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Salz - Gift oder Segen?
Salz ist ein Gewürz, das steht außer Frage. Doch was hat es mit der Aussage „Salz ist das Gift der Küche“ oder „Auf Gold kann man verzichten, nicht aber auf Salz “ auf sich? Am Salz scheiden die Geister. Bevorzugt der eine die eher salzarme Kost, so salzt der andere schon nach, noch ehe das Essen gekostet wurde. Es gibt Nahrungsmittel, die man laut der einen ohne Salz angeblich nicht essen gekochte Eier oder Tomaten beispielsweise. Nun, die anderen essen weder Eier noch Tomaten, wenn diese mit Salz in Berührung kamen.
Was also ist richtig? Gibt es denn ein richtig oder falsch? Lässt sich über Geschmack überhaupt streiten oder sollten andere Kriterien herangezogen werden? Was geschieht, wenn ein Mensch permanent zu viel Salz zu sich nimmt? Und was, wenn er gar kein Salz aufnimmt? Entstehen Unwohlsein oder gar Krankheiten? Um Salz ranken sich Märchen und Sagen. Blutige Kriege wurden deswegen geführt.
Salz bedeutete Macht und Reichtum. Lange Zeit war Salz ein Mangelprodukt, das zum Teil sogar in Gold aufgewogen wurde. Eine der berühmtesten Begebenheiten ist der 1930 stattfindende Salzmarsch in Indien, der von Mahatma Gandhi angeführt wird. Das Britische Empire kontrolliert den Salzabbau und erhebt derart hohe Steuern, dass der normale Bürger sich kein Salz mehr leisten kann. So wird das Salz zum Symbol für Freiheit und Selbstbestimmung und der friedliche Kampf darum läutet das Ende der britischen Herrschaft ein.
Noch heute erinnern Gebräuche und Namen an die Sonderstellung des Salzes. Das keltische Wort Hall für Salz steckt ebenso wie Salz selbst in vielen Städtenamen (Salzburg, Schwäbisch Hall, Halle, Bad Salzuflen, Bad Reichenhall, Bad Friedrichshall, Salzwedel, Salzgitter etc.) Doch nicht nur Salär, das lateinische Wort für Lohn, erinnert an die große Bedeutung, die Salz früher hatte, sondern auch der Heller, früher Häller, der als kleinste Münze im Mittelalter beim Lohn der Salinenarbeiter in Schwäbisch Hall diente. Salz ist auch in unserer heutigen Gesellschaft Grund für Zwistigkeiten und Streit...
Mit umfangreichen Informationen zu den verschiedenen Arten von Salz, Zusatzstoffen und einigen Rezepten (salzlos bzw. mit sehr viel Salz)...
Was also ist richtig? Gibt es denn ein richtig oder falsch? Lässt sich über Geschmack überhaupt streiten oder sollten andere Kriterien herangezogen werden? Was geschieht, wenn ein Mensch permanent zu viel Salz zu sich nimmt? Und was, wenn er gar kein Salz aufnimmt? Entstehen Unwohlsein oder gar Krankheiten? Um Salz ranken sich Märchen und Sagen. Blutige Kriege wurden deswegen geführt.
Salz bedeutete Macht und Reichtum. Lange Zeit war Salz ein Mangelprodukt, das zum Teil sogar in Gold aufgewogen wurde. Eine der berühmtesten Begebenheiten ist der 1930 stattfindende Salzmarsch in Indien, der von Mahatma Gandhi angeführt wird. Das Britische Empire kontrolliert den Salzabbau und erhebt derart hohe Steuern, dass der normale Bürger sich kein Salz mehr leisten kann. So wird das Salz zum Symbol für Freiheit und Selbstbestimmung und der friedliche Kampf darum läutet das Ende der britischen Herrschaft ein.
Noch heute erinnern Gebräuche und Namen an die Sonderstellung des Salzes. Das keltische Wort Hall für Salz steckt ebenso wie Salz selbst in vielen Städtenamen (Salzburg, Schwäbisch Hall, Halle, Bad Salzuflen, Bad Reichenhall, Bad Friedrichshall, Salzwedel, Salzgitter etc.) Doch nicht nur Salär, das lateinische Wort für Lohn, erinnert an die große Bedeutung, die Salz früher hatte, sondern auch der Heller, früher Häller, der als kleinste Münze im Mittelalter beim Lohn der Salinenarbeiter in Schwäbisch Hall diente. Salz ist auch in unserer heutigen Gesellschaft Grund für Zwistigkeiten und Streit...
Mit umfangreichen Informationen zu den verschiedenen Arten von Salz, Zusatzstoffen und einigen Rezepten (salzlos bzw. mit sehr viel Salz)...
65 pages, Kindle Edition
Published June 9, 2011
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