辣椒的世界史：橫跨歐亞非的尋味旅程，一場熱辣過癮的餐桌革命

by 山本紀夫

小小的辣椒，竟是扭轉飲食文化的重要關鍵！
500年前才遲遲傳入歐亞的它，
何以改變近代味覺體驗，讓辣味成為生活中不可缺的一部分。

你知道嗎——
在過去時代，辣椒遠比黃金更有價值
小小辣椒竟然可以改變黑奴制度
衣索比亞人嗜辣成癮，連喝咖啡都加辣椒
在印度不僅用辣椒來煮咖哩，還順便用來驅趕惡鬼
近代中國有多位革命家嗜吃辣味，這可能與他們的出身地有密切關係！

15世紀末，航海家哥倫布的遠航不僅發現了新大陸，也收穫了比黃金更有價值的「辛」作物——辣椒。雖然中南美洲早在西元前七、八千年的古代就開始運用辣椒，但在哥倫布「發現」新大陸之前，舊大陸的人完全不認識這種作物。隨著航路的打通，辣椒才從原產地中南美洲開始傳播到世界各地，讓這種香料始為世界所識。

然而，才僅僅五百年間，它卻已經讓全世界的人們深深著迷。
辣椒最初傳入時，從謠傳這種東西「吃了會死人」，到被當作藥物、護身符、園藝植物，直至今日在世界飲食文化中肩負起重要使命，足可見辣椒的重要性。義大利的辣魚醬、匈牙利的招牌燉肉湯、衣索比亞的辣咖啡、印度的咖哩、四川的麻婆豆腐與豆瓣醬、朝鮮半島的泡菜、日本的京野菜……全世界料理中都能看見小小辣椒的身影

142 pages, Kindle Edition

Published May 8, 2018