Nấu ăn thông minh

by Nguyễn Quốc Thục Phương

Hiểu biết về thực phẩm ngày càng trở nên quan trọng, đặc biệt khi đời sống hiện nay tồn tại nhiều mối nguy đáng lo ngại từ thực phẩm nhiễm bẩn đến các thông tin “vàng thau lẫn lộn” lan tràn. Bộ sách Nấu ăn thông minh ra đời nhằm chia sẻ đến bạn đọc những kiến thức nền tảng về thực phẩm, lý giải cho những phản ứng xảy ra trong quá trình chế biến cũng như cách thức bảo quản thức ăn. Nắm được những nguyên tắc cơ bản cũng chính là bạn đã nắm trong tay bí quyết để làm chủ thực phẩm.
Bộ sách gồm hai tập, tập 1 – Chúng ta ăn gì mỗi ngày? và tập 2 – Đừng để thực phẩm trở thành mối nguy hại. Tập 1 - Chúng ta ăn gì mỗi ngày? sẽ mang đến cho bạn đọc những hiểu biết khái quát về các thành phần cơ bản trong thực phẩm bao gồm nước, protein, carbohydrate, chất béo và vitamin; cũng như thế giới các loại thực phẩm bạn thường dùng hằng ngày như thịt, cá, trứng, sữa, từ những lợi ích, mối nguy đến cách chế biến phù hợp.
Kiến thức chỉ có giá trị thông qua thực hành. Trong tập 2 – Đừng để thực phẩm trở thành mối nguy hại, tác giả sẽ giới thiệu cho bạn các kỹ thuật chế biến cụ thể như luộc, hấp, chiên, nướng, kèm theo những chia sẻ về bí quyết để rau luộc giữ được màu xanh non mời gọi hay cách để có đĩa thịt nướng hấp dẫn và không bị khô… Cuốn sách còn hướng dẫn những mẹo dùng gia vị hợp lý và cách dùng tủ lạnh hiệu quả giúp giả thiểu chi phí mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh.
Những kiến thức được trình bày trong sách theo hình thức hỏi – đáp, gần gũi và hữu ích với những ai mong muốn mang đến bữa ăn bổ dưỡng cho bản thân và gia đình, đặc biệt những lưu ý về dinh dưỡng cho những đối tượng nhạy cảm như trẻ em, người bệnh tiểu đường, người có nguy cơ tim mạch cao…

Paperback

Published November 1, 2019

Reviews

[My Kieu · Rating 4 out of 5]

Mình thích cuốn sách này ghê.
Kiến thức gần gũi và cập nhật do tác giả từng sống và học tập ở Việt Nam sau đó sang Mỹ tiếp tục nghiên cứu về thực phẩm.
Thông tin khá mới và điều thú vị là những câu hỏi thường ngày được giải đáp rata thú vị và khoa học. Ví dụ: ăn bao nhiêu quả trứng một ngày, lòng đỏ trứng càng đậm càng tốt?...
Mình đánh giá đây là một cuốn sách rất phù hợp để đặt trong tủ sách gia đình.

[Mya · Rating 5 out of 5]

Cuốn sách về dinh dưỡng mình ưng nhất cho đến thời điểm này. Ngắn gọn, dễ hiểu.

[Linh Vu Dieu · Rating 3 out of 5]

Mình đọc tập 1 cuốn sách có đưa ra số liệu thú vị chủ yếu ở Mỹ. Bên cạnh đó, tác giả cũng trả lời một số câu hỏi phổ biến như có nên ăn cả vỏ khoai tây không, ăn nhiều trứng có bị lượng cholesterol cao khoobg

[Ngoc Tran · Rating 5 out of 5]

Đúng với tên gọi, đây là quyển sách cung cấp kiến thức căn bản về các về các nhóm chính trong thực phẩm. Bằng cách lý giải dễ hiểu, thêm hình minh họa sinh động dễ hình dung, tác giả cung cấp kiến thức cơ bản giúp độc giả lý giải những hiện tượng thường diễn ra khi nấu ăn, cách chọn lựa và chế biến thực phẩm an toàn.
Ví dụ như tại sao trứng lại đông, rắn lại khi luộc? Hay uống sữa bò, sữa đậu nành có gây ung thư?

Sách dành cho những ai?
Với những ai quan tâm về sức khỏe, mong muốn có chế độ ăn lành mạnh, cân bằng các dưỡng chất. Hoặc những ai yêu thích việc nấu nướng muốn tìm hiểu sâu hơn ở góc độ khoa học.

Cảm nhận cá nhân
Mình thấy đây là quyển sách có thiết kế rất dễ thương, hình minh họa màu sắc khiến cho mình cảm thấy khoa học thật thi vị chứ không khô khan, lối viết gần gũi phù hợp với tất cả quý độc giả

[Dương Châu · Rating 4 out of 5]

Cuốn sách dinh dưỡng mà mọi người có thể tham khảo: Ngắn gọn dễ hiểu và dễ ứng dụng vào cuộc sống thường ngày. Từ những nguyên liệu và gia vị nấu ăn đời thường cuốn sách sẽ giúp bạn đọc tiết kiệm chi phí nhờ phương pháp bảo quản hợp lý và cách chế biến phù hợp đảm bảo chất dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhóm thực phẩm.