舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌：既熟悉又陌生，那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

by 胖胖樹 王瑞閔

從台灣的市場、田裡與餐桌上，
一一認識東協

在台灣各地的巷弄裡，隱藏著各種異國風味：泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店，令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久，很可能都超過十年了。而且老闆往往都是來自該料理的發源地，操著厚重的口音。此外，還有那些擺在東協廣場、華新街市場、忠貞市場等地菜攤上的陌生商品，是所謂的新興東南亞香草或是蔬果。這些國家的菜色，究竟何時，又是怎麼在台灣落地生根？

如果說味道是開啟人類記憶的鑰匙，那麼家鄉料理就是減緩思鄉情緒的良方。為了能在異地品嚐故鄉的味道，早期新住民從家鄉帶來少許容易繁殖的香料植物與蔬菜，像種花般，用花盆栽植在陽台、屋頂，或院子裡。數十年來，早已透過飲食，從越式、泰式、緬式、印尼料理中，悄悄地融入了你我的生活，成為台灣文化拼圖中不可或缺的一塊。

印尼跟菲律賓餐廳怎麼點菜，進階版的越南美食有哪些？緬甸料理竟披著泰式料理的外衣？胖胖樹將從東協各國的美食與歷史文化講起，再回到台灣各地代表的東南亞市集、聚落，尋找東協的滋味。全書穿插一百多種植物圖鑑，介紹這些東南亞蔬果與香料的生態特性與食用、運用方式，希望從市場、田裡與餐桌上，一一跟大家分享，他如何從美食與植物的角度認識東協。

Genres: Nonfiction

320 pages, Paperback

Published March 14, 2019

Reviews

[新新 Xin-Xin · Rating 3 out of 5]

歷史的部分對我來說最有趣，也蠻驚訝新北市聚集了那麼多緬甸人

[Linda Lin · Rating 4 out of 5]

隨著新住民越來越多，那些過往我們所不熟悉的飲食文化，漸漸融入生活中，我們在享受異國香料刺激味蕾的當下，卻很少去了解這些特殊香氣香味色素背後是那些植物。這本書除了提及東南亞各國的歷史、飲食文化外，精通植物的作者還會將這些植物用簡易圖鑑方式呈現給讀者，讓人看完會想鼓起勇氣踏進台灣的東南亞市集。