Tẩy Độc Bếp: Vì Không Thể Sống Mà Không Ăn Gì

by Pha Lê

Mỗi món ngon ra đời là kết quả của cả quá trình đằng sau - không đơn thuần là kỹ thuật nấu nướng mà là chuyện về muối đường tương mắm, các dụng cụ, nồi niêu, bếp nấ Một khi nắm rõ các vấn đề, các khía cạnh của bếp, chúng ta sẽ biết lý do đằng sau mỗi món ngon và món chưa ngon. Chúng ta sẽ hiểu sức mình làm việc bếp núc tới đâu là vừa. Chúng ta cũng sẽ biết, trong ma trận những nội dung quảng cáo, chia sẻ về những thứ “cần có trong gian bếp của bạn”, cái gì thực sự cần hiết, phù hợp với điều kiện, hoàn cảnh mỗi người và tốt cho sức khỏe, cái gì đã bị thổi phồng về công năng, tác dụng. Từ đó, mỗi người có thể bắt đầu quá trình detox (tẩy độc) cho gian bếp, từ nồi niêu, dụng cụ đến gia vị, để có một gian bếp sạch theo cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng.

Genres: Cookbooks

295 pages, Paperback

Published April 4, 2020

Reviews

[Vui Lên · Rating 3 out of 5]

Phù hợp với mấy bạn thực sự mê bếp.

Mình nghĩ khó có thể tìm được cuốn sách nào viết bởi người Việt mà đầy đủ thông tin về tất cả các dụng cụ trong bếp. Chức năng, phân loại, nên dùng cái nào hông nên dùng cái nào.

Mình thích nhất là chương về gia vị, vì được thấy lại style viết trong cuốn Ăn gì cho không độc hại mà mình rất thích.

Mấy người không mê bếp có thể mua tặng cho người mê bếp, chắc là sẽ mê nhau nhiều hơn.

[T O À N P H A N · Rating 4 out of 5]

Tui không ưa phần viết về nồi niêu xoong chảo vì tui không quan tâm, cứ thích gì xài nấy, bếp nọ nồi kia miễn thích thì nhích, sao cũng được. Nhưng phần Ngàn năm gia vị thì hay ho và bổ ích. Cuộc khám phá một phần thế giới của mắm muối đường tương, những gia vị tưởng quá đỗi bình thường, lại rất thú vị.
•
Tui không đu theo con đường thực dưỡng nhưng vẫn luôn tìm kiếm và tập ăn dần những thức thuộc về truyền thống, gắn với thủ công lâu đời. Cố loại bỏ những sản phẩm công nghiệp với tùm lum chất bảo quản, chất điều vị, chiết xuất, hương giống tự nhiên,... là đã sống chậm lại, trân trọng sức khỏe mình hơn, qua đó hướng tới một lối sống xanh, xanh thực sự.
•
Về phần xịt khuẩn bếp và dung dịch rửa tay, tui khuyến nghị mọi người xài thử Cô Cà Chua, vừa sạch vừa thân thiện với môi trường, khơi thông đường ống, giúp trong lành phần nào chất thải. Xài thử, hợp thì dùng luôn.

[Thuy Duyen · Rating 3 out of 5]

Thích cuốn trước Ăn gì không chết của cô Pha Lê nên biết cô ra cuốn mới mình cũng tậu về. Nhưng có vẻ kiến thức trong cuốn này còn cao quá với mình. Sách có minh họa rất đẹp và chân thực nhưng mình cũng khá mù tịt trong những kiến thức quá chuyên sâu về bếp thế này. Nhưng mình rất trân quý công sức mà cô Pha Lê đã bỏ công ra tìm hiểu chặt chẽ để cho độc giả hình dung ra việc nấu một món ăn công phu và kì công đến thế nào. Riêng mình thì chỉ muốn cái gì đơn giản và mau lẹ nhất có thể nên không muốn tìm hiểu sâu thêm

[Nu · Rating 4 out of 5]

Cách dùng từ ngữ qá sức xuất sắc. Phần tài liệu tham khảo khá chất lượng. Sách hợp với ai đang tìm hiểu về thực phẩm hữu cơ, đồ thực dưỡng đủ chất là đủ kiểu gì, nồi chảo bếp dao thớt gia vị thế nào là hợp với mình. Cuối sách luôn là vài địa chỉ mua đồ ngon sạch xung qanh Sài Gòn. Đính kèm là nhiều nông trại xịn chuẩn *xanh*.

[Loc Ngo Lam Gia · Rating 5 out of 5]

Tác phẩm này của chị Pha Lê lại đưa chúng ta tìm hiểu về nguồn góc của máy móc và gia vị dùng ở bếp song song đó ở cuối sách có cung cấp thêm những thông tin hữu ích về nơi bán thực phẩm sạch.

[Neotori · Rating 5 out of 5]

Chị tiếp tục mang đến khối lượng kiến thức sâu và kỹ về việc bếp núc, đặc biệt là những công cụ dụng cụ, gia vị, thực phẩm và quan trọng nhất là quan điểm đối với việc bếp núc. Cá nhân mình không phải là người thích và giỏi bếp núc, nhưng đúng là ko thể sống mà ko ăn gì, và ăn ko chỉ để duy trì sự sống là còn là nguyên nhân ảnh hưởng to lớn nhất đến sức khỏe sinh lý và tâm lý. Không thể theo được hết như sách hướng dẫn nhưng chắc chắn tư duy đã suy nghĩ kỹ càng hơn, có tính chọn lọc hơn về việc hàng ngày nhét cái j mua ở đâu vào mồm, ko chỉ cho mình mà còn cho những người mình yêu thương nữa. Mặt hạn chế là có những đoạn quá sâu về gia vị như các loại nước tương thì mình đọc lướt khá nhanh thì thấy ko cần thiết để bản thân tìm hiểu

[Cici · Rating 5 out of 5]

Phần đầu về bếp và nồi có thể hơi thừa với những người yêu thích và nấu bếp lâu năm. Nhưng phần sau về các loại gia vị nêm nếm thì theo bản thân tôi thấy có rất nhiều thông tin thú vị.

[Selena Doan · Rating 5 out of 5]

Một quyển sách Tạp bút thứ hai về nấu ăn của Pha Lê đáng đọc. Để rồi thực ra quyển sách gợi mở cho mình về việc tìm hiểu về ăn uống. Để rồi, hiện tại mình đọc thêm khá nhiều các sách khác về thực dưỡng và nấu ăn.

Cảm ơn tác giả đã mạnh dạn chia sẻ và mạnh dạn trải nghiệm. Lối văn tạp bút thì tùy hứng và thoải mái, tác giả đã khéo léo lồng các thông tin khoa học vào bên trong để chúng ta đọc mà không nhàm chán. Thực sự mình ủng hộ tác giả và tinh thần của tác giả rất nhiều, nhưng mình đoán cách viết và việc tiếp cận này giúp cho rất nhiều (1) lười tìm hiểu thông tin cặn kẽ, dễ lay động bởi nhà quảng cáo hay người này người kia (2) người đang hoang mang khi quá nhiều thông tin mà họ tiếp cận.

Ăn uống tưởng như là việc đơn giản nhưng thực ra mình chả giành nhiều chú tâm. Một cái bụng khỏe khoắn, một lối sống quân bình giúp cho tinh thần tươi nhuận là có thật. Pha Lê thực sự đã góp tiếng nói của một người có bằng cấp về ẩm thực và có sự ảnh hưởng trong xã hội Việt Nam (loạn cào cào) hiện tại để đưa tiếng nói giúp bất kì ai đang loay hoay, vội vã trong căn bếp cũng bình tâm hơn để thực sự rốt ráo sau cùng là hiểu chính bản thân họ. Mình mong chờ các quyển sách tiếp theo của Pha Lê lắm.

Tốt bụng cho mình và tốt bụng cho tất cả những người chúng mình yêu thương, bắt đầu từ bữa ăn nhiều tình yêu thương. Bản thân mình có hai niềm tin (1) phụ nữ, trẻ gái góp phần rất lớn tạo nên thế giới tốt đẹp hoặc tệ hại (2) gia đình, lối sống trong gia đình phản ảnh và cả kiến tạo xã hội.

[Pamy Nguyễn · Rating 5 out of 5]

Mỗi lần đọc sách của chị Pha Lê đều cảm thấy như bị đánh cho tỉnh người vì tại sao trước giờ sống mà hồn nhiên ngây thơ đến thế.
Lần nào đọc cũng có cảm giác tác giả này mà viết sách nhất là mấy sách trinh thám thì đảm bảo là không nhìn ra một cái dấu vết nào luôn. Tài tình.
Chưa nói đến chuyện nội dung như nào, mới mở đầu thôi mà mình đã mê mẩn từng câu chữ của chị Pha Lê rồi. Sau đó thì ngưỡng mộ lượng kiến thức khổng lồ chị tổng hợp và đưa vào trong sách. Ai biết mình thì chắc chắn cũng biết đến những bài viết mình nói về những tác giả viết sách mình mê nhất và chị Pha Lê đứng thứ 2, sau mỗi cụ Thu Giang Nguyễn Duy Cần (vì cụ viết nhiều sách hơn, chị Pha Lê mà viết được nhiều hơn thì mình cũng đưa chị lên đầu liền).

Việc đọc sách của chị không chỉ hiểu thêm về kiến thức bếp núc (đương nhiên rồi, nhưng ai mà chỉ đọc vì kiến thức bếp núc thì bỏ lỡ 1 phần siêu lớn khác nữa) mà còn cái tính cẩn thận mà phải nói là khó tính, chắt chiu từng câu từ của chị. Đọc mà cảm thấy như một người chị lớn, cẩn thận lựa chọn từng từ để cho vào như cách mà chị lựa chọn thực phẩm.

Đọc xong phải tự hứa với lòng mình là sống khó tính lên, đừng để cái gì cũng cho vào mồm vì nhiều khi bệnh từ mồm mà ra cả.

Điều cuối, xin được trích 1 câu trích dẫn mình siêu mê đắm ngay từ khi mở đầu trong sách của chị: "...làm gì cũng phải dựa trên sự hiểu biết, thậm chí không làm gì cũng phải dựa trên sự hiểu biết nốt"

[Viên Hồ Cẩm · Rating 4 out of 5]

Tựa sách “Tẩy độc bếp ..” nghe làm mình liên tưởng nội dung cuốn sách hẳn là những lời khuyên và mẹo giúp mọi người chăm sóc căn bếp khoa học và làm ra những món ăn “sạch”. Tuy nhiên phần nội dung liên quan đến chủ đề được đề cập khá ít, tác giả chủ yếu cung cấp những kiến thức về những dụng cụ, máy móc, vật dụng ... trong bếp cùng với đó là nguồn gốc, sự phát triển những loại nguyên liệu, gia vị trong chế biến món ăn. Tuy ko đạt kỳ vọng ban đầu của mình nhưng phải nói lượng kiến thức tác giả mang đến rất thú vị; ví như muối từng là một trong những loại gia vị ảnh hưởng ko nhỏ đến kinh tế, chính trị một quốc gia, từ thời xưa rất nhiều nền văn minh và đế chế hùng mạnh được xây từ tiền ... bán muối hoặc trước khi ớt được tìm thấy ở châu Mỹ thì tiêu là loại gia vị rất đắt đỏ ....
Tác giả có lối viết gần gũi và dễ thương, cuối sách, tác giả Pha Lê còn cung cấp kha khá những thương hiệu sạch cho những bạn nào quan tâm.

[Thảo · Rating 5 out of 5]

Gần 30 tuổi, tôi nhận thấy mình chẳng biết gì cả. Ngay cả những thứ đơn giản chuyện chăm sóc bản thân mình, chăm sóc bếp, ăn uống. Tôi biết mình vụng trong nhiều thứ, một mặt, tôi biết tôi muốn làm những thứ đơn giản một cách nhanh gọn đẹp tiện. Tôi chọn đọc quyển sách này, phần vì trước đó đã đọc cuốn đầu tiên của chị Lê, thấy dung nạp được vài thứ bổ ích. Phần vì tin chắc sẽ học được gì đó về chuyện chăm sóc bản thân, chăm bếp từ quyển này.
Sách tổng hợp kiến thức tổng quan về nguồn gốc, công dụng hay chuyện liên quan đến dụng cụ bếp và gia vị. Chị Lê chẳng khuyên ai nên dùng cái gì, chỉ nhấn mạnh chăm bếp dựa trên khả năng, hiểu sức mình tới đâu là đi tới đó. Khi chọn hướng đi cho mình rồi, hãy sải bước đường hoàng và trách nhiệm. Tôi thích thái độ trung dung của chị Lê, thích giọng văn hóm hỉnh và đầy tình cảm với bếp nên dành thời gian tập trung, đọc liên tục và tự note, lượm lặt được nhiều điều hay ho phù hợp với cá nhân.

[Tuấn Nguyễn · Rating 4 out of 5]

Có lẽ sách phù hợp hơn với những bạn thích bếp núc, còn với một người chỉ biết nấu mấy món đơn giản như mình thì lượng kiến thức về bếp núc trong sách thực sự có hơi quá tải, khó nhớ, và hơi khô khan. Sách giống như một cuốn từ điển chuyên dụng trong bếp vậy: xoong nồi, dao chén, gia vị,... đủ thứ trong bếp được tác giả liệt kê và nêu rõ công dụng, đặc điểm, hình dạng, cho mình một cái nhìn tổng quan và khái quát hơn về thế giới bếp núc.

[Vy Dao · Rating 3 out of 5]

2.5 sao làm tròn chút.
Infographic về những thứ đồ trong bếp, có liên quan mấy đến 'tẩy độc' đâu mà đặt cái tựa sách vừa kêu vừa dài :). Sau thời 'an yên' thì đến thời 'thanh lọc' và 'tẩy độc' chăng.

[Ngô Thị Ngát · Rating 3 out of 5]

Về cơ bản tớ mua cuốn sách vì lúc đó nghĩ sẽ đc training kiến thức bếp núc, kiểu các mẹo ý. Cơ mà sách lại dạy kiểu nhiều kiến thức về nồi, muôi, đường, tương,mắm... Có cái cũng hay nhưng thời điểm này bạn Ngát chưa ứng dụng được nhiều. Chấm 3 sao!

[Hien · Rating 5 out of 5]

Lovee itt!

[Mini · Rating 4 out of 5]

Tác giả giúp người đọc hiểu rõ và sâu hơn về các dụng cụ sử dụng trong bếp( nồi, chảo, dao, kéo,....) , gia vị( mắm, muối, đường,... )
Mình rất thích cuốn sách này do là người Việt viết nên cách miêu tả cũng như trong đời thực các ứng dụng hay thực hành sẽ có phần dễ hiểu hơn của các tác giả nước ngoài
Giọng văn thì không khô khan hay thiếu muối mà rất rất thú vị, hài hước

[Sophia My · Rating 4 out of 5]

Mình mua cuốn này rất ngẫu hứng trong một bữa siêng năng lượn lờ tiệm sách. Cuốn này là cuốn 2 của tác giả về bếp. Mình cũng chả biết nên mong đợi gì ở cuốn sách nhưng cứ như bị bỏ bùa mà na về.

Sau khi được hơn 100 likes cho cái bàn cúng đầu năm, nhiều hơn hình chủ nhân xinh đẹp ngon nghẻ thì mới nhận ra sức mạnh của đồ ăn. Nên lôi cái cuốn này ra review.

Có một chuyện phải công nhận, bất kì khía cạnh nào cũng là một vũ trụ tri thức khi bạn dành đủ thời gian để nghiên cứu và đam mê. Trước khi đọc thì mình chỉ tồ tẹt chảo là chảo, dao là dao, nồi là nồi thôi, đâu biết dao thì cả đủ 7749 loại, nồi này thì nấu món gì ngon, chảo kia hợp xào thứ nọ. Các thông tin được liệt kê theo category, tuy nhiên lượng kiến thức có thể sẽ hơn quá hớp với mình.
Để tránh tốn bộ nhớ cho những thứ chưa cần ví dụ bộ nồi Đức tiền triệu xài ngon ra sau, mình chỉ insert những lưu ý về cách sử dụng và bảo quản để không bị đầu độc ngấm ngầm chết lúc nào ko biết như phim cung đấu tranh sủng :)))

Trước khi mình bắt đầu hơi tẩu hỏa nhập ma thì may thay tác giả đã rút ngắn lại thành cái combo cần cho nhà bếp đủ đầy. Nhưng coi cái list xong thì mình quyết định bỏ qua vì mình nghèo á mn 🙂

[Stella · Rating 5 out of 5]

Đối với người đam mê bếp núc như mình thì đây là cuốn sách chỉn chu và đầy đủ thông tin nhất mà mình biết. Tác giả có tâm và có tầm quá. Mình thấy phần nào cũng hay, biết ơn nhiều hơn nữa khi mà phần cuối sách chị Pha Lê có chỉ chỗ mua đồ bếp và đồ ăn sạch nữa. Thích ghê luôn ^_^

[Trang Nguyen · Rating 4 out of 5]

Đọc đi đọc lại 😆

[erin · Rating 4 out of 5]

https://synzones.wordpress.com/2020/0...