Lasa ng Republika Dila at Bandila: Ang Paghahanap Sa Pambansang Panlasa Ng Filipinas

Lasa ng Republika #1

by Ige Ramos

Hanggang ngayon, pinagtatalunan pa rin kung ano ang pambansang ulam ng Filipinas. May nagsasabing adobo, dahil ito ang kinagisnang lutuin natin. May nagsasabi namang sinigang, dahil madaling ibagay ang mga sangkap nito. Yung iba, ang sigaw naman ay kinilaw, dahil ito raw ang wagas at pinakadalisay na pagkaing sumisimbolo sa buong bansa.

Ano nga ba ang pagkaing Filipino? O mas maigi, paano naging Filipino ang pagkain?

Samahan si Ige Ramos sa kaniyang paghahanap sa pambansang panlasa ng Filipinas at alamin kung bakit, sa lahat ng mga pagkaing kilala ang ating lahi, may isang katangi-tanging grupo ng pagkaing Filipino ang para sa kaniya'y sumasagisag sa panlasang tunay na atin.

Genres: Food

102 pages, Paperback

First published January 1, 2019

Reviews

[空 · Rating 4 out of 5]

Natuwa ako sa librong ’to! Nagbibigay-kaalaman ang libro at mabilis basahin ang panunulat ni Kuya Ige. Kung mayroon akong pupunahin, masyadong maikli ang libro. Parang mas marami pang puwedeng idagdag na mga sanaysay o kaalaman sa librong ito. Masaya. Masaya!

[Ryan · Rating 4 out of 5]

It's a good thing that we have new resources on local food history and knowledge that are accessible to many. I'm excited for the next installment of the series.

[Harold · Rating 5 out of 5]

Simple at madaling maintindihan ang mga artikulo tungkol sa pagkaing Pilipino. Magandang panimula ang aklat sa larangan ng pagkilala sa natatanging kultura na nababalot sa pagkain

[Kat Elle · Rating 4 out of 5]

Sa loob ng isandaang pahina, binusog ako ni Ige Ramos ng iba't-ibang pagkaing Filipino — hindi lamang ng sangkap at istilo ng pagluluto, kundi pati ang pinagmulan, kasaysayan, agrikultura, at kapookan ng mga ito. Tamang-tama ang timpla ng mga sanaysay. Balanse saking panlasa ang istruktura. Kumbaga sa Ingles, "cravings satisfied!"

[Leslie · Rating 5 out of 5]

This book is amazing! It’s comprehensive without being prescriptive. I love the bonus recipes as well. I’ll try making some of them.

In the end, the author answered the question: What’s the national dish of the Philippines?

Hint: it’s not what you think.

[Jean Louise | bookloure · Rating 4 out of 5]

Simple and easy to understand. It examined different dishes and emphasized the importance of recognizing terroir, regional, and even hyper-local cuisine rather than insisting on having one national dish.

But the book also suggested what the national dish should be, if there is one. And it's not what we all thought it'd be.