Gourmand Boréal

by Michele Genest

Gourmand Boréal présente les confessions d'une chasseuse-cueilleuse moderne. Ce livre vous offre une introduction au garde-manger nordique à travers les histoires et les recettes d'une fabuleuse aventurière.

Il porte en lui un savoir ancestral encore peu transmis: comment intégrer les plantes, poissons et viandes sauvages dans notre quotidien? Guide de survie, mémoire, éloge de notre terroir, le livre de Michèle Genest est à la fois un portrait de la vie boréale et une exploration des nourritures indigènes cueillies dans nos forêts.

Fleurs sauvages, miel d'épilobe, sirop de bouleau, jeunes pousses d'épinette et gâteaux de camping enchanteront votre tablée familiale.

Genres: Cookbooks, Cooking

485 pages, Paperback

First published April 28, 2010

Reviews

[Noémie Courtois · Rating 3 out of 5]

Je vais être honnête, je n’ai pas lu les listes d’ingrédients ni les étapes de préparation des recettes. Par contre, j’ai lu tout le reste (les anecdotes et autres tranches de vie).

C’est un livre très intéressant, le seul problème vient du fait que la plupart des ingrédients sont assez difficiles à trouver et que l’autrice donne peu d’options pour les remplacer...

[Nora Lamontagne · Rating 4 out of 5]

Des anecdotes de cuisinière plus que de chasseuse-cueilleuse en accompagnement à des recettes faites à partir d'ingrédients du Yukon boréal.
Pas sûre si j'aurais un jour l'occasion de cuisiner de l'orignal, du porc-épic ou de trouver des épilobes dans la nature, mais j'ai plié plusieurs coins de page.

[Myriam · Rating 3 out of 5]

Je ne crois pas être le public cible de ce livre. C’est indubitablement un document important, mais il me donnait l’impression de lire un blogue de recettes avec l’avantage de ne pas avoir d’annonces et de pouvoir passer aux recettes plus facilement.

Points bonis pour : 1) les illustrations magnifiques et 2) l’impression à l’encre vert forêt. *chef’s kiss*

[Stéphanie Fournier]

Aucune chance que je cuisine un jour un porc-épic ou du foie de wapiti, mais l'immersion au Yukon fut apprécié.

[Alexis · Rating 4 out of 5]

This is a really beautiful cookbook with lore and botanical information. The cookbook is based on northern ingredients and foods that can be enjoyed in the Yukon.

It's a fun, easy read, and I snagged a bunch of recipes.

Saw Michele speak at Wordfest in Calgary and she peaked my curiousity about this book!

[Erin Gee · Rating 5 out of 5]

Haven't read it *all* yet. Awesome writer and recipes from the horse, Yukon.