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Manual del Café
¿Qué variedad de café elegir? ¿Cómo influye el tostado? ¿Cuál es el molido ideal para una cafetera italiana? ¿A qué temperatura tiene que estar el agua? ¿Cuál es el tiempo de infusión correcto para una prensa francesa? ¿Qué características debe tener el espresso ideal? ¿Cuánta leche lleva un macchiato?
Manual del café, guía definitiva para comprar, preparar y tomar revela toda la información necesaria para preparar la bebida perfecta y disfrutarla en su máximo esplendor, con un recorrido que va desde las características de la planta hasta los efectos de la cafeína.
Manual del café, guía definitiva para comprar, preparar y tomar revela toda la información necesaria para preparar la bebida perfecta y disfrutarla en su máximo esplendor, con un recorrido que va desde las características de la planta hasta los efectos de la cafeína.
Paperback
Published January 1, 2019
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Community Reviews
Displaying 1 - 30 of 37 reviews
November 17, 2020
En esta guía sobre el café, el autor presenta de manera agil y amena consejos e información relacionados con la infusión.
El libro es ideal para aquellos que tenemos interés en la bebida sin la pretencion de convertirnos en sommelier.
El diseñó rústico de la portada engloba la escencia del contenido y el interior de manera armoniosa presenta un juego visual muy agradable entre el texto las ilustraciones o gráficos.
La obra cumple con las espectativas, está bien escrita, el ritmo de lectura es dinámico y el vocabulario técnico no es pretencioso. En resumen el libro sirve para experimentar de forma práctica las sensaciones que desprende la sustancia.
Los aspectos y tópicos que Nicolás Artusi presenta son los siguientes:
Breve recorrido histórico sobre el origen, zonas productoras y auge comercial.
Variedades de la planta, cultivo, proceso/método para preparar el café y como conservarlo.
Tipos de cafeteras, virtudes de cada especialidad de la infusión y cata.
Entre las misceláneas, rueda comparativa de sabores, fichas para realizar la degustación y aspectos relacionados con el agua, la leche y el azúcar.
El libro es ideal para aquellos que tenemos interés en la bebida sin la pretencion de convertirnos en sommelier.
El diseñó rústico de la portada engloba la escencia del contenido y el interior de manera armoniosa presenta un juego visual muy agradable entre el texto las ilustraciones o gráficos.
La obra cumple con las espectativas, está bien escrita, el ritmo de lectura es dinámico y el vocabulario técnico no es pretencioso. En resumen el libro sirve para experimentar de forma práctica las sensaciones que desprende la sustancia.
Los aspectos y tópicos que Nicolás Artusi presenta son los siguientes:
Breve recorrido histórico sobre el origen, zonas productoras y auge comercial.
Variedades de la planta, cultivo, proceso/método para preparar el café y como conservarlo.
Tipos de cafeteras, virtudes de cada especialidad de la infusión y cata.
Entre las misceláneas, rueda comparativa de sabores, fichas para realizar la degustación y aspectos relacionados con el agua, la leche y el azúcar.
November 27, 2019
Es un buen libro como punto de partida para quien busca conocer más y adentrarse en el mundo del café, es ameno e instructivo.
October 3, 2021
Muy informativo, excelente para adentrarnos en el mundo del café.
July 4, 2025
Muy completo, con mucha información de la historia, origen, metodología de gestión del café y todo lo relacionado a los aspectos físicos y químicos. No es un libro de recetas, es mas para estudiar y aprender de los diferentes tipos de café.
Para preparar café tiene datos teóricos, pero hay muchas variables en la práctica, pero es una buena base.
Para preparar café tiene datos teóricos, pero hay muchas variables en la práctica, pero es una buena base.
January 14, 2021
Buen libro para redescubrir al café. Aprendí cosas que no conocía de mi bebida favorita. Desde su producción, métodos para prepararlo, como degustarlo correctamente, etc... Me imagino que sería un excelente complemento en un curso de catado.
December 22, 2020
Excelente manual, tanto para conocedores de café como para principiantes. Muy práctico y completo.
March 12, 2023
Magnifico para los que quieren aprender los básicos del café.
Probablemente alguien experimentado le sea muy para principiantes pero si realmente quieres empezar de cero es un libro buenísimo para iniciar 🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Probablemente alguien experimentado le sea muy para principiantes pero si realmente quieres empezar de cero es un libro buenísimo para iniciar 🙌🏼🙌🏼🙌🏼
August 13, 2020
Mi experiencia fuerte con el café comenzó hace años, cuando esta sustancia intentaba ayudarme a mantenerme atento en esas largas jornadas de carrera y trabajo combinado. En ese entonces lo que más me importaba era la cafeína y las toneladas de azúcar que le ponía, pero de a poco esa necesidad se fue transformando en un gusto, y con la llegada de las cafeterías de especialidad, en una fuente de curiosidad.
Es así después de patearlo por mucho tiempo, que este año me decidí a dedicarle tiempo a conocer más el mundo del café... Hasta que llegó el coronavirus y cerró todo.
El lado positivo, es que tuve mas tiempo en casa para mirar un poco de YouTube, comprar granos que me los traen a casa y probar que tan bien o tan mal (muy mal créanme) puedo hacer una taza de café con los mismos ingrediente, pero también tuve mas tiempo para leer sobre el tema.
El Manual del Café de Nicolás Artusi es una guía que trae un montón de conceptos útiles para los que como yo tenemos curiosidad pero no queremos ser un experto barista.
Me gustó porque entre conceptos básicos como los tipos de granos, los procesos previos al tostado, los diferentes métodos de preparación y algo de química, Artusi mezcla un poco de historia, cultura y leyendas para tratar al café no solo como una bebida estandarizada y casi mecánica, sino como algo que tiene un poco de arte y alquimia.
El resumen, es una lectura agradable, entretenida e informativa obviamente (si sabes poco y nada como yo), pero que no pretende convertirnos en unos eruditos de la materia, sino ayudarnos a ser consumidores informados y que de alguna manera esa bebida, mezcla de sol y tierra, y fuente de vida, nos siga intrigando.
Es así después de patearlo por mucho tiempo, que este año me decidí a dedicarle tiempo a conocer más el mundo del café... Hasta que llegó el coronavirus y cerró todo.
El lado positivo, es que tuve mas tiempo en casa para mirar un poco de YouTube, comprar granos que me los traen a casa y probar que tan bien o tan mal (muy mal créanme) puedo hacer una taza de café con los mismos ingrediente, pero también tuve mas tiempo para leer sobre el tema.
El Manual del Café de Nicolás Artusi es una guía que trae un montón de conceptos útiles para los que como yo tenemos curiosidad pero no queremos ser un experto barista.
Me gustó porque entre conceptos básicos como los tipos de granos, los procesos previos al tostado, los diferentes métodos de preparación y algo de química, Artusi mezcla un poco de historia, cultura y leyendas para tratar al café no solo como una bebida estandarizada y casi mecánica, sino como algo que tiene un poco de arte y alquimia.
El resumen, es una lectura agradable, entretenida e informativa obviamente (si sabes poco y nada como yo), pero que no pretende convertirnos en unos eruditos de la materia, sino ayudarnos a ser consumidores informados y que de alguna manera esa bebida, mezcla de sol y tierra, y fuente de vida, nos siga intrigando.
August 12, 2021
Fácil de leer y muy conciso, al final como lo dice el título es un manual del café, no es pretencioso y abarca lo básico que busca el aficionado del café, tal vez no muy profundo en los temas, pero escrito con amor hacia la bebida, es como escuchar del café por medio de un viejo amigo.
March 8, 2022
Muy interesante para quienes nos estamos introduciendo en el mundo del café. No ahonda demasiado en ningún aspecto pero sí nos da un panorama general de las cuestiones más importantes que todo buen bebedor de café debe saber.
September 24, 2025
Lo empecé a leer porque quería saber más métodos de preparación del café y como sacarle su máximo potencial, y si bien sí te dice la forma de sacar lo mejor del café, también creo que llega un momento en que se vuelve aburrido por ser un libro que llega a veces sentirse muy presuntuoso. No dudo que lo que dice sea cierto pero este libro me quitaron las ganas de intentar entender el café porque para que se "aprecie" en verdad, te requiere demasiadas cosas que no creo que me de el tiempo. Algún día podría intentarlo y cambiar mi opinión del libro, pero por el momento, un tres porque es muy útil.
December 15, 2021
Se detiene mucho en la cata del café y el cupping, lo que lo hace bastante aburrido si al lector no le interesa ese mundillo snob. Mas allá de eso tiene datos interesantes especialmente al comienzo del libro. Sobre el final, aunque se trata sobre los efectos del café, poco se dice de los amplios beneficios del café en el desarrollo del sistema nervioso. Tiene esa mirada muy norteamericana del café como droga. Igualmente recomendado para los amantes del café.
March 5, 2025
Es un buen libro para quienes quieren empezar a adentrarse en el mundo del café de especialidad. Aunque la información es concisa, es suficiente para complementar la experiencia del día a día en la búsqueda de una buena taza. Explica lo esencial sin volverse demasiado técnico, lo que lo hace una lectura ligera pero útil para cualquier amante del café.
July 27, 2020
Una breve "biografía", un tanto poética, del café. Bastante agradable la lectura y ofrece buena información de primera mano para saber un poco más sobre el tema. Se mencionan algunos métodos de extracción de café aunque se hace un mayor énfasis sobre el espresso y bebidas derivadas de este.
November 1, 2020
Excelente
La poesía y contenido se unen armónicamente llevando al lector por la experiencia del café, desde la teoría hasta la práctica, dejando la puerta abierta a concretar esa experiencia. Libro con un retrogusto delicioso!
La poesía y contenido se unen armónicamente llevando al lector por la experiencia del café, desde la teoría hasta la práctica, dejando la puerta abierta a concretar esa experiencia. Libro con un retrogusto delicioso!
November 6, 2020
Me gustó mucho el libro. Funciona cómo guía, como recorrido histórico y hasta como ficción. Es atrapante y súper llevadero.
No soy un experto ni en café (aunque ahora considero que se mucho más que antes) ni en escritura pero me pareció entretenido y muy bien escrito.
No soy un experto ni en café (aunque ahora considero que se mucho más que antes) ni en escritura pero me pareció entretenido y muy bien escrito.
March 26, 2023
Para ser un libro muy pequeño, está bastante completo, tomando en cuenta que no pretende ser una guía exhaustiva ni profesional para aprender sobre el café. Recomendado ampliamente para todos aquellos que están empezando a adentrarse en la aventura de conocer, saborear y catar café.
March 21, 2025
Un libro muy completo, desde la historia, como preparar el café desde diferentes métodos, como preparar algunas bebidas, los efectos del café, como cafe y muchos más datos curios,o recomiendo mucho para conocer más sobre el café y empaparse sobre métodos y como disfrutar de un muy buen café
March 12, 2019
Muy completo
February 10, 2020
Le falta información detallada, pero es un libro muy completo si se quiere saber realmente lo que un barista memoriza para extraer correctamente.
November 30, 2022
Muy buen libro para empaparse de toda la cultura del café.
January 2, 2023
"¿Puede decirse que hay poesía en una taza de café? Lo que es seguro es que hay magia, una clase de magia que sólo se da en la naturaleza: una alquimia de la transformación"
January 31, 2023
Ame este libro como adicta al café que soy
4,5 ⭐
4,5 ⭐
February 5, 2023
Bueno para empezar
April 30, 2023
clave para baristas
November 13, 2023
Es redondo, no deja lugar por tocar. Súper recomendado para ingresar de lleno a este mundo.
January 25, 2024
Esta bien - es un buen libro para iniciarse en el mundo del café.
October 2, 2024
Muy bueno para adentrarte al mundo del cafe
November 11, 2024
Poesía y teoría combinados para acercar a los que somos unos novatos en el café, a un mundo que promete volverse una adicción como el café mismo. Una delicia este libro.
November 18, 2024
Libro muy completo para los amantes del café, sobretodo es una guía práctica y con mucha historia
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