôn, mà như thế nào thì các ae lại phải đọc he he. Từ việc chọn địa điểm, bố trí chỗ, sắp xếp, trình bày, bài học nào cũng học được ở đây và tất cả xuất phát từ kinh nghiệm 40 năm làm quán của tác giả và mở hàng chục chi nhánh nhé.
Kinh doanh dịch vụ, nếu không mang được trải nghiệm tốt, không đối xử tử tế với khách quen, chắc chắn bạn nên dẹp quán đi thì hơn, và nếu bạn là chủ quán không có gu, bạn chết ngay khi mới bắt đầu.
siêu hay, recommended nhé.
Đừng làm những dịch vụ với mấy cái quán dị hợm tưởng thế là hay đi, hãy nhớ khách hàng là then chốt, là mục đích sống cuối cùng của quán, không phải cái gu nhạt nhẽo, hay vài quả chất chơi người dơi chủ quán ko coi khách ra gì của ai đó ngoài kia đang làm vậy đâu. Bạn chỉ muốn Thắng, chỉ muốn Lợi thì bạn sẽ LUÔN LUÔN thua. Khách hàng phải Lợi, phải Thắng, bạn mới ăn nên làm ra được.
May 31, 2021
Dạo này ước mơ khởi nghiệp FnB hừng hực trở lại nên quyết định đọc một lèo hết cuốn sách trong 1 tối. Tác giả tuy chỉ là chủ tiệm kinh doanh quán nhậu bình dân nhưng nhìn vào tư duy thấy không khác đệ tử Philips Kotler là mấy. Các phần trong cuốn sách đi đúng theo 4P luôn: Địa điểm quán (Place), Cách xây menu (Product & Price), chương trình thu hút khách hàng (Promotion) và tư tưởng xuyên suốt của cuốn này thì ôi thôi chính là hot keyword của marketing hiện đại còn gì nữa: Personalized Customer Experience.
Nhìn chung cả cuốn thì ý tưởng lặp đi lặp lại nên dễ thấy nhàm, nhưng đổi lại mình bắt được nhiều tip trick khá hay ho. Hy vọng sau này có cơ hội đưa vào thực hành. Bạn bè goodreads của mình có ai mở hàng ăn thì rủ rê mình để mình thực hành nhé =))
Nhìn chung cả cuốn thì ý tưởng lặp đi lặp lại nên dễ thấy nhàm, nhưng đổi lại mình bắt được nhiều tip trick khá hay ho. Hy vọng sau này có cơ hội đưa vào thực hành. Bạn bè goodreads của mình có ai mở hàng ăn thì rủ rê mình để mình thực hành nhé =))
December 24, 2022
Một cuốn sách rất hay về cách làm thương hiệu và quảng bá trong ngành F&B, đặc biệt là cho các quán với mô hình nhỏ. Các phương thức kinh doanh với ví dụ và mẹo được tác giả chia sẻ rất cụ thể. Lối viết với những chia sẻ chân thật, không khô khan, chắc chắn sẽ truyền cảm hứng tới các bạn trẻ muốn lập một quán ăn/quán nhậu của riêng mình.
Mình đã đọc liền cuốn xong trong một buổi chiều và cực kì giới thiệu cuốn sách này tới các bạn làm trong nghề dịch vụ khách hàng và F&B.
Mình đã đọc liền cuốn xong trong một buổi chiều và cực kì giới thiệu cuốn sách này tới các bạn làm trong nghề dịch vụ khách hàng và F&B.
October 14, 2021
Tác giả viết ra từ hơn 40 năm kinh nghiệm (tính chính xác theo năm nay thì thành 50 năm) trong ngành kinh doanh ăn uống (qán nhậu). Từ những tâm huyết khi chọn nguyên vật liệu tới chăm chút cơ sở, cả cách giao tiếp tâm tình với khách, và cuối cùng là truyền dạy lại cho hơn 200 học trò sau này ra nghề đã tự mở lên rất rất nhiều qán khác nhằm cạnh tranh và tôn vinh luôn ổng.
Triết lý của ổng là "công việc vui vẻ", con đường ẩm thực là để tận hưởng cuộc sống. Ổng hạnh phúc khi thấy nhân viên cũ thành công qa việc vui vẻ kinh doanh.
Nguyên nhân thành công, chưa cần đọc hết sách đã thấy sự cố gắng không mệt mỏi qa mấy chục năm, tới giờ vẫn còn 0 ngừng học hỏi. Con người như vậy, 0 thành công mới là lạ! Tui cũng 0 hiểu sao ổng lại chọn cái tựa sách nghe đơn giản như vậy, chắc vì nó chỉ gây tò mò cho độc giả thôi. Đừng bị đánh lừa, nội dung sách trái ngược 180 độ. Đây là cả bộ binh pháp Tôn Tử kết hợp thực tiễn xương máu từ một người trên thông thiên văn - dưới tường địa lý - giữa thấu nhân tâm, lên được phòng khách + xuống được nhà bếp viết ra.
Kinh nghiệm làm qán 7 năm của tui chứng thực rằng chuyện tiếp khách chu đáo song song với cân đối thu chi là một thứ hao tâm tổn sức kinh khủng. Ai cũng biết đón khách nồng hậu là việc dĩ nhiên, ổng thì lại đặt hết tâm sức vào việc làm khách vui vẻ khi ra về. Ai cũng biết đối xử tốt với nhân viên chỉ tối đa là lương thưởng đi ăn liên hoan các kiểu, ổng thì cho nhân viên nghỉ nửa tuần của mỗi tuần ở resort tại gia cách thành phố vài tiếng đi xe, để chi? - để nhân viên lấy đó làm động lực làm việc.
Những thứ chi tiết như chọn vị trí mở qán theo vốn hay theo phong cách mình muốn, làm menu biến hóa theo thời giá hay theo những hot trend trong nước, ổng nói cụ thể tới từng cái dẫn chứng. Chỗ này có một nhấn mạnh cực kỳ qan trọng: năng lực tưởng tượng của người chủ qán. Ví dụ như trời mưa thì chủ thường sẽ nghĩ số khách 0 giảm là may rồi, còn ổng đào tạo nhân viên phải nghĩ "Khách sẽ full thì phục vụ làm sao?", thế là cách phục vụ mới sẽ nhảy ra theo idea. Cốt lõi ở đây là suy nghĩ, có nghĩ tới thì sẽ có trong tay.
Tui rất thích cách ổng nói tới trường hợp những người mở qán ăn uống nhưng có sở thích khác. Nghĩa là họ vẫn hết lòng dốc sức vào công việc kinh doanh cứ như đó là sở thích cuộc đời họ, bởi vì họ sẽ có điều kiện sau đó để phục vụ cái sở thích đó. Động lực này đơn giản, ai cũng hiểu, vậy mà dạo gần đây mình mới ngộ ra được.
Có 2 điều mình hơi thắc mắc sau khi đọc xong. Điều nhỏ là tại sao môi trường bảo thủ như Nhật lại đẻ ra được một ông chú sáng tạo cực kỳ và thành công được như vậy. Điều lớn là ông chú này sao 0 nói gì tới đối tượng khách hãm, vì xuyên suốt sách thì khách hàng luôn là những người đáng yêu dễ chịu 0 hề ăn quịt gây lộn ở dơ lớn tiếng ăn chịu đòi hỏi cù nhây ((:
Nói chung là quyển sách mô tả một Utopia phiên bản lam lũ của người Nhật. Đọc để giải trí cũng tốt mà đọc để học hửi là càng tốt ((:
Sau đây là đoạn văn tiêu biểu thể hiện trình độ chủ qán, là ông chú tác giả. Tính chất ẩn ý mà lại vô cùng thẳng thắn:
"Tôi kinh doanh quán nhậu một thời gian dài rồi, nên những lúc kinh tế suy thoái tôi đều đã nếm trải. Tôi chưa bao giờ có ý định thay đổi thực đơn khác, khiến khách hàng ngờ vực dù trong những giai đoạn khó khăn nhất. Khách hàng đến quán tôi vì muốn nói chuyện xem tương lai sẽ thế nào. Họ đến vì muốn tán gẫu về tình hình giá cổ phiếu, rồi tình hình kinh tế khó khăn sẽ kéo dài đến bao giờ."
Triết lý của ổng là "công việc vui vẻ", con đường ẩm thực là để tận hưởng cuộc sống. Ổng hạnh phúc khi thấy nhân viên cũ thành công qa việc vui vẻ kinh doanh.
Nguyên nhân thành công, chưa cần đọc hết sách đã thấy sự cố gắng không mệt mỏi qa mấy chục năm, tới giờ vẫn còn 0 ngừng học hỏi. Con người như vậy, 0 thành công mới là lạ! Tui cũng 0 hiểu sao ổng lại chọn cái tựa sách nghe đơn giản như vậy, chắc vì nó chỉ gây tò mò cho độc giả thôi. Đừng bị đánh lừa, nội dung sách trái ngược 180 độ. Đây là cả bộ binh pháp Tôn Tử kết hợp thực tiễn xương máu từ một người trên thông thiên văn - dưới tường địa lý - giữa thấu nhân tâm, lên được phòng khách + xuống được nhà bếp viết ra.
Kinh nghiệm làm qán 7 năm của tui chứng thực rằng chuyện tiếp khách chu đáo song song với cân đối thu chi là một thứ hao tâm tổn sức kinh khủng. Ai cũng biết đón khách nồng hậu là việc dĩ nhiên, ổng thì lại đặt hết tâm sức vào việc làm khách vui vẻ khi ra về. Ai cũng biết đối xử tốt với nhân viên chỉ tối đa là lương thưởng đi ăn liên hoan các kiểu, ổng thì cho nhân viên nghỉ nửa tuần của mỗi tuần ở resort tại gia cách thành phố vài tiếng đi xe, để chi? - để nhân viên lấy đó làm động lực làm việc.
Những thứ chi tiết như chọn vị trí mở qán theo vốn hay theo phong cách mình muốn, làm menu biến hóa theo thời giá hay theo những hot trend trong nước, ổng nói cụ thể tới từng cái dẫn chứng. Chỗ này có một nhấn mạnh cực kỳ qan trọng: năng lực tưởng tượng của người chủ qán. Ví dụ như trời mưa thì chủ thường sẽ nghĩ số khách 0 giảm là may rồi, còn ổng đào tạo nhân viên phải nghĩ "Khách sẽ full thì phục vụ làm sao?", thế là cách phục vụ mới sẽ nhảy ra theo idea. Cốt lõi ở đây là suy nghĩ, có nghĩ tới thì sẽ có trong tay.
Tui rất thích cách ổng nói tới trường hợp những người mở qán ăn uống nhưng có sở thích khác. Nghĩa là họ vẫn hết lòng dốc sức vào công việc kinh doanh cứ như đó là sở thích cuộc đời họ, bởi vì họ sẽ có điều kiện sau đó để phục vụ cái sở thích đó. Động lực này đơn giản, ai cũng hiểu, vậy mà dạo gần đây mình mới ngộ ra được.
Có 2 điều mình hơi thắc mắc sau khi đọc xong. Điều nhỏ là tại sao môi trường bảo thủ như Nhật lại đẻ ra được một ông chú sáng tạo cực kỳ và thành công được như vậy. Điều lớn là ông chú này sao 0 nói gì tới đối tượng khách hãm, vì xuyên suốt sách thì khách hàng luôn là những người đáng yêu dễ chịu 0 hề ăn quịt gây lộn ở dơ lớn tiếng ăn chịu đòi hỏi cù nhây ((:
Nói chung là quyển sách mô tả một Utopia phiên bản lam lũ của người Nhật. Đọc để giải trí cũng tốt mà đọc để học hửi là càng tốt ((:
Sau đây là đoạn văn tiêu biểu thể hiện trình độ chủ qán, là ông chú tác giả. Tính chất ẩn ý mà lại vô cùng thẳng thắn:
"Tôi kinh doanh quán nhậu một thời gian dài rồi, nên những lúc kinh tế suy thoái tôi đều đã nếm trải. Tôi chưa bao giờ có ý định thay đổi thực đơn khác, khiến khách hàng ngờ vực dù trong những giai đoạn khó khăn nhất. Khách hàng đến quán tôi vì muốn nói chuyện xem tương lai sẽ thế nào. Họ đến vì muốn tán gẫu về tình hình giá cổ phiếu, rồi tình hình kinh tế khó khăn sẽ kéo dài đến bao giờ."
Read
April 1, 2023Không tham vọng mở mang nhà hàng quán xá gì, nhưng đọc xong thấy mọi thứ thật lâng lâng đầy hứng khởi. Những chi tiết tưởng đơn giản nhưng tinh tế lắm mới phát hiện mà áp dụng được. Cảm nhận được tâm huyết và tư duy khủng của ông già này, như ông đã nắm được cái cốt lõi của ngành nghề theo cách vừa vị tha vừa vị lợi.
July 6, 2021
Hơn cả một triết lý kinh doanh lúc đọ mình thấy tác giả còn tự mình tạo một hệ triết lý sống riêng. "Theo lẽ thường tôi sẽ nghĩ đến việc không để cho các nhân viên của mình ra ngoài làm ăn riêng, giữ họ lại và làm cho cty ngày càng lớn mạnh hơn. Nhưng tôi tự hỏi điều gì khiến mình vui vẻ? Nếu quy mô công ty càng lớn, cả đời tôi chỉ làm công việc quản lý cty. Tôi tuyệt đối từ chối điều này. Bởi tôi đi vào con đường ẩm thực là để tận hưởng cuộc sống này" Đấy giả dụ như câu này, đọc xong mà trong lòng cứ ồ, à mãi. Trước nay cứ tưởng hễ ai kinh doanh thì chỉ hướng tới việc kiếm tiền là trên hết, đâu biết rằng cũng có những mục đích còn quan trọng hơn tiền. Cả cái cách ông Uno tạo cho họ động lực cho nhân viên của mình cũng khiến mình ngạc nhiên. Ông không dùng lời nói đơn thuần để nói về ước mơ mà ông biến cuộc sống của mình thành cái viễn cảnh trong mơ ấy: ông mua căn nhà rộng lớn, đi xe đắt tiền, sống một cuộc sống xa xỉ cho nhân viên tận mắt chứng kiến. Tất nhiên là không phải kiểu khoe của gì cả, vì ông luôn để nhân viên tới nhà mình ngủ lại. Ông muốn nhân viên của mình nhìn thấy và biết rằng nếu làm việc chăm chỉ thì đó chính là cuộc sống của họ.
Trước nay toàn đóng vai trò của một khách hàng đi ăn nên không thể nào hình dung được một quán ăn vận hành như thế nào. Đọc xong tự dưng lại có mong ước mở một cái quán nhỏ có gu ghê.
Trước nay toàn đóng vai trò của một khách hàng đi ăn nên không thể nào hình dung được một quán ăn vận hành như thế nào. Đọc xong tự dưng lại có mong ước mở một cái quán nhỏ có gu ghê.
February 23, 2022
Thật ra mình định cho quyển sách 4 sao thôi. Tuy nhiên có hai thứ khiến mình cho quyển sách này năm sao.
- Vị trí quán là rất quan trọng, không được cẩu thả khi chọn. Nhưng, vị trí quán không nhất thiết phải ở nơi đông người qua lại, hay sang chảnh. Quán có vị trí tốt sẽ tạo ra áp lực lớn nếu tài chính bạn không vững. Khách đến quán là vì ... điều thứ hai.
- Không quan trọng khách đến như thế nào, mà khi ra về khách có hài lòng hay không ? Nếu khách hài lòng họ sẽ lại đến, giới thiệu thêm nhiều bạn bè và khi đó vị trí không phải là vấn đề.
Một quyển sách hay cho những ai muốn mở quán khi chưa có nhiều kinh nghiệm.
- Vị trí quán là rất quan trọng, không được cẩu thả khi chọn. Nhưng, vị trí quán không nhất thiết phải ở nơi đông người qua lại, hay sang chảnh. Quán có vị trí tốt sẽ tạo ra áp lực lớn nếu tài chính bạn không vững. Khách đến quán là vì ... điều thứ hai.
- Không quan trọng khách đến như thế nào, mà khi ra về khách có hài lòng hay không ? Nếu khách hài lòng họ sẽ lại đến, giới thiệu thêm nhiều bạn bè và khi đó vị trí không phải là vấn đề.
Một quyển sách hay cho những ai muốn mở quán khi chưa có nhiều kinh nghiệm.
February 1, 2025
Maybe this will be a bias (because I am in love with Japan), but this is a 5-star book! It hooked up from the title, and the way it was written. The structure of book is also cool, where things get a little bit unpredictable. You can't guess what is going to happen next.
Now I don't think I can enter to a shop/restaurant as normally as usual anymore. I would try to look at the menu to see if it is built differently, would try to look at how employees treat people during and after the meal etc. What a good book to start the lunar new year!
Now I don't think I can enter to a shop/restaurant as normally as usual anymore. I would try to look at the menu to see if it is built differently, would try to look at how employees treat people during and after the meal etc. What a good book to start the lunar new year!
December 30, 2021
Rất thích tinh thần “làm cho khách hài lòng ra về” quan trọng hơn là thu hút khách đến.
Một hướng đi rất “người” và cũng rất khác người.
Từ trước đến giờ cả xã hội này đi theo hướng đó nên cứ nghĩ đó mới là đúng, là chuẩn mực. Nhưng bác tác giả đã chứng minh cho mình điều ngược lại vẫn luôn có giá trị và chỗ đứng riêng. Dù nghèo nhưng đã!
Công việc chỉ là phương tiện sống chứ ko phải mục đích sống.
Một hướng đi rất “người” và cũng rất khác người.
Từ trước đến giờ cả xã hội này đi theo hướng đó nên cứ nghĩ đó mới là đúng, là chuẩn mực. Nhưng bác tác giả đã chứng minh cho mình điều ngược lại vẫn luôn có giá trị và chỗ đứng riêng. Dù nghèo nhưng đã!
Công việc chỉ là phương tiện sống chứ ko phải mục đích sống.
April 26, 2020
Nội dung được ví dụ để truyền tải rất tốt.
Nhưng có vấn đề mình thấy ở đây hơi không phù hợp, đây là quyển sách dành cho thị trường F&B ở Nhật, mang tất cả về VN thì sẽ hơi bị đánh đồng, vì viết ở Nhật, thị trường Nhật, nên có những thứ sẽ không áp dụng được, vì văn hóa khác nhau. Ngoài ra thì đây là một cuốn khiến người ta có thể sáng tạo hơn khi dấn thân vào làm F&B.
Nhưng có vấn đề mình thấy ở đây hơi không phù hợp, đây là quyển sách dành cho thị trường F&B ở Nhật, mang tất cả về VN thì sẽ hơi bị đánh đồng, vì viết ở Nhật, thị trường Nhật, nên có những thứ sẽ không áp dụng được, vì văn hóa khác nhau. Ngoài ra thì đây là một cuốn khiến người ta có thể sáng tạo hơn khi dấn thân vào làm F&B.
June 28, 2025
Giọng văn dí dỏm, gần gũi, các câu chuyện đầy sự thú vị. Lâu thật lâu mới có 1 cuốn sách mang lại cảm giác vui vẻ, hạnh phúc trong suốt quá trình đọc. Uno thật tuyệt vời!!! Cũng vì vậy mà quyết định đặt mua lun 2 cuốn khác của chú!
April 21, 2020
Một quyển sách kinh doanh được viết như truyện ngắn theo lối kể tâm sự. Cách tiếp cận kinh doanh đơn giản, tình cảm, và sáng tạo.
June 9, 2021
Cuốn này được 1 bạn trên goodreads giới thiệu. Bạn nói những ai làm F&B nên đọc thêm cuốn này. *cảm ơn bạn Bách nhé, hy vọng mình viết đúng tên bạn vì nick để ko dấu*. Mình thì chạ làm F&B chỉ chơi với bạn làm F&B thôi. Họ vui lắm ớ 😘
Đọc cũng vui lắm ớ, học được nhiều điều hay lắm ớ 😉
Đọc cũng vui lắm ớ, học được nhiều điều hay lắm ớ 😉
July 7, 2021
Sách cũng không được hay lắm. Đọc xong mình cảm thấy chưa thể nào mở được quán nhậu. Chấm 3 sao.
August 4, 2021
đọc thấy ấm áp huhu
June 6, 2024
Cũng được
Nhiều đoạn lặp, nhưng cũng có cái thú vị
Nói chung làm gì cũng phải máu mê - và quan tâm đến khách hàng
Nhiều đoạn lặp, nhưng cũng có cái thú vị
Nói chung làm gì cũng phải máu mê - và quan tâm đến khách hàng
August 30, 2021
Quyển sách tuy ngắn và có vài chỗ lặp lại, tuy nhiên ở mỗi lần, ví dụ tác giả dùng để minh hoạ mỗi khác, và chúng đều là những bài học giá trị. Nhìn qua có thể nhiều sẽ người nghĩ đây là quyển sách giáo điều, lông bông, vẽ ra thế giới quá màu hồng, tuy nhiên khi nhìn dưới góc độ marketing thì cách làm của tác giả theo sát quy tắc 4P rất chuẩn. Vậy nên ông có thành công thì cũng không phải là lòe bịp gì.
Với mình, đọc một quyển sách, xem một bộ phim có thấy hay hay dở đều là do một chữ "duyên". Hữu duyên gặp được cuốn sách đúng tâm trạng, cùng lối tư duy hay bản thân người đọc có cách lý giải để cuốn sách có ý nghĩa thì với mình đó là cuốn sách hay. Còn không thì có là tác phẩm kinh điển ngàn người khen hay mình cũng thấy dở thôi.
Với mình, đọc một quyển sách, xem một bộ phim có thấy hay hay dở đều là do một chữ "duyên". Hữu duyên gặp được cuốn sách đúng tâm trạng, cùng lối tư duy hay bản thân người đọc có cách lý giải để cuốn sách có ý nghĩa thì với mình đó là cuốn sách hay. Còn không thì có là tác phẩm kinh điển ngàn người khen hay mình cũng thấy dở thôi.
July 22, 2025
Một cuốn sách có tiêu đề khá dị, không hề to tát, do một người Nhật viết.
Ngay từ khi nhìn vào tiêu đề, mình nghĩ rằng mình sẽ thích đọc nó.
Hóa ra là như vậy thật :)).
Thật ra thì mình cũng khá thích đọc cuốn "Chó sủa nhầm cây", và cũng chính vì cuốn đó mà mình có khả nhiều quyết định như chuyển việc, thử thách ở một vị trí mới, ở một vị trí phù hợp với tính cách và năng lực của mình hơn. Có lẽ văn phong của cuốn đó, và cuốn này cũng có chút gì giống nhau chăng.
Bạn rất rất nên đọc cuốn sách này.
Không giáo điều, không đao to búa lớn, có nhiều cái sẽ bị cho là "tiểu tiết"... nhưng nó rất đúng với sự tỉ mỉ của người Nhật.
Tôi rất thích cách suy nghĩ của chủ quán: đào tạo nhân viên của mình để họ ra ngoài làm chủ! (Tư tưởng đó ở đất nước chúng ta, chắc cũng khá dị nhỉ =)). )
Những câu chuyện rất thật, cho rất nhiều gợi ý, có lẽ không phải chỉ ở ngành FnB này, mở rộng ra, tôi thấy cũng có nhiều ý tưởng cho ngành của mình.
Rất cảm ơn tác giả, cũng như đội ngũ dịch thuật đã truyền tải một cách chân thực mộc mạc nội dung của cuốn sách.
Có lẽ sẽ kiếm bản tiếng Nhật để đọc (cũng như để nâng cao tiếng Nhật :-D).
Ngay từ khi nhìn vào tiêu đề, mình nghĩ rằng mình sẽ thích đọc nó.
Hóa ra là như vậy thật :)).
Thật ra thì mình cũng khá thích đọc cuốn "Chó sủa nhầm cây", và cũng chính vì cuốn đó mà mình có khả nhiều quyết định như chuyển việc, thử thách ở một vị trí mới, ở một vị trí phù hợp với tính cách và năng lực của mình hơn. Có lẽ văn phong của cuốn đó, và cuốn này cũng có chút gì giống nhau chăng.
Bạn rất rất nên đọc cuốn sách này.
Không giáo điều, không đao to búa lớn, có nhiều cái sẽ bị cho là "tiểu tiết"... nhưng nó rất đúng với sự tỉ mỉ của người Nhật.
Tôi rất thích cách suy nghĩ của chủ quán: đào tạo nhân viên của mình để họ ra ngoài làm chủ! (Tư tưởng đó ở đất nước chúng ta, chắc cũng khá dị nhỉ =)). )
Những câu chuyện rất thật, cho rất nhiều gợi ý, có lẽ không phải chỉ ở ngành FnB này, mở rộng ra, tôi thấy cũng có nhiều ý tưởng cho ngành của mình.
Rất cảm ơn tác giả, cũng như đội ngũ dịch thuật đã truyền tải một cách chân thực mộc mạc nội dung của cuốn sách.
Có lẽ sẽ kiếm bản tiếng Nhật để đọc (cũng như để nâng cao tiếng Nhật :-D).
Displaying 1 - 20 of 20 reviews