Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas ?

by Arthur Le Caisne

Après Le Manuel du Garçon Boucher, Arthur Le Caisne secoue de nouveau nos neurones et nos croyances sur la cuisine en près de 700 pourquoi et explications. Ustensiles, ingrédients, viandes, poissons et fruits de mer, légumes, préparations et cuissons sont passés au crible des remises en question. Chacune des réponses repose sur les études et expériences scientifiques les plus récentes, et est toujours livrée avec une bonne dose d’humour et de bienveillance.
Pourquoi ? Et pourquoi ? Mais pourquoi ? Si vous avez des enfants vous êtes déjà passé par cette étape du pourquoi à tout va : « Pourquoi le ciel est bleu ? », Pourquoi les haricots verts sont verts ? », « Pourquoi l’eau des pâtes déborde ? »…
C’est magique cette période des pourquoi parce qu’on apprend plein de choses. Et c’est comme ça qu’on comprend pourquoi l’eau des pâtes déborde (et comment faire pour l’éviter), pourquoi il faut saler l’eau de cuisson de certains légumes mais pas d’autres, pourquoi un pot-au-feu préparé la veille est meilleur, pourquoi il faut mettre les haricots verts à cuire à l’eau bouillante et les pommes de terre à l’eau froide, pourquoi les fraises et les pommes sont des légumes… Ah ! Et aussi pourquoi les spaghetti bolognese n’existent pas…

Genres: Cuisine, Nonfiction, Cooking

241 pages, Hardcover

Published October 2, 2019

Reviews

[Matteo Fumagalli]

Videorecensione: https://youtu.be/zsQP_SRZZWI

Un libro di cucina senza ricette, dedicato anche a chi non sa cucinare e che ha più a che fare con le scienze.
Si tratta di un libro che risponde a 700 perché sui fornelli, decisamente interessanti e che, a volte, sfatano pure dei miti: perché le uova non si dovrebbero tenere in frigo? Perché è meglio non mangiare le patatine con la buccia? Perché è meglio evitare di comprare il pepe macinato e preferire quello in grani? Perché il riso va cotto con il coperchio?
Una lettura per chi non teme di sorprendersi e per chi ha il tallone d'achille della curiosità.

[Ingrid]

Mijn recensie over Koken doe je zo! (Arthur Le Caisne) kan je nalezen op mijn blog via https://boeklovers.wordpress.com/2020...
Inclusief inkijkexemplaar

[Nat Lit]

Un plaisir de lecture. J'ai appris plein de choses comme "c'est une mauvaise idée de cuire du poivre" et j'en ai beaucoup parlé autour de moi. Le ton est léger et livre facile à lire.
De plus, il est graphiquement très agréable. Les illustrations et la mise en page sont bien pensées.

[Laura]

Un libro curioso, interesante.
No es un libro de recetas, es un libro de cocina. Con multitud de detalles y curiosidades.
Lo releeré de vez en cuando.

[Annelies Vermeir]

Heel veel bijgeleerd uit dit boek!